關於胚蛋的時尚百科
1、食材準備：活珠子8-10個，蔥姜，八角，鹽適量。2、將活珠子清洗乾淨備用。輔料蔥姜八角桂皮備用。3、輔料放入鍋中加少許鹽。4、加水煮到翻滾沸騰。5、煮沸騰後用刀輕輕敲碎一點蛋殼，入味。6、大火再煮十到十五分鐘。7、剝...
1、在《本草綱目》中記述：“雞胚蛋有治頭痛、偏頭痛、頭瘋病及四肢瘋瘴之作用。”雞仔胎的營養成分非常好，裡邊帶有的礦物、維他命豐富多彩，比一般雞蛋的營養使用價值高，能夠改進缺硒的狀況，也有延緩衰老功效。2、少年兒童...
1、蛋糕胚的做法。製作蛋糕胚需要先往蛋黃中加入黃油、牛奶、麵粉攪拌均勻備用，然後用打蛋器將蛋清打發並在打發的過程中分三次加入細砂糖，接著把打發的蛋清、麵糊混合在一起倒入蛋糕坯容器裡面烘烤三十分鐘左右即可。2...
1、食材：全蛋液4個、細砂糖120克、鹽4克、低筋粉120克、黃油(塗模具)少許、低粉(塗模具)少許。2、準備好食材和八寸蛋糕模。3、預熱烤箱，上下火170度，10分鐘，同時用黃油刀切少許黃油，放入模具中。4、用毛刷均勻刷滿模具內...
1、如果想要隔天製作蛋糕的話，儘量選擇晚上的時候製作蛋糕胚，這樣製作好的蛋糕胚儲存的時間相對會比較短一點，蛋糕胚的保鮮程度也相對較好一些。2、蛋糕胚如果需要儲存過夜時，首先我們要把製作好的蛋糕胚倒扣，使蛋糕胚脫模...
1、食材：雞蛋4個、細砂糖70克、低筋麵粉100克、牛奶40克、玉米油25克、小麥胚芽20克。2、小麥胚芽放入烤盤中，放入140度的烤箱中層，烘烤5分鐘左右。至有濃郁香氣傳出，胚芽顏色變深，取出後放涼備用。3、玉米油和牛奶混合均...
1、把準備好的四個雞蛋打入乾淨的盆內，然後把蛋黃單獨撈出放到另一個盆（有蛋黃分離器更好了），但是蛋白裡一定不能混有蛋黃，否則蛋白不能打發。2、蛋黃分三次加入油和牛奶，只要攪勻即可，不用打發。低筋麵粉篩入蛋黃糊中，用橡皮...
1、把蛋糕胚放在密封的容器裡，在上面放一塊新鮮的麵包，當面包已經發硬了及時換上新鮮的麵包，蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏，若放在常溫儲存只能放兩天左右，冷藏儲存可以延長時間。2、用廚房專用紙巾將蛋糕胚蓋住，上面灑一點點水，再...
1、蛋白6個、塔塔粉1小匙、糖120克、牛奶1/4杯、香草精數滴、低筋麵粉90克、鹽1/4小匙。2、蛋白及塔塔粉放在鋼盆中,不可沾到一絲油,水或蛋黃(否則會打不發)，用打蛋器打蛋白,打1分鐘後加糖繼續打，打6~7分鐘至溼性發泡(...
1、材料：雞蛋3個、低筋麵粉60g、牛奶50g、細砂糖50g、調和油30g、玉米澱粉5g、檸檬汁幾滴。2、蛋黃蛋清完全分離，蛋清中不可有一點雜質。3、蛋黃中加入調和油和牛奶及20g砂糖，攪拌勻稱。4、篩入麵粉及澱粉，翻拌均勻，不要過...
材料：全蛋液320g，細砂糖160g，鹽1/2小匙，低筋麵粉173g，色拉油40g，清水40g。1、全蛋加細砂糖。2、隔溫水一邊加熱一邊用手動打蛋器攪打，加熱至40℃左右即可。3、將盆移出溫水，用電動打蛋器，中速打發。4、打發好的全蛋液，用打蛋器...
1、蛋糕胚的保質期。一般來說，製作好的蛋糕胚由於沒有抹奶油、放水果，其保質期在2-3天左右。在這個過程中，蛋糕胚的水分會逐漸流失，營養物質逐漸分解，菌落總數會突然上升，最後蛋糕會發酸，變質。因此，如果只是把蛋糕胚儲存過一...
