關於麻辣味的時尚百科
1、準備配料,2大匙番茄醬,蒜8瓣兒切丁,姜一小塊兒,切碎丁。要是不喜歡吃到薑末、蒜末的話,可以切成薑片蒜片啥的,等炒好了醬以後,揀出扔掉。2、準備主要的材料,黑豆豉,幹辣椒碎,和瘦肉末,大概是1:1:1.2,其實可以隨意啦,差不多就行。...
1、材料:花甲500克、豆鼓、老乾媽、啤酒、幹辣椒、花椒、蒜蓉、薑絲。2、將花甲泡水裡5分鐘,反覆沖洗3、4次。3、燒開一鍋水,放入瀝乾的花甲焯至開殼,撇去水上面的沫子後撈出焯好的花甲。4、倒入油,放入幹辣椒、蒜蓉、薑絲...
1、食材:土豆200克、辣椒粉15克、白芝麻15克、油15克、陳醋30克、生抽15克、花椒油5克、白糖2克、鹽2克、蒜15克、蔥15克。2、將土豆去皮切片。3、將切好的土豆片放入涼水中浸泡。4、起鍋燒油,放入土豆片。5、煎至表面...
1、鴨掌500克,酸辣鹽水1500克,紅花椒150克,香料包1個,白酒10克,料酒30克,醪糟汁10克,白糖30克,大蔥20克。2、將鴨掌洗淨,去表皮及趾甲,洗淨入有鹽味的沸水中焯一下,撈出用冷水沖涼,拭乾水分待用。3、將紅花椒用醫用紗布包裝好。4...
1、食材:年糕、花椒、幹辣椒(已剪開)、蔥段。2、將年糕放在案板上切開。3、隨後,將切開的年糕下入沸水中焯開至軟,撈出4、在鍋中加入3湯勺油燒熱,下入花椒和已剪開幹辣椒熗鍋5、接著,下入焯好的年糕翻炒翻炒。6、然後,加1湯勺...
1、食材:豬後腿肉5000g、腸衣8米、精鹽120g、白酒150g、薑汁30g、辣椒麵80g、花椒麵30g、白糖35g、雞精15g。2、備好食材:幹辣椒、乾花椒、鹽和腸衣。3、肉去皮洗淨。4、腸衣清洗幾遍後,再灌水進去將腸內沖洗乾淨,也順便...
材料:6個雞蛋2片桂皮2個八角2個香葉1小段姜2瓣蒜2湯匙豆豉1湯匙紅油豆瓣醬2湯匙老抽1湯匙生抽1湯匙料酒適量水適量鹽做法:1、準備材料。2、雞蛋煮熟,剝掉殼,放入鍋中。3、加入桂皮、八角、香葉、姜、蒜、豆豉、紅油豆瓣醬...
麻辣豬蹄是一道經典的川菜,下面是一份簡單的麻辣豬蹄美味做法:材料:-豬蹄2只-姜塊3片-料酒1湯匙-香蔥2根(切段)-花椒粒1湯匙-幹辣椒5-6個(切段)-豆瓣醬2湯匙-豆豉1湯匙-黃豆醬1湯匙-醬油2湯匙-蠔油1湯匙-糖1湯匙-鹽適量-水適...
1、主料:雞肉200g,魷魚,100g,熟鵪鶉蛋6個,牛百葉300g,豆腐皮200g,木耳50g,杏鮑菇20g,香菇10g,平菇10g。2、輔料:幹辣椒,花椒,蔥,姜,蒜蓉辣醬,辣豆瓣醬,少量麻辣火鍋底料(我用了兩大勺),兩勺橄欖油。3、醬料:兩勺花生醬(芝麻醬),一勺雞...
1、食材:牛腱子肉600克、生薑一塊、大蔥一段、八角兩個、桂皮一段、香葉四片、鹽適量、料酒少許、花椒粉少許、辣椒粉適量、孜然粉適量、熟芝麻適量、油少許。2、生薑切成片、大蔥切成段。3、鍋裡放入適量水,放入牛肉,加...
1、鴨子斬件,斬成骨牌大小,涼水入鍋,丟幾片生薑、一段蔥節、兩勺料酒煮開,飛一下水,主要是為了去除血沫和雜質,也可以給鴨肉去去腥。2、鍋內倒入適量的油,不需要太多,因為鴨肉的皮下脂肪非常後,會出很多的油。油溫5、6成熱時,將...
1、用料:豬肉500克、食鹽5克、生抽30克、花椒粉21克、白酒35克、辣椒油2大勺、五香粉適量、白糖10克。2、香腸肉選2肥8瘦的前夾肉(3肥7瘦也可,肥點的香腸更好吃),去皮。3、幹辣椒和花椒在炒鍋中用小火炒香,炒到琥珀色即可,磨...
