關於鴨汁的時尚百科
1、只需要壓15-20分鐘左右即可。2、高壓鍋又被稱作壓力鍋,主要是通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象,對水施加壓力,使水可以達到較高溫度而不沸騰,以加快燉煮食物的效率。用它來煮鴨肉湯幾分鐘之內可以加熱到100...
1、食材:去骨鴨掌250克,西芹80克,甜椒、仔姜、青筍各20克,鮮檸檬30克。2、調料:泰汁(泰式醬100克,洋蔥50克,味精10克,大紅浙醋15克,小米椒、糖粉、香菜、泰國魚露、大蒜各20克,橙汁10克,青檸檬30克,礦泉水300克,鹽8克),老薑10克,大蔥10...
1、食材:姜,蒜,醋,紅糖。2、將姜,蒜洗淨。3、把姜切細絲後,再切成細未,放上碗中,放入蒜泥。4、取一些鴨湯汁,加熱煮沸,濃縮3分鐘,放入碗中。5、加稍許紅糖,再加醋即可,可選擇加姜醋,香醋辣醋。...
1、原料:鴨脖500克、蔥、姜、老滷汁400克、大料1個、幹辣椒50克、花椒50克、草果1個、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香葉3片、生抽3湯匙、老抽2湯匙、鹽5克、糖1茶匙5克。2、將鴨脖子洗淨;3、鍋中倒入清水,大火煮開後...
1、原料:甜麵醬,白砂糖或冰糖,水,油。2、首先將鍋加熱起鍋,等待溫度使鍋熱,鍋熱以後加適量油,等油熱以後,倒進甜麵醬。3、將甜麵醬煸香,在鍋加進適量糖,適量水。4、把糖炒到融化,烤鴨醬黏稠,即可。...
1、原料:鴨胸2條、蔥姜少許。2、調料:生抽1小勺、老抽1大勺、糖1小勺、鹽1/4小勺、胡椒粉1/2小勺、甜麵醬1大勺、料酒2大勺。3、鴨胸用叉子在皮上扎些小洞,把所有調料混合均勻;用調料拌勻鴨胸放保鮮盒醃製至少1夜。4、醃...
1、原料:蔥油250克,香油200克,清水15千克。2、A料:胡蘿蔔、西芹各150克,蒜頭100克,幹辣椒10克,香菜25克,青辣椒、生薑、大蔥、洋蔥各50克。3、B料:豬筒骨4000克,老母雞1200克,火腿、豬皮各400克。4、C料:八角、桂皮各15克,香葉、花...
1、主料:鴨肝3-4個;調料:味精適量、姜料酒適量、老抽適量、柿子椒適量、叉燒醬適量、元貞糖適量。2、將鴨肝洗淨,放在開水裡焯一下,撈出控淨水。3、旺火熱鍋倒入生油,然後把薑辣椒放進煸炒片刻後加入鴨肝繼續翻炒。4、接著...
1、主料:鴨肉半隻,調料:食鹽適量,姜1塊,料酒15克,植物油適量。2、嫩姜洗淨切片備用。鴨子切小塊,用料酒醃15-60分鐘,越久越好。3、倒掉料酒,用廚房紙將鴨塊上的水和料酒吸乾,一定要比較幹才行。4、鍋中多放些油,燒熱後放入鴨塊,開...
1、用料:鴨腿2只,桂皮1塊,花椒小把,八角1個,老抽1勺,生抽3勺,鹽半勺,白酒適量,冰糖8顆,蔥白4段,豆瓣醬1勺,生薑適量。2、將鴨腿洗淨,倒入白酒醃製,同時用牙籤插鴨腿表面,讓白酒融入到鴨腿全身。3、然後加入切好的蔥段、薑片.加入花椒...
1、材料:甜麵醬1罐、香油少許、糖適量。2、起鍋燒油,用小火倒入甜麵醬炒出香味。3、加適量糖和少許水,繼續炒至糖完全融化在甜麵醬裡即可起鍋。4、起鍋前撒上一點香油,可以增加甜麵醬的香氣。...
製法:幹辣椒去蒂去籽剪成節,生薑洗淨拍破,大蔥擇洗淨後切段,草果拍破去籽。然後將八角、桂皮、草果、丁香、砂仁、排草等一起放入盆中,用清水浸泡10小時,撈出瀝乾水分。冰糖入鍋炒成糖色,鮮湯摻入滷鍋中,上火燒沸待用。2、炒...
1、首先,拿原來從燒鴨肚子裡出來的汁液,加上適量的濃高湯(實在沒高湯,就使用開水),放入鴨子的邊料,例如鴨腳,翅膀等適量。2、用火煮開後細細燜一小會。3、加入燒鴨料,醬油、蠔油、雞精、姜蔥蒜,再煮一會。4、最後放入少許生粉...
