關於熟制的時尚百科
1、硝液配製：取硫酸鈉（芒硝）10公斤溶於100公斤水中再加麵粉25公斤拌和均勻即成。硝液用量約為毛皮重量的10倍。2、硝制：把經軟化處理的毛皮浸入硝液中，翻拌浸勻，上壓生物，使其沉浸於液麵之下，並每天翻動一次。浸硝時間依氣溫...
1、放一點色拉油在鍋內作底油以免麵糊沾鍋（最好平底鍋，受熱均勻）。2、兩勺麵粉，六勺水。麵粉與水的比例1：3。加入40克“十三香”調味料（實際用量可視口味適當調整），用小火慢慢順一個方向攪拌成半乾半稀，注意不要結塊。3、然後...
1、牛肉一般最好醃上一夜或者32小時為佳,因為這樣味道才能真正的入味。2、將冷凍的牛排解凍後備用,請不要水洗,如果是鮮牛排就不需要了,可以用紅酒、鹽、黑胡椒醃製一下,時間不要太久,大約20-30分鐘就好。...
1、用食油在火腿的表面擦抹一遍,再裝入乾淨不漏氣的食品袋裡,紮緊袋口,放進冰箱中,這樣可儲存較長時間不變質;或切成較大的條塊,分別放入盛器中,用食油將火腿完全浸沒,如此儲存時間更長。取剛燒過的木柴灰,待冷卻後,...
1、首先把黃豆放上鍋，加水煮熟，水的用量要比黃豆多一半。2、一般煮40-50分鐘即可，黃豆煮熟後，把它撈出來。3、再把黃豆放進料理機（或者豆漿機、破壁機），加入900-1000ml的溫開水（水的多少自己掌握，喜歡濃稠的就放多些，喜歡清淡的...
1、拌料：將大小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙乾，碾細和其他調料拌和。再把肉拉成厚3至4釐米、寬6釐米，長35釐米的條手，放入調料中揉搓拌和。2、醃製、拌好後入盆醃，溫度在100℃以下醃3天后，翻倒1次，再醃4天撈出(醃肉滷另作他用)...
1、在煮豬肝的時候加點鹽去煮，儲存的時間比不放鹽要久。2、放鹽煮豬肝，豬肝切片，炒鍋中加入點食物油，熱油後把豬肝倒入進去翻炒幾遍，裝盤即可（儲存2-3天）。3、放鹽煮豬肝，再豬肝切片，放入冰箱冷藏。4、整個煮熟的豬肝，放入冰箱...
1、材料：生鹹蛋黃3顆，蓮子80公克，豬絞肉70公克，蔥花20公克，蒜末10克，鹽1/4茶匙，味精1/2茶匙，細砂糖1/4茶匙，水50㏄。2、將蓮子放入蒸籠蒸約40分鐘至蓮子變軟，取出放涼備用；生鹹蛋黃蒸約4分鐘至熟，取出輾成泥狀備用。3、熱鍋，加入1...
1、熟茶需要先渥堆：一般將十噸左右的青毛茶堆在一起，均勻灑水，隨後蓋上麻布。為達到較好的發酵溫度，適當的茶葉量是必須的。發酵必須一次完成，如果發酵不足，二次發酵，容易形成夾生飯效果，湯薄味淡。2、翻堆：渥堆是微生物在水熱...
1、食材：煮熟的雞蛋5個、啤酒適量、老抽10毫升、生抽30毫升、鹽少量、糖15g、八角1個、香葉2片、花椒20顆、幹辣椒2個。2、先將煮好的雞蛋外殼擊破，然後放入清水中。3、浸泡一會後，將雞蛋的外殼去掉。4、然後將去殼的雞...
1、材料：螃蟹3只約500g，花雕酒300g，生抽300g，冰糖250g，姜30g，八角2顆，桂皮1塊，花椒20粒，香葉3張，陳皮1塊。2、生抽、冰糖、鹽、薑片、花椒、八角、桂皮、香葉、橙皮一起放入鍋中，小火煮，煮開後再加入花雕酒，繼續小火煮開，醉料湯就做...
1、採摘：普洱茶的採摘可分為人工採摘和機採，採摘的標準則一般可以分為：一芽一葉（極少）、一芽兩葉（較多）、一芽三葉、兩芽三葉等。2、攤涼：鮮葉分級攤放至含水量70%左右進行殺青。3、殺青：因大葉種含水量高，殺青時必須炒、悶、抖...
