关于做腊的时尚百科
1、主料:猪肝5000g。2、辅料:盐200g、白砂糖150g、高度白酒100ml。3、猪肝放入清水中浸泡40分钟。4、泡好的猪肝切成5厘米宽的条。5、切好的猪肝控一下水分。6、把控过水的猪肝放入盆中加入盐。7、充分的搅拌均匀。8、...
1、食材:野山兔一只、八角适量、花椒适量、桂皮适量。2、活山兔一只,要选择膘满肉肥的,越大越嫩越好。3、宰兔剥皮,开膛掏尽内脏,去脚爪待用。4、盐渍。将配料混匀后,涂擦胴体内外(也可用冷开水7.5千克溶解配料湿腌),平置于...
1、前腿肉七斤、猪肝6至8俩、生抽适量、白米酒3俩、食盐2勺、半白糖2勺、肠衣4米。2、做法:猪肉猪肝切片放入盆内备用。3、肠衣用清水泡好洗净待用。4、把盐,白酒,生抽放入肉盆内拌匀,生抽不要太多,白酒一定要45度以上。5...
1、材料:新鲜牛肉2斤、花椒15粒、盐30克、白酒2勺。2、牛肉两斤洗干净,切成块,白酒半瓶盖就可以了大约10毫升,盐30克左右,不用太咸,花椒十几粒。3、牛肉切成6块,放花椒盐白酒抹匀腌制2小时。4、牛肉大太阳晒六七天,挂阳台风干...
1、主料:鸭肫2400克。2、调料:盐1500克。3、从右侧中央用刀斜形剖开半边,以撕去内面黄皮与余留食物。4、用清水洗净内外各部位,细心用手指在肫内抹去污液。5、将洗净沥水后的鸭肫用食盐腌渍,每200只鸭肫用食盐1500克。6、...
1、材料:新鲜猪肝,盐,花椒。2、首先将猪肝洗净,放在一个大一点的盆里。3、在猪肝上均匀的抹上一层盐,盐量大概在一斤鲜猪肝用50g。腌制2天(腌制一天将猪肝翻面再腌制一天)。4、将腌制好的猪肝洗去表面的盐,放在蒸锅中蒸熟,评判...
1、先买一条鱼(最好是草鱼或青鱼,因为这两条鱼味道比较好)。最好要比较大些的,太小了等下去掉鱼头就没什么肉了。2、去掉去鳞,抛开内脏,从鱼背打开鱼,不能从肚子那里打开,不然会断开两瓣的。打开后把鱼肚里的东西清理干净。3...
1、将羊肉皮面相对,折叠起来排放在大瓷缸内,倒入井水,撒入盐、硭硝腌制。2、腌时每天翻动1-2次,一般春秋腌3-4天,冬季4-5天,夏季1-2天。腌至肉色变红为宜。3、把老卤汤(以前做腊肉用的汤)倒入锅中淹没羊肉,加入花椒、八角、桂...
1、准备食材:新鲜猪肉、花椒一把、八角四颗、生姜两块、食盐适量、白酒适量。2、首先新鲜的五花肉,然后回家之后放在淡盐水当中浸泡一个小时左右,将肉当中的血水和脏东西给溅泡出来,将肉清洗干净,捞出控干水分。3、炒锅烧...
1、食材牛肉9000克、食盐250克、姜6克、八角3克、花椒9克、桂皮12克、茴香籽25克、肉豆蔻2克、水适量。2、把牛肉切割成1.5至2千克重的小肉块,对后随肉较后部位须用刀划开,使肉容易变红,盐味较匀。3、腌制:冬季每缸下生肉...
1、准备材料:腊猪头肉一块、洋葱半个、葱姜蒜适量、青椒2个、胡萝卜半根。2、青椒胡萝卜洋葱洗净切好。3、腊猪头肉已经煮过了,直接洗洗切片。4、葱姜蒜,油热放葱姜蒜、胡萝卜片,炒软。5、放洋葱翻炒一下。6、放青椒,加盐...
1、食材:腊肥肠400克、青椒200克、蒜苔150克。2、腊肥肠洗净后,用清水浸泡至软,切成长条。3、把青椒和蒜苔放入锅内煸炒至断生,盛出备用。4、热锅热油,把腊肥肠放入煸炒,然后放入事先已经煸炒过的青椒与蒜苔一起翻炒,加入适...
