烤鴨湯汁的做法

烤鴨湯汁的做法：

所需材料：
- 烤鴨骨頭
- 洋蔥
- 胡蘿蔔
- 芹菜
- 生薑
- 大蔥
- 八角
- 香葉
- 幹辣椒（可選）
- 醬油
- 料酒
- 鹽
- 水

步驟：
1. 將烤鴨骨頭洗淨，放入沸水中焯水去腥。取出瀝乾備用。
2. 洋蔥、胡蘿蔔、芹菜切塊備用。
3. 生薑切片，大蔥切段備用。
4. 在鍋中加入適量植物油，熱鍋後放入蔥段、薑片、八角、香葉、幹辣椒炒香。
5. 加入烤鴨骨頭炒勻，再倒入適量料酒烹煮片刻。
6. 加入足夠的水，將火調小煮沸，撇去浮沫。
7. 放入洋蔥、胡蘿蔔、芹菜繼續煮，煮至鴨骨頭軟爛，湯汁呈深色。
8. 加入適量的醬油調味，根據個人口味加入適量的鹽。
9. 煮開後改用小火慢燉1-2小時，使得湯汁更加濃郁。
10. 關火後，用濾網濾去鴨骨頭和蔬菜渣，保留烤鴨湯汁。
11. 烤鴨湯汁可以直接食用，也可用來烹飪其他菜餚。