1、材料:甜麵醬1罐、香油少許、糖適量。2、準備炒鍋,熱油,將大火轉小,再倒入甜麵醬炒出香味。因炒過的甜麵醬會變香,不炒的話則呈現酸的感覺。3、加適量的糖和少許的水,繼續炒至糖完全融化在甜麵醬裡即可起鍋,因為甜麵醬原本...
1、準備材料:鴨一隻、十三香適量、鹽適量、姜適量、料酒適量、八角適量、花椒適量。2、鴨洗淨淨用鹽抹勻,再撒十三香抹勻,倒料酒後用容器裝起來放冰箱過夜。3、醃好的鴨放入盤子,放幾片姜,大火隔水蒸15分鐘,熄火後不開蓋燜...
1、材料:鴨胸200公克,柳丁片10片,糖1/2小匙,柳橙汁2大匙。2、在鴨胸皮面上切交叉斜刀勿切斷,備用。3、熱鍋後,鴨胸皮面朝鍋面,放入平底鍋中,以小火煎至金黃色後,翻面煎熟,起鍋切成片狀擺盤。4、冷鍋,將所有調味料和柳丁片加入小...
1、材料:生抽,酒,蜂蜜,老抽,糖,鹽,酸梅濃縮汁,鴨胸1塊2、先說蜜汁的醃法,用生抽、老抽、糖、鹽、蜂蜜、酒,糖和蜂蜜可以適當多一些。3、加點酸梅濃縮汁,不過就一點點,醃的時候就像放了,要是沒有,不放也可以。4、蜜汁的就用另外一個...
1、鴨肉塊洗洗逼幹水分,加生抽老抽料酒拌勻醃製半小時左右備用。2、橙子用鹽搓搓洗洗去皮(留一小塊切段)橙肉榨汁。洋蔥切塊、蒜拍碎、切姜薄片4~5片左右。3、醃製好的鴨肉下鍋大火煎,一面煎熟再翻面煎另一面,不要翻炒著煎...
通常情況下,鴨子和椰汁可以一起煮,這樣可以增添椰汁的香味和口感。一種常見的做法是將鴨肉和椰汁一起放入燉鍋中,加入適量的調味料和蔬菜,慢慢燉煮至肉質酥爛,湯汁濃稠。這樣做出的椰汁鴨肉味道豐富,口感鮮嫩,非常美味。然而...
1、材料:甜麵醬1罐、香油少許、糖適量。2、準備炒鍋,熱油,將火轉小,然後倒入甜麵醬炒出香味。炒過的甜麵醬會變香,不炒的話則呈現酸的感覺。3、加適量的糖和少許的水,繼續炒至糖完全融化在甜麵醬裡即可起鍋,因為甜麵醬其實呈...
1、嫩姜洗淨切片備用。2、鴨肉切小塊,用料酒醃15-60分鐘,越久越好。3、倒掉料酒,用廚房紙將鴨肉上的水和料酒吸乾,一定要比較幹才行哦。4、鍋中多放些油,燒熱後放入鴨塊,開始爆吧,有點像油炸,但又沒那麼多油。5、鴨肉開始變幹,...
1、先將鴨子洗乾淨了,將蔥姜洗乾淨了,備用。2、在鍋裡面放入適量的冷水,再放幾根蔥、薑片,將鴨子放入,開火煮,等到煮滾之後,就用小火,將上面浮沫撇去,再加料。3、然後用中火熟18分鐘,再關火,將鴨子撈出來之後,將湯留下來。4、將鍋...
烤鴨湯汁的做法:所需材料:-烤鴨骨頭-洋蔥-胡蘿蔔-芹菜-生薑-大蔥-八角-香葉-幹辣椒(可選)-醬油-料酒-鹽-水步驟:1.將烤鴨骨頭洗淨,放入沸水中焯水去腥。取出瀝乾備用。2.洋蔥、胡蘿蔔、芹菜切塊備用。3.生薑切片,大蔥切段備...
1、用料:鴨子半隻、薑片適量、鮑汁適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、鹽適量、開水適量。2、熱鍋放少許油,放入薑片煎片刻。3、放入鴨塊翻炒,直到炒到沒有血水為止。4、然後倒入適量的料酒,再繼續翻炒。5、接著倒入適...
1、提高滷水濃度。2、混糖即白糖、冰糖、蜂蜜按3:2:0.6的比例混合加入。此比例可根據當地食客的口味調整,如果當地人不愛吃甜,可減少白糖的量,增加適量的麥芽糖,因為麥茅糖甜度不高,主要起增色的效果。3、在熬底湯時放入幹...
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