關於燉法的時尚百科
1、主料；豬大骨頭700克。輔料；薑絲5克、白蘿蔔1根、香蔥3根、料酒10克、鹽2克、雞粉2克、耗油5克。2、姜切絲，白蘿蔔切塊。3、鍋中熱水，加入豬大骨頭，香蔥，去腥去血沫。4、鍋中熱水，倒入豬大骨頭。5、加入白蘿蔔，薑絲，香蔥，料酒...
1、食材：排骨500克、冬瓜800克、姜1塊、香菜兩棵、鹽適量；2、將排骨洗淨，冷水下鍋。3、大火煮至水開，直到煮出血沫為止。4、將排骨撈出，衝淨浮沫。將姜拍破，和排骨一起放到鍋裡。加入清水，燉煮。5、將冬瓜去皮去籽洗淨切塊或...
1、幹品配料燉燕窩。材料：燕窩一盞約5克，冰糖適量。加入果乾如：龍眼乾2-3顆、紅棗2-3顆、枸杞子適量(每次只需加入其中單一配料)可以加入花旗參補氣。製作燉法：將發泡好的燕窩加入其中一種幹品配料，冷水隔水燉煮水沸騰計時...
1、將大骨頭用清水洗淨備用；坐鍋點火，鍋中倒入清水，下入大骨頭煮沸，撈出大骨頭，湯倒掉。2、鍋中重新倒入清水，將緊過的大骨頭放入清水鍋中，繼續燉煮。3、切兩塊姜，用刀背拍扁，放入燉大骨頭的鍋中；將兩棵蔥去皮，切成段放入燉骨頭...
1、食材：桃膠25g、牛奶250ml、水200ml、冰糖10g。2、桃膠浸泡一夜，泡至沒有硬芯，挑去雜質。3、桃膠放入燉盅內，加入沒過桃膠的水，因為還要加牛奶，所以水量不用太多。4、選擇電燉鍋“甜品”功能，按下“開始”按鍵。5、時間剩...
1、食材：燕窩15克、粉光參10克、冰糖少許。2、燕窩先泡水去掉雜質。3、水煮滾後將所有藥材加入燉煮。4、煮滾後加入冰糖，所有的材料皆可食用。5、如果喜歡吃甜一點的人，可以加幾顆紅棗調味。...
1、白蘿蔔1個、豬筒子骨2根、生薑、鹽、花椒、料酒、醋、香油、雞精、蔥花適量。2、白蘿蔔去皮切滾刀塊備用。3、筒子骨敲成段，用冷水洗乾淨，然後放在開水裡，加少許鹽、料酒焯1-2分鐘，把水面的浮沫撇掉，撈出筒子骨待用。4...
1、材料：酸蘿蔔1根，鴨子半隻，大蔥半棵，姜1塊，鹽適量，香蔥少許，水適量。2、酸蘿蔔沖洗乾淨，鴨子半隻去掉毛根，清洗乾淨；3、鴨子剁成小塊，涼水入鍋煮開兩分鐘，撈出，這樣可去掉多餘的血水和雜質，煮出的湯清澈利索；4、酸蘿蔔切粗條，根據酸...
1、食材：幹鱈魚膠20克、雞爪250克、瘦肉200克、姜5片、鹽5克、料酒1勺。2、首先將幹鱈魚膠泡好，起鍋燒水放入雞爪和瘦肉，慢慢將水煮沸，然後就可以關火了。3、煮沸後撈出，過冷水洗淨，控幹水分備用，把泡發好的鱈魚膠切成粗條，放...
1、原料：鵝、土豆、大白菜、蔥、姜、蒜、大醬、八角、糖、生抽、鹽、花椒粉。2、將鵝處理乾淨，燉成塊。3、蔥薑蒜切好。4、土豆去皮洗淨切成塊。5、白菜洗淨撕成塊。6、熱鍋涼油，放入蔥薑蒜煸香。7、放入鵝肉塊翻炒。8、...
1、把乾的燕窩要用純淨水或者涼白開進行泡發。泡發時間通常冬季要長一些，5-6個小時，夏季3-4個小時。泡發好的燕窩，非常容易就可以順著它的紋理把它撕成條狀。挑去上面的剩餘的鳥毛，然後用清水沖洗兩遍。2、真正的好燕窩應...
1、材料：桃膠15克，冰糖30克，銀耳5克，枸杞子3克，清水1000毫升。2、將桃膠放入清水中浸泡20小時至軟漲，體積大概能漲大約10倍。再掰成小塊。3、銀耳用清水泡20分鐘變軟。杞子洗淨。4、將桃膠、銀耳、杞子、冰糖和水倒入碗裡，高...
