關於炒法的時尚百科
1、把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗乾淨。2、葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因為炒的時候不容易炒軟，口感不好。3、鍋裡下油，把蔥花辣椒和花椒粒放裡面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講...
1、首先選擇適量的新鮮大白菜，洗淨並切成小塊。把香蔥和辣椒洗淨，然後再把它們成小圈圈。鍋內加入適量色拉油，燒熱後放入香蔥圈和辣椒圈，炒出香味。2、把切好的白菜小塊倒入鍋中，進行翻炒均勻。加入適量生抽、食鹽、胡椒粉...
1、爆炒：爆炒是中式烹飪方法中炒的一種獨特手法。具體說是先讓油鍋用旺火快速加熱，油溫不易過高或燒糊狀態，避免破壞油中營養物質，將要炒制的菜品迅速加入鍋內，翻炒至熟,中式烹飪中，爆炒一般會因為油分子揮發起火，場面很是好...
1、備料：魔芋切長條；酸菜切小斷；芹菜切斷；蒜頭拍扁切碎；幹小辣椒對半切就可以了。2、炒配料：燒鍋熱油，在油開始冒煙的時候，把蒜片和幹辣椒放進鍋裡爆香，炒至蒜末微微的焦黃。3、加酸菜炒：把酸菜放進鍋裡翻炒，炒個1-2分鐘。4、加...
1、將黃瓜、胡蘿蔔洗淨。準備好玉米粒。2、將黃瓜、胡蘿蔔切成碎塊。蒜切片備用。3、玉米粒、黃瓜碎塊、胡蘿蔔碎塊一同放入鍋內焯好後控幹水分放盤備用。4、起火，用蒜片爆鍋，爆出蒜香後，放入焯好的玉米粒，黃瓜碎塊、胡蘿...
1、豌豆角1斤、清油適量、姜1小塊、蒜2瓣、鹽適量、生抽醬油3勺。2、方法：將泡好的豌豆角用筲箕瀝出，然後把豌豆角切成絲，裝盤備用。將姜蒜切絲備用。3、接著將炒鍋洗乾淨，用大火將鍋燒乾，然後轉小火，將清油倒入鍋裡，將油燒...
1、食材：鹹雞1000克、蔥、醬適量。2、將鹹雞切塊，用涼水泡。3、泡好洗淨，放入高壓鍋中。4、加入適量的水。5、將蔥薑蒜放入，蓋上高壓鍋蓋上汽20分鐘。6、鹹雞出鍋，撒上蔥花即可食用。...
1、胡麻油能炒菜。胡麻油是一種高階營養油，食用方法跟我們普通油一樣。只不過比普通又好吃，而且含有天然抗氧化劑--亞麻酸，被現在人用來作為月子專用油用，主要是胡麻油的原料（胡麻）較少，而不為大家所知道，在中國多見於黃河以...
1、方法：鮮竹筍最好先用水進行侵泡，然後用水煲熟，再用清水侵泡一兩次，這樣的筍鮮嫩清甜爽口不會澀。2、具體步驟如下：（1）準備竹筍1棵，清水適量。（2）竹筍剝去外殼，頂部的位置有些很嫩的筍殼，也是可以吃的。（3）用刀將竹筍根部比較老的...
1、新加坡幹牛肉：原材料：小洋蔥170克，大蒜3個，乾的紅尖朝天椒15個，新鮮生薑片5片，檸檬草5根，切片，胡荽籽3克，茴香籽4克，孜然粉籽4克，肉豆蔻1個，食用油15ml，牛羊肉565克，切割成2.5公分尺寸的格子，白砂糖20克，椰絲185克，丁香花5個，肉桂粉1...
1、空心菜洗淨後菜梗改刀成段，用水浸泡20分鐘，用刀背將空心菜梗拍扁。2、熱鍋汽油，下薑絲、椒圈、蒜末爆香，再下豆豉，下空心菜炒至斷生。3、加鹽、生抽調味，加酒釀提鮮，加入紅尖椒絲炒勻，辣炒空心菜梗就做好啦。...
1、先要把雞肉改刀切塊，冷水下鍋，焯水撈出。2、然後起鍋燒油，放入八角、蔥段、薑片、蒜片、辣椒段，下入雞塊翻炒。3、放入適量的生抽、料酒、老抽、水、鹽、味精、雞精、花椒粉，攪拌均勻。炒至雞塊軟爛，即可出鍋。...
1、首先，炒鍋裡放油，要多放一些，因為菜比較多，油到5成熱後，放蒜和姜，然後放辣椒和花椒，爆炒出來香味辣味。後將辣椒和花椒撈出。2、再：放蝦翻炒，變色後蝦盛出，也可不盛。3、放豆瓣醬、火鍋底料炒片刻；4、放入菜類菌類、鮮蝦、午...
