關於蒸不軟的時尚百科
1、品種原因一般蒸完之後還是硬的芋頭,通常都是個頭比較小的,這其實是品種的原因導致的,這類芋頭無論蒸多久,都很難蒸軟,蒸熟之後吃起來也不會綿軟,而是有些脆。2、品質原因一些芋頭由於儲存不當,出現凍傷、變質等情況,那麼蒸...
1、品種原因。一般蒸完之後還是硬的芋頭,通常都是個頭比較小的,這其實是品種的原因導致的,這類芋頭無論蒸多久,都很難蒸軟,蒸熟之後吃起來也不會綿軟,而是有些脆。2、品質原因。一些芋頭由於儲存不當,出現凍傷、變質等情況,那...
1、時間不夠,粉蒸排骨如果蒸出來口感不軟的話,可以嘗一嘗米粉,如果米粉有些黏牙,則時間上還不夠,需要返鍋再繼續蒸,直到排骨軟爛為止。2、排骨焯水了,粉蒸排骨對於排骨的處理無需焯水去腥,否則排骨肉質會變緊,久蒸也不...
1、材料:高筋麵粉400克、南瓜泥400克、無鹽奶油30克、鹽巴5克、細砂糖50克、速發酵母6克、牛奶或水50克。2、南瓜連皮蒸熟搗成泥待涼酵母粉加入牛奶中泡溶所有食材備好;3、將所有食材放入鋼盆中攪拌均勻;4、取出揉圓用溼...
1、小紫薯,洗淨,在水裡泡一段時間,把水倒掉,放入可微波器皿內,蓋上蓋子,開啟排氣孔,高火5分鐘。2、先不急著開啟微波爐,等幾分鐘,捏一捏最中間的部分,或者用筷子插試試,明顯變軟或者能輕鬆穿過就是可以啦。3、如果還有點硬就翻個...
1、首先是麵粉的選擇(1)用中筋麵粉做饅頭,這種麵粉做出的饅頭鬆軟有嚼勁。如果喜歡吃鬆軟可口的,還可以加20%左右的低筋粉進去。(2)另外,選好麵粉後,水也要加的合適,一般面與水的比例是2:1。但不同的麵粉吸水率也不一樣,所以有時...
1、食材:麵粉適量、白糖適量、煉乳適量、食鹽適量、豬油適量。2、加入白糖、煉乳、發酵粉攪拌均勻。3、加入麵粉攪拌成棉絮狀。4、加入少許食鹽、豬油蓋上保鮮膜,發酵至2到2.5倍。5、撒一些面揉勻。6、將麵糰用刀切開。...
1、如果用電飯煲煮飯,建議你開啟鍋蓋,把米飯放在通風的地方,讓水分自然蒸發,然後等米飯幹一點再繼續煮一會兒。2、把軟米翻幾遍,讓米和空氣充分接觸,掛10分鐘左右,然後在米上拿一塊乾淨的幹棉布一會兒。如果米飯還太軟,再重複...
1、食材:麵粉400g,酵母3g,大棗10顆。2、把麵粉中加入酵母,用溫水和成稍軟的麵糰,麵糰和光滑後密封餳發至兩倍大,麵糰明顯的變大了,裡面出現密集的蜂窩狀小孔就是發好了。3、面發好後我們先給它揉搓排氣,把麵糰裡面的小七孔都...
1、先將糯米洗淨,放在清水中浸泡一夜讓糯米吃飽水,這樣糯米就變得鬆軟,此時的糯米用拇指與食指就可以碾碎。2、用蒸飯專用的蒸桶,這樣可以使糯米受熱更均勻,避免上層中間蒸氣多而邊部又半生不熟。3、燒開一鍋水上蒸桶用中...
1、酵母必須要用溫水融化。在發麵的時候一般都需要加酵母進去,酵母最好先用溫水融化,尤其在冬天的時候先用溫水融化酵母會比較好一些,而且水溫必須要控制好,最好在35度左右。2、注意水的用量。在發麵的時候要加水進去攪拌...
1、酵母先化開:酵母是一種食用菌,乾燥的狀態下處於“睡眠狀態”,在溫水中就又恢復了活性,所以發麵必須將酵母先用溫水化開,可以多加一些水,攪拌酵母化開之後直接加入麵粉和麵。2、加入適量白糖:白糖和酵母可以一起加,加入白糖...
1、提前把面發好,面一定要充分醒發,中間出現密集的蜂窩狀小孔就可以了,如果面沒有發好蒸出來的包子皮是不會鬆軟的。2、面發好後,首先給麵糰揉搓排氣,這樣包子在經過二次醒發之後包子裡面的氣孔才會更均勻,才不會出現塌皮死...
