关于腌肉的时尚百科
1、烧烤腌肉要腌一个晚上。2、腌制烤肉前要将准备好的肉先清洗干净，可以用清水多冲洗几遍。腌制烤肉最佳的腌制时间是一晚上，经过一晚上的吸收做出来的烤肉会更加入味，可以把肉片切比较薄，或者在厚肉片上面用牙签扎一些小...
1、主料：木耳150克、黄花菜80克、猪肉馅200克、面条适量、鸡蛋2个、食用油15克、生抽10克、蚝油5克、盐3克、水淀粉少许、葱姜末少许。2、木耳150克首先切成丝，黄花菜80克切段。3、起锅倒入15克食用油，猪肉馅200克，葱姜末...
1、腌肉时，除加入盐和其它调味料外，应加入白糖，糖能改善成品的滋味，缓冲咸味，赋予肉特有的鲜美滋味；能使肉质柔软多汁，增加鲜嫩口感。2、在腌渍过程中，因糖液具有抗氧化性，可防肉质褪色。当用亚硝酸盐腌渍时，白糖也能起到保色和...
1、澄粉不是生粉，两者作用不一样，不可以互相替代。2、澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。其特征是色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、...
1、猪肉：100千克；盐：14～16千克。2、取料：腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉，按原料肉的部位不同，分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体；小块指每块2.5千克左右的长方形肉块（腿脚指带爪的猪腿）。...
腌肉可以搭配很多不同的菜肴，但以下一些菜肴可能与腌肉的味道不搭配或会影响口感：1.酸性菜肴：例如酸梅、醋泡菜等酸味较强的菜肴，可能与腌肉过于酸涩的味道相互冲突。2.甜味菜肴：如甜酱、甜瓜等甜味浓郁的菜肴，可能与腌肉的...
1、首先要把腌肉煮二十分钟，然后捞出切成薄片，同时萝卜干需要用水泡一下，挤干其中的水分备用。在锅中放油烧热，再放上花椒以及干辣椒，炸香之后加入肉进行翻炒，等到有香味之后，就可以加入葱姜蒜一起煸香，然后再倒入萝卜条、盐...
1、把肉片放入碗中，加入少许生粉、少许盐和一小勺酱油拌均匀腌制片刻。2、西芹切成菱形块，放入开水锅中烫至断生。3、烫西芹的时候，把腌好的肉片拿出来准备煸炒。4、将腌好的加少许油倒入锅中，炒至断生之后装碗备用。5、...
1、材料：新鲜猪肝2斤、盐50克、花椒50克、辣椒粉少许、高度白酒适量。2、将新鲜猪肝切成5Cm宽的条状，放在清水里泡40分钟去血水。3、锅里裝满清水加入桔皮熬l0分钟，熬成黄色。4、把猪肝放进锅里氽下去血水。5、肝变成灰...
1、腌的咸肉之所以要用热水过一下，是因为这样可以除去腊肉表面的杂质，而且，还能将腊肉的油汁封住，如果不用开水冲烫，直接晾晒就会导致腊肉发干发柴，影响口感。2、腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南...
1、主料：里脊（猪、牛和羊脊椎骨内侧的.肌肉）肉300克、香油70克、花椒2克、辣椒粉1克、盐2克、味精5克、酱油12克、孜然少许。2、里脊肉洗干净后，切成3厘米见方，0.6厘米厚的方块。有竹扦串起来。3、在酱油中加入味精（2克）搅拌...
1、材料：肉适量；料酒适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；鸡蛋清1个；淀粉适量；食用油适量。2、猪肉切成薄片，也可以切条。然后把猪肉放到一个大碗里，肉片里加上一勺料酒去腥，一勺食盐入味，一勺老抽上色，一勺生抽调味，然后打入一个蛋清，抓...
1、腌肉放冰箱能放几天，腌过的肉冷藏最长可以放置一个月的时间。2、腌肉的保质期比一般的肉类要长的多，因为腌肉会放很多盐，可以防止细菌的繁殖。此外，腌肉一般会进行一段时间的晒制，因此，水分也比较少。3、将腌制的肉放冷...
1、牛肉选择全瘦的，我买的是牛排肉最上面那一段。2、牛肉切片，因为牛肉纤维粗相对于猪肉嚼着费劲，就不能顺着纹路切，横着纹路切易嚼碎。3、切好的牛肉片放入盐，打入点鸡蛋清，蛋清可使牛肉口感更嫩。用手将肉和佐料拌匀，来回...
1、将买好的五花肉洗干净后把水漓干备用。2、把盐和花椒(爱吃辣的加点辣椒)放锅里炒，一定要炒出香味，再凉透。3、炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔细细的抹在肉上(注意肉的缝隙都要抹上)，一直到感觉盐...
1、味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。2、十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250...
1、用生粉腌肉需要放水。2、很多人认为用淀粉、生粉腌肉是让肉直接裹一层粉就可以，其实这样是不对的，腌制肉首先就需要准备好适量的用来腌肉的生粉或者是淀粉，将生粉或淀粉倒入碗中。3、接着就需要往碗中倒入少量的温水，...
1、取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。2、如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。3、加工无骨腊肉用食盐2．5公斤、...
1、食材：腌肉50克、盐10克、手擀面1人份、蘑菇10个、木耳10克、西红柿1个、香菜1根。2、葱切丝，香菜切段，加入香醋，点香油，备用。五花腌肉切片备用。3、炒锅放油，油热后加数粒花椒，炸香后，放入姜末，五花肉，4、烧开水，煮面。5、将...
1、腌肉长霉了有霉菌滋生，就不能再吃，吃了可能会伤害肝脏。2、腌肉,去除食物中的水分,细菌细胞没有水自动死亡,是用盐减少物体的水分，当盐的浓度达到一定的程度的时候可以使蛋白质变性，这样就可以杀死一些细菌。若才开始...
白糖腌肉通常需要腌制1-2天的时间，以确保肉质完全吸收调料的味道。在腌制期间，建议每天将肉翻转一次，确保调味料均匀分布。腌制时间过长可能会使肉变得过咸，因此最好在1-2天后即可享用。...
1、带皮五花肉10斤，辣椒粉100克，花椒粉20克，胡椒粉10克，五香粉50克，盐100克。2、将买好的五花肉洗干净后把水沥干备用。3、把盐和花椒(爱吃辣的加点辣椒)放锅里炒，一定要炒出香味，再凉透。4、炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、...
1、1、主料：猪腿肉500克。调料：酱油500克，花椒数粒，料酒10毫升，大料少许，桂皮1小块，鲜姜1小块，葱白1根，白糖5克。2、姜洗净，切成薄片。3、将猪腿肉洗净，沥干水，切成3厘米宽、厚的长条，放在大碗内，倒入酱油，放入桂皮、花椒、大科和鲜...
1、第一步，牛肉切片，加入嫩肉粉，一斤牛肉大概20克左右。用手搅拌均匀。2、第二步，最重要的一步，加水。适量慢慢添加，搅拌，感觉干了，再加水，搅拌再加水，直到抓起牛肉手感嫩滑。让牛肉充分吸收收水分，这样更嫩。牛肉嫩滑口感最重要...
1、自养猪肉一头、盐适量。2、方法：把肉切成条，用食盐均匀的抹在肉的表面，一定要涂抹均匀。一边抹一边拍打。然后用木桶腌制一个星期左右。3、取出腌制好的肉，晾至取暖房上方开始熏制，这边取暖是靠燃烧木材，在熏制腊肉时可...
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