1、在購買紅薯粉的時候,大家要注意必須要確保自己購買到好的紅薯粉,因為現在有一些可能是假的紅薯粉,吃進肚子裡對身體健康不好。2、紅薯粉用清水泡發,大概需要泡發半個小時左右,泡發紅薯粉主要就是為了去除掉紅薯粉的腥味...
1、食材:小龍蝦3斤、洋蔥、生薑、大蒜、幹辣椒、花椒、啤酒、黃瓜、青椒。2、先把小龍蝦刷乾淨,然後多清洗幾遍,撈出來瀝乾水分。3、鍋內放油,油溫燒至七成熱後倒入小龍蝦,油炸3分鐘左右撈出。4、開小火,用鍋中剩餘的油把洋...
1、材料:三黃雞1000克、鹽8克、麻椒15克、乾紅辣椒80個、姜4片、油80毫升、料酒10毫升、水600毫升、蒜6片。2、取三黃雞,熱水淋燙3分鐘,表皮變緊即可,剁成3釐米的塊。3、辣椒剪段,蒜去皮拍散。4、鍋內倒入油,先下入麻椒、一...
1、材料:魚丸、魚豆腐等、鳮翅、萵筍、香菇、木耳、藕、午餐肉、花椒、大料、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、辣椒油酥、辣醬。2、雞翅用醬油、花椒、大料、蔥、姜、鹽先淹20分鐘備用。3、香菇、木耳泡發,萵筍、藕洗淨切片用水炒...
1、材料:豆腐(300克)、牛肉餡(100克)、青蒜(50克)、豆瓣醬(40克)、辣椒麵(10克)、花椒麵(1.5克)、黃酒(20克)、鹽(5克)、薑末(3克)、水澱粉(40克)、高湯(250克)等。2、具體操作:(1)豆腐切成小塊,放入鍋中,加鹽氽透,用溫水浸泡;(2)青蒜洗淨,切1釐米長的...
1、材料:新鮮小龍蝦500克、香蔥3棵、生薑1塊、大蒜6瓣、花椒30克、幹辣椒6個、香油3克、料酒30克、香醋3克、精鹽3克、味精1.5克。2、將小龍蝦洗淨,皮厚處剪口;蔥白切段;姜、蒜洗淨切末;3、將蔥葉和花椒洗淨,剁成末,加少許開...
1、麻辣燙除了用麻油增加麻味之外,還可以在涮菜的時候在涮菜的湯裡面加花椒料包,可以用花椒,也可以用藤椒或者青花椒,也可以混合來用,出來的味道都是不同的。2、把花椒或者麻椒料包放進去之後,應該熬煮半小時之後再燙菜,這樣...
1、用料:五花肉300g、土豆250g、蒸肉米粉20g、辣椒麵,花椒麵適量、鹽,味精適量、食用油10g、香菜,香蔥適量。2、五花肉切成手指寬的條,也可以切片。3、放入蒸肉粉,辣椒麵,鹽,味精,食用油拌勻,醃製30至60分鐘。4、土豆切塊,散上些...
1、材料:龍蝦1000克,蒜10瓣,蔥2根,姜3片。調味料:白酒1碗,白醋1碗,醬油2大匙,糖1大匙,幹辣椒100克,花椒50克,雞精1小匙,香油2大匙,鹽適量。2、蝦放水盆中加粗鹽使其吐淨泥沙,撈出後用醋或酒浸泡以殺菌後瀝乾備用。3、起油鍋,油燒至五...
1、備料:清水3.5kg、辣滷串串底料500g/包轎吐、辣滷串串油料-兩種口種(香辣和蔥香)200g/包、乾紅花椒適量、幹辣椒適量、蔥段薑片適量、食材稱慄自由準備2、兌鍋環節:3.5kg清水加溫至微開,倒入底料500g,朝一個方面攪動融化,...
1、先把蓮藕打皮洗乾淨,香菜也洗乾淨放在一起備用。2、再把蓮藕切片備用。3、燒半鍋水,水滾後把蓮片放下去,水再次開可以撈出來。喜歡吃脆爽的藕片就不要煮太久,喜歡吃熟藕片的可以煮五分鐘。再把焯好水的蓮藕片撈出來控...
1、麻辣鮮能去腥。2、麻辣鮮的味道由四部分組成,層次更加豐富。首先是“麻”,要甄選優質花椒,讓口感麻爽、麻度適中;其次是“辣”,要選用麻味足的優質辣椒,讓辣味香、辣度適口;第三是“鮮”,要選用生物提取的增鮮劑,科學配比,使...
1、配料:(根據自己的愛好,原料的種類、多少可增可減)2、葷菜:兔腰50克毛肚50克鱔魚50克豬環喉50克午餐肉50克鴨腸30克3、素菜:藕片80克萵筍80克冬瓜50克香菌50克豆腐乾50克白菜80克花菜50克青菜頭80克4、調料:牛油250克菜油1...
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