1、將肉切成厚片；2、把肉放入鍋裡，用小火加熱，煉油；3、加入兩勺鹽、一勺半乾姜面、一勺花椒麵半、半勺大料面；4、油煉好之後，肉已經變幹，如果肉被切薄了，會容易走形，所以要切厚一點；5、晾涼之後倒入容器中，也可以放到冰箱冷藏裡...
1、一般在5-10分鐘左右能熟。2、若是雞肉丁的大小一般在炒5分鐘左右就會全部都熟了，若是雞肉塊一類大小的就會需要10分鐘左右。雞肉的肉質比較細嫩，滋味鮮美，是比較容易熟的一種肉類，一般不需要炒制很久，炒制久了雞肉的口...
1、渥堆：一般將十噸左右的青毛茶堆在一起，均勻灑水，隨後蓋上麻布。為達到較好的發酵溫度，適當的茶葉量是必須的。發酵必須一次完成，如果發酵不足，二次發酵，容易形成夾生飯效果，湯薄味淡。2、翻堆：渥堆是微生物在水熱條件下緩慢...
1、豬肉約1000克。丁香2粒，黑胡椒15粒，香菜籽12粒，肉豆蔻1/5粒，粗鹽1茶匙，葡萄酒適量。2、豬肉洗淨，擦乾水分。3、線的一頭預留豬肉條整體長度的1.5倍，左手捏住這一條線，壓在豬肉條任意一端的瘦肉中央部位，從這裡開始，右手拿住...
1、先將煮好的雞蛋外殼擊破，然後放入清水中。2、浸泡一會後，將雞蛋的外殼去掉。3、然後將去殼的雞蛋放入鍋中。4、然後放入啤酒，直至淹沒雞蛋。5、用大火煮開，然後放入八角，花椒，幹辣椒，香葉，冰糖，老抽，生抽，鹽，拌勻。6、用中火煮...
1、食材：白菜一棵、瘦肉100克、小辣椒二個、大蒜籽三粒、雞粉一小勺、八角一粒。2、把白菜的尾部切掉，再洗乾淨撕成片備用。3、把辣椒切碎，大蒜籽也去皮切碎。4、把豬肉洗乾淨切成片，再放蠔油，生粉，雞粉，鹽攪拌均勻醃五分鐘...
1、自制奶油不需要煮熟。2、在超市裡買2盒奶油，125g那種。再買盒純牛奶，最終用量為350ml。然後把奶放在容器裡，最好是不鏽鋼的。用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。容器下面最好放上冰水，溫度低更容...
1．主料：第一鍋湯總是需要有先驅者做貢獻，以雞、排骨、或豬肉等易於出味等肉食為佳，但萬不可以羊肉等羶味重的肉類做主料，否則，所有滷味都會散發羊肉味。2．調料：大料、花椒、胡椒粒、豆蔻、丁香、陳皮、草果、小茴香、沙仁、山...
1、對蝦摘去蝦頭。2、蝦頭剪去蝦鬚清洗乾淨。3、放入攪拌機，加入適量清水，打磨成細細的醬狀。4、磨好的蝦醬放入適量的鹽。5、裝入無油無水的乾淨瓶子裡，密封后放入冰箱保鮮發酵。6、吃的時候，取一碗放入少許蝦醬，打入一個...
1、主料：豬肉約1000克。丁香2粒，黑胡椒15粒，香菜籽12粒，肉豆蔻1/5粒，粗鹽1茶匙，葡萄酒適量。2、豬肉洗淨，擦乾水分。3、線的一頭預留豬肉條整體長度的1.5倍，左手捏住這一條線，壓在豬肉條任意一端的瘦肉中央部位，從這裡開始，右手...
1、自醃鹹雞蛋。材料：雞蛋，酒，鹽。2、做法：將蛋擦乾淨，用高度數酒給他洗個澡，意思是放蛋在裝了酒的碗裡滾下，再拿起來，放在鹽裡滾，等粘滿鹽後再用保鮮膜或袋裹住，記住裹時儘量把鹽均勻地堆在蛋的周圍。3、放在太陽下晒，太陽猛點...
1、看包裝。包裝產品要密封，無破損。不要購買散裝肉製品。2、看標籤。產品包裝上應標明品名、廠名、廠址、生產日期、保質期、執行的產品標準、配料表、淨含量等。3、看生產日期。應儘量挑選近期生產的產品。4、看清儲...
1、萵筍去皮，洗淨，切絲，瀝乾水分。2、放入容器中，撒上適量鹽，上面放一張保鮮，保鮮膜上面壓上一些重物，醃製15個小時以上。3、經過15小時左右，壓出了好多，萵筍瀝乾水分，放在陽光下晒一天即可。4、鍋中放入適量糖，放入生抽，老抽，適量...
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