1、備孕可以吃赤嘴魚膠，可以選擇清燉，在料理前需要提前用清水將它泡發，然後直接在鍋中適量清水燉煮，火開後用小火燉煮，然後加適量冰糖調味，燉好後就可以直接出鍋就可以食用，還可以搭配紅棗、西洋參等食材食用，這樣燉好的魚膠...
1、食材：鳥1只、紅棗8顆、桂圓5顆、鹽適量。2、將鳥處理好，洗淨剁成塊。3、冷水下鍋，慢慢煮開。4、煮開後，會有很多浮沫，關火將雞塊盛出來，水就不要了。5、在沙煲裡面倒入燒開的水。6、然後將鳥塊倒進去。7、加入薑片，紅棗和...
1、用料：方塊燕窩盞1盞、紅棗15顆、紅糖1小方塊、純淨水200克。2、燉燕窩的做法：純淨水泡發兩小時，然後挑裡面的毛，挑乾淨在換純淨水泡一個小時，燉盅隔水蒸30分鐘（不加水在裡面），加入準備好的紅糖、紅棗、枸杞，然後再蒸20分鐘，...
1、和排骨一起燉。準備20克魚膠、50克排骨、3顆紅棗、5克枸杞子、適量的生薑，魚膠浸泡2小時之後，洗乾淨，排骨焯水，紅棗去核，把魚膠、排骨、紅棗、生薑放入燉盅內。再加入清水，用燉鍋進行燉，時間剩下10分鐘的時候，加入枸杞子，這...
1、準備好燉雞湯的材料：主料，雞塊;輔料，枸杞、黨蔘、當歸、紅棗、桂圓肉；酌料，薑片、小蔥、料酒。2、將1準備的主料，也即是雞塊放進加了適量清水的鍋中，調大火將水煮開之後撈出雞肉清洗乾淨。4、最後加上調料就可以大功告成，...
1、材料：乾魚鰾7個，枸杞適量，西洋參適量，冰糖適量；2、魚鰾提前10小時泡發；3、泡發好的魚鰾用剪刀剪成條狀，加入枸杞；4、倒入鍋裡，加水，加西洋參；5、蓋上蓋子，差不多三個小時就燉好了，再加冰糖，蓋上蓋子待冰糖融化了就可以了。...
1、鴿子和排骨清理，清洗乾淨，斬大塊放入料酒、鹽、薑片、胡椒醃製20分鐘。2、在鍋內注入冷水，放入幾片薑片，將鴿子和排骨同時放入鍋內，待鍋中水沸騰，撈出鴿子肉和排骨，洗乾淨。3、在碗中放入四物藥包、人蔘，放入熱開水，讓其浸...
1、先將排骨洗淨，浸泡一會。2、鍋裡添水，放入排骨，去除雜質。3、排骨沸水的同時，土豆去皮切塊。4、排骨撈出控水待用。5、辣椒、蔥切絲待用。6、鍋裡填油，下蔥辣椒爆鍋。7、加入排骨翻炒。8、排骨兩面煎至微微金黃。9、放...
1、桃膠燉之前需要泡發，泡發以後烹飪的時間控制在半個小時左右，這種食物可以搭配牛奶、堅果、水果等一起吃。2、桃膠可以和牛奶搭配，在煮桃膠的時候，事先加熱牛奶，然後將桃膠放入水中煮熟，之後將其放入加熱後的牛奶中，這樣桃...
1、首先要從豬肉的選材選擇，如果要燉肉的話，就要選擇膘厚一點的，還要看肉的切面紋理，切面紋理較清晰的口感更好，燉出來會更好吃。2、然後就是切肉，切肉時候要切得大一些，切得太小的話不容易釋放出它本身的肉香，而且在燉的時候...
1、雪燕的泡發。雪燕泡發倍數為30-50倍。按每人每次3克，置於水中泡發6小時後，清水沖洗3遍後，用鑷子揀出樹皮等雜質。建議不要為了節約時間，用溫水或熱水泡發雪燕，雪燕的營養價值可以流失在水中，泡發時間也不要過長。最好使...
1、材料：魚肚1片，薑絲50克，蒜片30克，醬鳳梨100克，醬油120cc，烏醋100cc，糖2大匙，鹽2小匙，水800cc。2、蝨目魚肚洗淨，拔除細刺，備用。3、將薑絲、薑片、醬鳳梨與所有調味料混合。4、放入魚肚煮至沸騰後，改以小火燉煮20分鐘後撈出排...
1、準備好燉制燕窩的工具：鑷子：尖角直的就行，因為燕毛細，需要尖尖細小的不鏽鋼。漏勺：網密一點，燕窩泡好後，要瀝水用。因為燕絲，燕碎比較細，如果網稀的，容易漏燕窩，豆漿過濾網都是可以的，不生鏽的，不鏽鋼材質。燉盅：選擇釉面瓷質就...
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