1、蛋黃中加入牛奶或者水，用手動打蛋器攪拌均勻。再加入油攪拌至乳化狀態。2、篩入低筋麵粉，用手動打蛋器攪拌至無顆粒，蛋黃糊部分就處理好了，放一邊待用，這個時候可以預熱烤箱了（160度）。3、用一個乾燥的小碗把細砂糖和玉米...
1、蛋黃蛋清完全分離,蛋清中不可有一點雜質。2、蛋黃中加入調和油和牛奶及20g砂糖,攪拌勻稱。3、篩入麵粉及澱粉,翻拌均勻,不要過度攪拌。4、蛋白加入幾滴檸檬汁並分三次加入剩餘砂糖,用打蛋器一直打到硬性發泡為止(...
1、做蛋糕要鬆軟要用低筋粉。中式糕點一般用高筋粉，同時可以加點泡打粉，不過要注意所有粉類一起混合過篩。2、蛋糕坯放涼後，裝保鮮袋，紮緊口，放入冰箱冷藏，儲存一般2~3天，都沒問題的。3、平時有空的話，多烤幾個蛋糕坯，放冰箱冷...
1、好吃，蛋糕坯放涼後，裝保鮮袋，紮緊口，放入冰箱冷藏，儲存一般2~3天，味道是不會變的，口感一樣很好。2、平時有空的話，多烤幾個蛋糕坯，放冰箱冷凍儲存也可以，保質期1個月不會變味，方便想吃就吃。要食用的時候，從冷凍室拿出來，室溫下...
1、想要製作出蛋糕胚的話，首先要準備適量的雞蛋並將它們的蛋清、蛋黃都分開，然後依次往蛋黃中加入黃油、牛奶、麵粉攪拌均勻備用。2、接著需要用打蛋清將分離出來的蛋清打發，並在打發蛋清的過程中分三次往蛋清裡面加入細...
1、用料：材料1：低筋粉260克、高筋粉40克、黃油40克、白糖5克、鹽1克（可不加）、水140克；材料2：黃油(裹入用）160g。2、做法：40克黃油融化，材料1混合，麵糰揉至光滑，手揉者留40克水慢慢加入（麵包機揉10分鐘左右）。3、麵糰分成380克大面...
1、首先我們要把製作好的蛋糕胚倒扣，使蛋糕胚脫模，等待蛋糕胚徹底放涼了以後，把蛋糕胚重新放回模具當中，並且套上保鮮膜，放進冰箱的冷藏室中保持即可。如果是冬天的話，因為氣溫比較低，也可以直接把套好保鮮膜的蛋糕胚直接放...
1、麵粉過篩備用。2、玉米油小火加熱到有小氣泡，關火，加入過篩的麵粉。3、混合成這個樣子，略微有點發乾的樣子。4、加入牛奶混合均勻。5、加入蛋黃混合均勻，混合好的狀態應該是類似蜂蜜的狀態，滴下有紋路，然後緩慢消失。6、...
1、想要隔天製作蛋糕的話，儘量選擇晚上的時候製作蛋糕胚，這樣製作好的蛋糕胚儲存的時間相對會比較短一點，蛋糕胚的保鮮程度也相對較好一些。2、蛋糕胚如果需要儲存過夜時，首先我們要把製作好的蛋糕胚倒扣，使蛋糕胚脫模，等待...
1、工具/原料：低筋麵粉110g、高筋麵粉15g、黃油（和麵用）20g、黃油（裹入用）90g、細砂糖2.5g、鹽1g、水60g。2、將20克黃油自然軟化，低筋麵粉110克，高筋麵粉15克，細砂糖2.5克，鹽1克，水60克一起混合，揉成光滑麵糰。揉好的麵糰放入保...
1、把雞蛋分別打在無油無水的盆裡，然後把蛋黃單獨撈出放到另一個盆，但是蛋白裡一定不能混有蛋黃，否則蛋白不能打發。2、蛋黃分三次加入油和牛奶，只要攪勻即可，不用打發。低筋麵粉篩入蛋黃糊中，用橡皮刮刀快速十字打發，迅速攪...
1、蛋糕品種，首先確認是什麼蛋糕體，有些蛋糕體本身就不是溼潤的存在。比如有些無水海綿蛋糕就是為了吸收糖酒液，本身就是偏乾的。2、烘烤因素，確認是否烘烤時間過長，烘烤溫度過高（烤箱溫度偏差）導致水分過分蒸發。3、配方因...
1、普通蛋糕胚。像是我們常做的海綿蛋糕、戚風蛋糕，在烘焙之後表面水分立刻就會減少，所以在散出蒸汽之後需要稍稍放置一段時間，等待“泛潮”，吸收空氣中的水分後變軟。完全冷卻後再用保鮮膜貼面密封，裝入封口袋或密封盒冷...
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