黃瓜條肉是羊的哪個部位 黃瓜條肉介紹

1、黃瓜條屬於羊後腿的大腿內側的部分，一片肉兩種顏色，與磨襠肉相連，形如兩條相連的黃瓜，因而習慣稱之為黃瓜條。黃瓜條肉色淡紅，肉質細嫩，肥瘦適中，口感嫩滑，很多老北京都愛吃。一條斜纖維，一條直纖維，肉質細嫩，一頭稍有肥肉，其餘都是瘦肉。

2、黃瓜條嫩又爽口，是涮羊肉的經典部位之一。並不是羊身上的任何部位涮着都好吃，一般宜選羊肉中比較嫩又爽口的部位。涮羊肉用的經典8大部位，包括：黃瓜條、羊裏脊、羊上腦、羊筋肉、羊磨襠、羊三叉、一頭沉、羊腱子。