關於炒得脆的時尚百科
1、清炒萵筍炒得脆的方法:萵筍切的粗細和火柴棍差不多即可,切的太細口感不那麼爽脆了。萵筍的表皮很厚,割的時候要反方向割,很容易割到手,最好扶持的手戴上保護手套。炒的時候油可以多放點,這樣吃起來比較順滑。鹽要少放,這...
1、食材:豆角適量、食用油適量、食用鹽適量、味精適量。2、豆角洗乾淨摘成小段。開火把鍋燒熱,然後倒進適量花生油燒熱,再放進豆角。3、猛火翻炒3分鐘,在豆角表面撒進清水,中火慢炒5分鐘,加水進去慢炒是為了讓豆角更好地熟...
1、首先需要把土豆去皮之後切絲,然後將土豆絲放入盆中,加入清水,多清洗幾遍,直到將土豆絲清洗乾淨為止,這一步的目的是洗掉多餘的澱粉,弄土豆絲的口感更加爽脆;2、準備輔料。準備大蒜兩顆,切成蒜片備用,再加入適量的幹辣椒和幾...
1、所需食材:豬心1個,青椒2個,小蔥3根,姜1塊,料酒,糖,鹽,油,生粉,生抽,蠔油(各適量)。2、姜洗乾淨切片,蔥洗乾淨切段,留點蔥綠切蔥花,青椒洗乾淨去蒂,切開兩半,去籽,切滾刀塊。處理好的豬心裝盤,放入糖,鹽,生抽拌勻,醃製20分鐘。3、燒鍋注少...
1、先把肥腸清洗乾淨,放入鍋裡煮,加入花椒大料,一根香蔥,幾片姜,料酒。涼水下鍋,煮開後慢慢撇去浮沫,繼續煮40分鐘左右,或者直接壓力鍋15分鐘左右,改花刀切成小段備用。2、起鍋燒油,油熱,直接下入切好的肥腸,大火煸炒,直到肥腸油都...
1、準備食材:400g脆豆腐,100g青椒,100g瘦肉,適量油、鹽、味精、糖。2、脆豆腐用開水洗淨。3、青椒切成菱形片。4、瘦肉切片備用。5、鍋中放油,放入切好的肉片煸炒,炒至肉變白,加入料酒。6、炒好的肉片盛出備用。7、鍋中放油,...
1、主料:脆皮腸2根、大蒜適量、紅辣椒一個。2、輔料:油適量、鹽適量、雞精適量、蠔油適量。3、準備好食材,脆皮腸切成薄片、紅辣椒斜切、蒜苗切成小段。4、起鍋燒油,油七成熱時,下蒜苗和辣椒翻炒斷生。5、下脆皮腸翻炒均勻...
1、小腸改刀後要下鍋焯水,焯透大火爆炒才會脆。2、準備材料:豬小腸300克、野山椒30克、食鹽1勺、大蔥2根、紅泡椒15克、花椒10克、姜1塊、生抽1勺、豆瓣醬1勺、澱粉10克、料酒1勺、蒜2瓣、五香粉適量、植物油適量。3、...
1、將山藥洗乾淨,用開水燙1分鐘再去皮(生的山藥汁弄到手上會很癢癢的,燙一下就沒問題了)。2、山藥去皮後切菱形片。3、切好後泡入冷水中,以防止山藥被氧化變色。4、將山藥從冷水中撈出,入沸水焯一下,再放入冷水中淘洗瀝乾...
1、材料:豆角150g、牛肉200g、蒜2瓣、鹽5g、糖5g、料酒15ml、生抽15ml、黑胡椒粉3-5g、紅尖椒3個。2、豆角洗淨去頭尾切段,牛肉切片、蒜切末、紅尖椒切圈。3、牛肉片加料酒、生抽、黑胡椒粉醃製5分鐘。4、熱鍋燒水加少...
1、食材:藕300克,油2兩,鹽1.5克,醋適量,醬油適量,涼水適量。2、藕切薄片備用。3、鍋內加油燒至7、8成熱,倒入藕片翻炒。烤乾水分時迅速倒入少量涼水,用同樣方法翻炒一會兒,再倒入涼水,此時倒入適量醋醬油和鹽,翻炒。4、粘稠,出鍋...
1、五花肉煮到表面變色,然後晾涼切薄片2、煮肉的時候就可以把包菜撕小片,幹辣椒切斷,姜切小片或者絲都可以。3、鍋裡放油,加熱後把肉片加進去炸,稍微有點黃的時候乘出來,4、幹辣椒和姜倒進去,稍微炒一下,就把包菜倒鍋裡翻炒,直...