1、原料:雞蛋4個,酸奶約100克,食用油適量,麵粉約100克,白糖適量,葡萄乾適量。2、將雞蛋的蛋清和蛋黃分離,然後在蛋黃中加入酸奶,一小勺食用油,再加入白糖和麵粉攪拌均勻備用。3、然後將蛋清攪拌打發至硬性發泡,再將蛋黃糊加入蛋...
1、準備蒸麵皮的器皿,刷上油(也可以用別的容器代替,只要能放到鍋裡,能漂起來就行了);2、倒上沉澱好的麵粉水,轉勻;3、水沸後放進鍋裡,不要走開,讓麵粉水稍凝固下,趕緊取出來再轉一下,這樣蒸出來的麵皮才會薄厚均勻;4、大火...
1、如果用電飯煲煮飯,建議你開啟鍋蓋,把米飯放在通風的地方,讓水分自然蒸發,然後等米飯幹一點再繼續煮一會兒。2、把軟米翻幾遍,讓米和空氣充分接觸,掛10分鐘左右,然後在米上拿一塊乾淨的幹棉布一會兒。如果米飯還太軟,再重複...
1、做粉蒸肉時應該蒸至1.5到兩個小時,這樣做出來肉和米粉才更加軟爛入味。如果蒸制的時間過短,那麼肉類和米粉都達不到軟糯的要求,吃起來口感欠佳,所以在蒸肉的時間應該控制在兩個小時左右。2、製作粉蒸肉的時候,我們應該...
1、麵粉的選用:麵粉主要分為高筋、中筋和低筋麵粉,其中,高筋和低筋麵粉一般用於麵包和蛋糕的製作,中筋麵粉適合用來做饅頭包子。超市裡一般沒有標明的散裝麵粉,都是中筋麵粉,可以用來做中式麵點。2、麵粉和水的比例也很關鍵...
1、主料:五花肉、蒸肉米粉、紅薯兩個(切塊)、雞蛋1個。2、調料:蔥段、薑片、鹽、料酒、花椒、糖、生抽、老抽、酒釀(甜酒)一勺。3、五花肉洗淨切片(不用太薄),放入調料醃製10分鐘。4、紅薯放入盤墊,然後鋪上醃好的五花肉,加入蒸...
1、食材:雞蛋6個,白糖70克,純牛奶40克,低筋麵粉90克,白醋2-3滴,打蛋器。2、將雞蛋的蛋黃和蛋白分離,然後在蛋黃中加入三十克白糖,純牛奶,低筋麵粉,攪拌成蛋糊。3、然後在蛋清中加入剩餘的白糖,打發至硬性發泡。4、然後分三次將打...
1、大米和糯米(約2:1的比例)混合均勻,加10粒花椒,入鍋小火炒至發黃,放涼後用料理機打成粗顆粒米粉。2、另取花椒炒至微焦,香味濃郁,放涼後搗成粉,或者用料理機打成粉。3、五花肉洗淨瀝乾水,切大薄片。4、加入腐乳、醪糟、糖色...
1、用料:前腿肉500g、土豆粉條200g、麵粉200g、南瓜適量、蔥花適量、薑絲適量、五香粉2g、熱油30g、醬油適量、鹽適量、味精2g、豆瓣醬適量。2、取適量豬前腿肉,喜歡肥的用五花肉最好。3、將肉切成薄片放入盆中,土豆粉條...
1、食材:普通麵粉200g、南瓜300g、酵母3g、紅棗、葡萄乾。2、南瓜去籽去皮後為300g,切成薄片放入瓷盤中。鍋內燒水,蒸鍋上汽後,把切好的南瓜放入鍋內,大火把南瓜蒸熟。3、把蒸好的南瓜倒入空盆內,趁熱用鏟子壓成南瓜泥。待...
1、酵母先化開。酵母是一種食用菌,乾燥的狀態下處於“睡眠狀態”,在溫水中就又恢復了活性,所以發麵必須將酵母先用溫水化開,可以多加一些水,攪拌酵母化開之後直接加入麵粉和麵。2、加入適量白糖。白糖和酵母可以一起加,加入...
1、首先,放一斤麵粉到案板上,在用家裡邊用的小鹽勺,放5勺乾酵母。2、再放5小鹽勺泡打粉,這可是不憋的關鍵,放泡打粉和乾酵母的比例是1:1。3、接下來該放水了,一斤麵粉放5兩水(250克),也就是麵粉和水的比例是2:1,放完水就該和麵...
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