1、將鍋燒熱，下入準備好的砂糖；2、倒入相當於糖分量二分之一的清水，用中火燒；3、邊燒變攪拌，直至白糖融化；4、注意觀察，糖水從大泡泡變成小泡泡，顏色變成淡黃色；5、待小泡泡開始變粘稠，顏色會變得更深；6、最後顏色從深黃變成淺棕...
1、主料：豬肉200克（七成瘦，三成肥）。2、配料：筍、水發木耳、黃瓜共100克，蔥薑蒜米少許。3、調料：醬油30克，醋25克，鹽1克，料酒5克，湯40克，味精1克，雞蛋清半個，水澱粉30克，花椒油5克，花生油750克（約耗35克）。4、將瘦肉切成長4釐米、寬2釐...
1、準備食材:羊肉、蔥、蒜、青椒、姜、香菜、花椒、洋蔥、孜然粉、生抽、胡椒粉、老抽、生粉。2、爆炒羊肉要求速度比較快，所以一般要用羊肉片來炒制，在羊肉切片之前，必須先冷凍一下，容易切成薄片。3、切好羊肉片之後，用花...
1、牛排切條，也可以沒化凍的時候切比較好切。2、大蔥，辣椒切小段。3、鍋裡倒入油燒熱放入薑絲爆香。4、放入牛排大火翻炒至斷生後盛起待用。5、鍋內下入大蔥辣椒翻炒香後加入生抽繼續翻炒。6、加入牛排繼續翻炒一分鐘左...
1、準備紅蘿蔔兩根、紅椒少許、鹽適量、醬油適量、花生油適量。2、紅蘿蔔最好選用農家自種的，雖然個頭較小，表面沒那麼光滑漂亮，但味道絕對是最棒的。3、把紅蘿蔔放水頭下洗乾淨泥巴，用削皮器削乾淨皮，有削不到的地方用切...
1、榛子去殼留仁備用。2、將鍋燒熱後倒入適量油,加熱後放入榛子仁。3、迅速翻炒至顏色變黃,後用漏勺撈出,瀝乾。4、將炒好的榛子仁放入碗中,晾溫後即可食用,可拌白糖吃。5、將榛子均勻的放在微波爐內的玻璃盤上,中檔...
1、準備材料：蓮藕400g、豬肉200g、青椒50g、油、鹽、醬油各適量。2、蓮藕去皮切片，清水裡滴兩滴白醋，將蓮藕片泡入，豬肉、青椒切片備用。3、蓮藕在沸水裡焯至斷生，撈出瀝乾水分，鍋內放一點點油，放肥肉小火炒炸。4、待肥肉炸...
1、一般情況下，棕包炒著吃的話都會有苦味的，但是食用之後這種苦味會變成甘甜的味道，所以說並不需要去除，反而有苦味吃起來會更美味一些。在吃炒棕包的時候，吃一口會有特別的花香味在裡面，雖然剛開始食用的時候會覺得苦味有...
1、紅燒冬瓜。材料：冬瓜，白糖，生抽，老抽，鹽，蠔油，雞精。2、做法。冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方塊。熱鍋下油，油熱後下入冬瓜塊，煎至四面略顯金黃後，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖，炒出糖色後和冬瓜塊一起炒勻。再放入鹽，適量...
1、食材：豆角1把、雞蛋2個、乾紅辣椒1個、薑絲、八角、花椒、十三香少許、食鹽1茶匙、食用油。2、將豆角的頭去掉，用清水淘洗乾淨，放入沸水鍋中焯燙一下；3、將豆角切成小碎丁，放入盤中，加入少許的十三香，拌勻，待用；4、生薑切成...
1、製作配料：土豆1個，青椒1個，胡蘿蔔半個，大蒜2個，生抽1勺，蠔油1勺，米醋1勺，鹽1/2勺。2、製作方法：（1）準備所需要的食材；（2）土豆去皮後對半切開，再次多半切開，最後切成薄片；（3）切好的土豆片放在清水裡浸泡清洗，把表面的澱粉清洗乾淨；（4）青椒...
1、小炒肉。用料：五花肉200g、紅辣椒30g、青辣椒50g、姜10g、大蔥10g、蒜子10g、老抽3g、生抽5g、花椒2g、雞粉適量、料酒5g。做法：（1）五花肉洗淨切薄片。（2）青、紅辣椒切片，姜、蔥、蒜切片。（3）鍋洗淨擦乾，適量油下鍋，倒入五花...
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