筍要怎麼炒才不澀 竹筍不澀嘴的炒法分享

1、方法：鮮竹筍最好先用水進行侵泡，然後用水煲熟，再用清水侵泡一兩次，這樣的筍鮮嫩清甜爽口不會澀。

2、具體步驟如下：

（1）準備竹筍1棵，清水適量。

（2）竹筍剝去外殼，頂部的位置有些很嫩的筍殼，也是可以吃的。

（3）用刀將竹筍根部比較老的外皮削去一些，以免炒的時候影響口感。

（4）處理完後，將竹筍切成片。筍片不要太厚也不要太薄，適中即可。

（5）切好的筍片放入清水中，清洗乾淨，然後將筍片冷水下鍋。

（6）大火燒開後，轉中小火保持燒開的狀態，繼續燒20分鐘。煮開可以去掉竹筍的苦澀味。