關於滷鵝切的時尚百科
先開膛再斬開脊椎骨分兩半,再斬開分四或六半,再斬塊....
1、可以放到冰箱冷凍儲存。2、真空包裝後如果不滅菌,幾乎不會延長熟食品保質期。因為熟食品水分很大,且營養豐富,極易滋生細菌,有時真空封裝後反而加速了某些食品的腐敗。但是如果真空封裝後,採取了滅菌措施,根據不同的滅菌...
1、主料:鵝1只(約3000克)。調料:沙姜豉油150克(分兩碟上),香葉5片,草果2粒拍碎,沙姜10片,姜1塊,蔥2條。2、將光鵝挖去油,去肺、喉,放入溫水盆內,刮淨皮面絨毛,反覆沖洗乾淨。3、鍋內放入水燒沸,放入光鵝燙透撈出,瀝淨水。4、清水...
1、用粗鹽擦洗鵝翼,撥去鵝毛,用水洗淨備用。2、燒滾五杯清水,下姜、蔥和鵝翼煮約10分鐘,倒出放在水喉下衝洗5分鐘,瀝乾備用。3、滷水料用水洗淨放入布袋內,紮緊袋口備用。4、用鑊燒滾兩湯匙油,爆香蒜頭,下調味料煮滾,滷水料和...
1、材料:獅頭鵝1只(6000克)、醬油750克、肥豬肉250克、精鹽100克、南姜120克(可用生薑代替80克即可)、冰糖50克、加飯酒90克(可用白酒代替50克即可)、川椒10克、桂皮10克、丁香5克、芫荽頭50克、八角10克、甘草10克、色拉油1...
1、紅滷鵝肉原料:淨鵝肉1500克、豆瓣醬25克、薑片20克、蔥白30克、料酒20克、雞精5克、精鹽5克、紅滷水5000克、香菜末少許味精少許。2、將鵝肉治淨,砍成大塊,放入開水中氽一下,撈起待用。3、淨鍋放火上,加入油燒五成熱時,...
1、獅頭鵝先過一輪沸水,去腥。2、放料:金廚醬油(潮州滷水講究濃香入味,記得是廣味源的金廚醬油,唯一能上色的生抽,比老抽煮出來的味道正,並且滷水湯底很有光澤)、紅糖、潮州姜(記住一定要是潮州姜,潮州滷水中必備的一種配料)、鹽...
1、準備用料:鵝1只。2、配料:柱候醬四湯勺、生抽適量、老抽適量、鹽適量、冰糖板栗般大小、薑蓉蒜蓉的三分之一左右、蒜蓉一整隻蒜頭、花生油四湯勺、開水1升。3、鍋裡燒熱油,加蒜蓉薑蓉小火爆香。4、繼續小火加入鹽、生...
1、首先要注意的是滷水鵝的儲存容器的選擇,最好選擇不鏽鋼的容器,滷水鵝沸騰後就可以直接倒進去,不鏽鋼的材質既可以滷水鵝的顏色不會變,而且還乾淨衛生。陶瓷器皿次之,最差的就是鐵質鋁製等容器,對於滷水鵝的色澤影響很大,...
1、主料:花椒適量、香油適量、料酒適量、八角適量、桂皮適量、蔥適量、香葉適量。2、鵝腸用麵粉,鹽,食用油抓洗三四遍。3、所有鵝雜再用清水泡半小時,洗淨。4、處理好的鵝雜加鹽,料酒,生薑冷水下鍋焯燙一遍洗淨。5、加入姜...
1、牛肉滷好後不要馬上拿出來,應讓牛肉繼續浸泡在滷水裡,待牛肉充分吸收水分後過一個小時再切。2、剛做好的滷牛肉出來不能立馬切片,這樣容易散掉,不成形狀。3、滷牛肉不需要太長時間,當筷子能插入即可,煮的時間如果過久,切...
1、新鮮大鵝一隻,川椒5克,八角5克,桂皮10克,香菇20克,蒜頭50克,辣椒20克,蔥50克,南姜50克,其他香辛料30克,醬油兩瓶。2、首先選擇新鮮大鵝一隻,大概十出斤,拔毛放血處理好外表面。3、再把光鵝開腹取出內臟,洗淨晾乾,再用精鹽抹在鵝...
1、準備整隻鵝,把鵝腳,鵝翼斬出來,在胸肋之間開一洞,把南薑切片放入鵝肚中,用牙籤紮好,使滷汁易浸入肚內。大炒鍋放入水,把水燒開,放入所有滷材料,煲滾,放入整隻鵝先大火煮開,再慢火煲熟,約需一個半小時,煲時須翻動,並要把滷汁淋入...
1、食材:老鵝、桂皮、蔥結、八角、生薑、蒜子、香葉、小茴香、白蔻。2、鍋燒熱後放入250克鹽,再放入香葉、桂皮、八角、小茴香、白蔻、蒜子一起下鍋用小火炒香,鹽蒜子和香料一起炒,這樣香料和蒜子的味道更容易散發出來。...