1、材料:腊排骨、黄皮洋芋、干辣椒、生姜、大蒜、花椒。2、洋芋去皮洗净滚刀切块,生姜拍破,大蒜去皮。腊排骨用温热水泡去咸盐水,捞出沥干后剁成小块。3、锅内放入清水加排骨,用大火烧开后捞出排骨,用清水冲洗干净。4、锅洗...
1、材料:腊猪耳朵,红椒,蒜苗,大蒜,醋,辣椒油。2、把腊猪耳朵洗净,用凉水泡软,3、红椒洗净分别切成粗丝,蒜苗切成段,大蒜切成蓉。4、把腊猪耳朵用高压锅压10分钟,捞起切成丝和片。5、把醋倒入碗里,加蒜蓉和辣椒油,如果不吃辣椒可以...
1、食材:腊羊排两根,大白萝卜一个,干辣椒数只,香蒜一根,鸡精少许。2、羊排用温水清洗两次,再砍几大块,连冷水下锅煮开,再换水再煮开捞出备用。3、干辣椒清洗干净,香蒜切斜段,白萝卜切4-5厘米厚的段再一分为四坨备用。4、腊羊排...
1、准备食材:腊排骨酌量、姜几片、小葱一棵、料酒2勺、蒜半头、鲜红辣椒1个。2、做法(1)取腊排骨适量,切成均匀合适小段清洗干净。(2)清水下锅,煮十分钟左右,去部分咸味。(3)姜切丝,蒜切碎儿,辣椒切圈,料酒拌入。(4)下蒸箱,30分钟。(5)...
1、食材:姜200克、桂皮10克、小茴香20克、盐20克、花椒20克、草果50克、料酒50克、香油25克、硭硝适量。2、将羊肉皮面相对,折叠起来排放在大瓷缸内,倒入井水,撒入盐、硭硝腌制。腌时每天翻动1-2次,一般春秋腌3-4天,冬季4-5...
1、将腊排骨洗净剁成块备用;2、将熊猫笋洗净切成丝先淖下水备用;3、将姜、蒜、桂皮、花椒、干辣椒洗净切好备用;4、在锅中放入适量油,烧热的事加入备好的姜、蒜、桂皮、花椒、干辣椒爆香;5、加入一勺豆瓣酱炒出香味;6、将排...
1、首先将腊猪蹄清洗干净,用刀割掉骨头外面的腿肉。2、将腿骨锯成小段,将肉切成小块,然后放入油锅进行翻炒。3、放入花椒、干辣椒、生姜、盐,继续翻炒,炒1~2分钟后加入常温水煮开,煮开后加入野生山笋。继续煮45~60分钟,这样...
1、由于当初做成腊肉猪脚的时候,猪的毛发并没有清理干净,这个时候就需要一个简单的处理,将火炉打开,引燃,使用煤炭燃烧起来,也可以使用天然气烧,但是最好是小火,这样可以将猪脚的皮烤的金黄,增加口感,将毛发处理后,就进行下一步...
1、腊肥肠洗净后,用清水浸泡至软。然后切成长条。把青椒切滚刀条然后把青椒放入锅内煸炒至断生,盛出备用。跟着同样把蒜苔也煸炒至断生,盛出备用。2、热锅热油,把腊肥肠放入煸炒。然后放入事先已经煸炒过的青椒与蒜苔一起...
1、牛肉适量。2、将选好的新鲜牛肉洗净,控净水分。3、顺肉的纹理切成一寸宽的肉条。4、将盐撒在牛肉表面。5、用力揉搓翻拌。6、待盐均匀后,用绳串起。腌一整天,期间将腌出的血水倒掉。注意盐的用量不可太多,否则肉丝会变...
1、用料:土豆适量、黑木耳适量、腊鸡腿1个、红尖椒1个、食盐适量、姜5片、干辣椒2个、生抽适量。2、腊鸡腿用温水浸泡10分钟后洗净斩成块,土豆削皮后切块,黑木耳用冷水泡发,红辣椒切段。3、锅中倒入少许油,热后放入姜片和...
1、食材:腊排骨1000g、莴笋300g、姜4g、大蒜4g、桂皮3g、干辣椒3g。2、将腊排骨先放入锅中,除一道水。3、将除好水的排骨沥干水分备用。4、在锅中放入适量菜油。5、加入备好的姜、蒜、花椒、干辣椒、桂皮。6、加入适量...
要做出好吃的腊排骨,可以按照以下步骤进行:1.准备材料:主要是排骨、腊汁和调料。排骨可以选择带有一定的肥瘦比例,这样可以更加美味。腊汁可以在超市或者亚洲食品店购买,或者自制。调料可以根据个人口味选择,常用的有生姜、...
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