1、主料:豬肚一隻約750克,瓦片一塊。2、調料:色拉油2000克(實耗50克),紅椒絲、薑絲各15克,辣醬、蔥白段各15克,精鹽、味精各15克,蠔油10克,胡椒3克。3、將豬肚刮洗乾淨,切成細絲,發製成脆肚絲。4、鍋置旺火上,倒入色拉油燒至七成熱...
1、主要材料:土豆,五花肉,油,姜蒜末,生抽,鹽。2、土豆去皮洗淨,切片後用清水浸泡。3、大蒜拍扁切碎,蔥切碎。4、五花肉切薄片。5、鍋加熱,放入適量油,先加入五花肉,中小火煸炒出油脂。6、待五花肉表面稍微有點焦時放入大蒜和蔥花...
1、米飯結塊,如果直接下鍋炒,很難炒散,影響味道和形象,這裡就需要先處理一下:少量多次的加入涼白開,用飯鏟或筷子攪拌打散(推薦直接用手抓散,效率會比較高),如果水加多了也不用擔心,找個密漏空出多餘水分即可。2、想讓炒飯“金碧...
1、炒黃瓜之前往鍋裡多放點油把鍋裡潤一潤,不要太多也不要太少,多了油膩,少了乾澀。2、炒黃瓜之前最好把黃瓜切了之後用水泡著,這樣更衛生,吃的時候更爽口。3、脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃,因黃瓜性涼,胃寒患者...
1、豬小腸,用筷子把它翻過來,然後用搓洗三次。2、鍋裡放水,放入薑片,花椒,八角,蔥白,再放入洗好的豬腸,把豬腸,煮到八成熟。3、豬腸,撈出切成菱形狀,姜切絲,蔥切段紅綠椒,切絲。4、姜和蔥段,放進油鍋翻炒幾下。5、放入豬腸一起炒幾...
1、準備好兩節藕、辣椒等食材。2、蓮藕兩節去皮洗淨,切成片,然後在涼水中浸泡幾分鐘。3、蔥和辣椒切好備用。4、將藕片在沸水中燙1分鐘撈出,過冷水瀝乾。5、鍋中倒油7成熟時下蔥花爆香。6、隨後將蓮藕下鍋翻炒1分鐘,滴入...
1、食材:土豆150g,蒜10g,幹辣椒10g,花椒5g,香菇30g,蔥10g。2、將土豆絲焯水。3、鍋中水燒開,倒入土豆絲焯水30秒,30秒後撈出控水。4、鍋中加油燒熱,油溫五成熱下入蒜末幹辣椒花椒,炒出香味。5、炒出香味後,下土豆絲翻炒均勻,加入...
1、準備食材:豬腰、海蜇頭、花菜、洋蔥、青紅椒各、蒜子、蔥白段、生抽、白糖、香醋、白胡椒、麻油、生粉適量、鹽、雞精、饅頭。2、處理豬腰:豬腰對半切,取出血網和表皮網膜,再在豬腰表面切十字花刀,切成塊後放入清水中衝...
1、食材:蓮藕、姜、蒜、幹辣椒、蔥段、鹽、白醋、雞精。2、蓮藕去皮洗淨,切成薄片(藕片切得越薄,炒好的藕片口感就會越脆)。切好的藕片要用清水多淘洗幾遍,把表面的澱粉洗淨,烹飪之前最好泡在水裡防止氧化變黑。3、再準備一...
1、材料:甜玉米粒一杯,澱粉3勺,糯米粉兩勺,糖5克,植物油。2、把甜玉米粒解凍後放入微波爐高火一分鐘。3、將澱粉和糯米粉放入玉米粒中攪拌均勻,要讓每一粒玉米都均勻裹上粉。4、在平底不粘鍋底部刷上一層油,然後把處理好的玉...
1、主料:石螺或田螺(500g)、牛雜(250g)2、輔料:大豆芽、柳州酸筍絲、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、蔥段、薑片、幹椒、蒜子、陳皮、沙姜、八角各適量。3、調料:鹽、白砂糖、米醋、蠔油、雞粉、麻油、胡椒粉、二湯各適量。4、料頭...
1、主料:牛肚條150g、金針菜30g。2、輔料:青椒紅椒各3個(長尖辣的那種),姜,蒜,醬油,料酒,鹽,雞精,糖。3、金針菜泡開,牛肚、青紅椒切細長條,切薑絲,蒜片。4、炒鍋放油,姜蒜爆香,入牛肚條翻炒,加少許料酒,炒幹一點。5、入金針菜青紅椒翻...
1、食材:蓮藕、豬耳朵、蔥。2、蓮藕去皮切薄片,用清水浸泡片刻,防止變黑。3、蔥洗淨切段,熱鍋,倒適量油,下藕片爆炒片刻。4、加入豬耳朵,倒適量清水防止粘鍋,繼續翻炒。5、炒至水分揮發,調入鹽、雞粉,撒些蔥段,翻炒均勻,裝盆,開吃...
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