1、鵝1只,鹽、南姜、蔥、桂皮、姜、八角、甘草、丁香、大蒜。2、首先,按常規方法將鵝宰殺、放血、燙毛、去毛,右翅下開口膛,斬去翅尖、小腿,清水浸泡洗淨,瀝乾水分。3、鉤住鵝體,用100℃的沸水澆淋,使面板和肌肉繃緊,可以減少...
1、將鵝處理乾淨後不用開邊,放入鍋內;2、加入適量清水,最好能浸到整隻鵝,放入薑片、適量鹽,煮至八成熟(煮的過程中要把鵝多翻幾次,可以避免粘底、熟得均勻),撈起瀝乾水分;3、煮滷汁:鍋內熱油,把八角爆出香味,加入醬油、色油、五香...
1、材料:鵝1只,上醬油750克,肥豬肉250克,精鹽100克,南姜120克(可用生薑代替80克即可),冰糖50克,加飯酒90克(可用白酒代替50克即可),味精15克,川椒10克,桂皮10克,丁香5克,南姜150克,芫荽頭50克,香茅50克,八角10克,甘草10克,色油10克,大蒜50克...
1、材料:淨鵝1只。調料:滷水、色拉油各3000克,花椒麵20克,花椒油5克,辣椒麵60克,紹酒、幹澱粉、海鮮醬、泰國雞醬各10克,十三香、西芹、洋蔥、大紅浙醋各15克,香菜5克,青、紅尖椒、蔥、姜、胡蘿蔔各20克,檸檬片5克,鹽、麥芽糖30...
1、原料:鵝翅1500克、豆瓣醬25克、料酒50克、胡椒粉2克、紅滷水2500克、薑片10克、精鹽10克、花椒油5克、冰糖5克、味精3克、混合油25克。2、將鵝翅去掉殘毛,放入開水鍋中氽一下撈起待用。3、將淨鍋放火上,加入油燒五成...
1、鍋裡燒熱油,加蒜蓉薑蓉小火爆香。2、繼續小火加入鹽、生抽、柱候醬。3、將鵝放入鍋裡邊煎邊轉動鵝,讓鵝出油且整隻鵝沾滿調料,不用怕焦,保持中小火就好。4、放入鵝的頭、腳、脖子,倒入白開水,中火加蓋煮至筷子能輕鬆插入...
1、首先選擇新鮮大鵝一隻,大概十斤,拔毛放血處理好外表面。2、再把光鵝開腹取出內臟,洗淨晾乾,再用精鹽抹在鵝身內外,並用竹筷一段挺在腹腔內。3、然後把川椒粒炒香與八角、桂皮、甘草、丁香等香辛料(亦可依據自己口味斟酌...
滷鵝配方:鵝、清水、姜,蔥,八角,桂皮,花椒,香葉,白糖或冰糖,鹽,老抽,芝麻油,雞精1、準備好食材2、半隻鵝去雜質,洗淨斬大塊,3、放入煮鍋,加8分滿清水,4、煮開3分鐘,撈出漂淨,5、取高壓鍋,放入鵝塊,6、加姜,蔥,八角,桂皮,花椒,香葉,7、放入蓋過...
1、食材:鵝半支、滷水1份、鹽1勺、老抽1勺、洋蔥25克、冰糖15克、香菜2根、姜20克、幹辣椒15克、花椒8克、燉肉料包1包、生抽1勺。2、將【鵝】處理乾淨,不切塊。3、將【洋蔥】【薑片】【幹辣椒】用水洗乾淨,切好裝盤備用...
1、用料:鵝一隻,柱候醬四湯勺,生抽適量,老抽適量,鹽適內量,冰糖板栗般大小容,薑蓉蒜蓉的三分之一左右,蒜蓉一整隻蒜頭,花生油四湯勺,開水1升。2、鍋裡燒熱油,加蒜蓉薑蓉小火爆香。3、繼續小火加入鹽、生抽、柱候醬。4、將鵝放入...
1、用料:澄海獅頭鵝(光鵝)1只(約6000克)、豬肥肉250克,川椒、八角、桂皮、甘草各10克,丁香、羅漢果各5克,草果、大茴、小茴各10克,紅殼米25克,南姜150克,香芒、大蒜、芫荽頭、紅辣椒各50克。老抽王750克,生抽王、魚露各400克,...
熱門標籤
-
心懷叵測
王馬
淘氣
花老樁
求氣
少字
四把
單結
廣了
右輪離
入夏
閨蜜引
以小顯
李易峰觸
鋰電池
匪幫
調鬆點
發糖油
勝欲知
遇小三
球散
東北部
好不容易
洗脫
策字
美學家
嘴王
建安
仰看
136w
dim
馬番
老樑
瓦字讀
二十五歲
雞衝