做蛋撻胚的家常簡單方法 怎樣做蛋撻胚

1、工具/原料：低筋麵粉110g、高筋麵粉15g、黃油（和麵用）20g、黃油（裹入用）90g、細砂糖2.5g、鹽1g、水60g。

2、將20克黃油自然軟化，低筋麵粉110克，高筋麵粉15克，細砂糖2.5克，鹽1克，水60克一起混合，揉成光滑麵糰。揉好的麵糰放入保鮮袋放入冰箱鬆弛20分鐘

3、將90克黃油放入保鮮袋，擀成片狀，放入冰箱冷藏20分鐘。

4、將和好的麵糰從冰箱取出，擀成長方形片狀。

5、將冷藏的90克片狀黃油取出，兩邊面像疊被子樣裹入。

6、然後將面片翻過來，像疊被子樣疊好。放入冰箱冷藏15分鐘取出，然後再次擀成片狀，重複疊被子步驟。共重複三次。

7、最後一次冷藏後，取出，將面片擀成厚度約0.3cm的長方形面片，沿一邊捲成圓筒形。

8、將卷好的圓筒形切成1cm小劑子，兩面粘面按壓。

9、擀成片狀，有個小窩最好。

10、將擀好的面片壓入蛋撻模具內，放置15分鐘。

11、倒入撻水七八分滿。

12、放入烤箱，220度，上下火，20分鐘。熱乎的蛋撻做好了。