關於條肉的時尚百科
1、梅條肉是豬脊背處接近肩項部分的肉,一般在殺豬的時候,就是從豬的頸部第一刀切下去的部分的肉,只有這裏的肉可以切出長條的肉來,並且因為粉色的肉和白色的油脂很像梅花,所以被叫做梅條肉。2、梅條肉在我國北方地區被叫做...
1、黃瓜條屬於羊後腿的大腿內側的部分,一片肉兩種顏色,與磨襠肉相連,形如兩條相連的黃瓜,因而習慣稱之為黃瓜條。黃瓜條肉色淡紅,肉質細嫩,肥瘦適中,口感嫩滑,很多老北京都愛吃。一條斜纖維,一條直纖維,肉質細嫩,一頭稍有肥肉,其...
1、五花肉清洗之後先加入鍋中,冷水下鍋煮到七成熟取出。2、肉取出完全曬乾之後塗抹上蜂蜜,再放入鍋中油煎,兩面金黃的時候取出。3、肉炸好之後,切成薄片,之後壘放在碗中。4、碗中加入鹽,老抽,料酒,完全調勻之後淋在肉上。5、...
1、禮條肉是裏脊肉。2、裏脊肉(Tenderloin),是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。裏脊肉通常分為大里脊和小裏脊,大里脊就是大排骨相連的瘦肉,外側有筋覆蓋,通常吃的大排去骨後就是裏脊肉,適合炒菜用。小裏脊是...
1、主料:精瘦肉,苕粉條,酸菜。2、輔料:薑絲,蒜末,葱段,料酒,鹽,醬油,味精,胡椒粉,花椒粉,幹辣椒絲,芡粉,香菜,菜油。3、先把粉條折成小段,用温水泡30分鐘,再把瘦肉剁成肉末,調入料酒、鹽、醬油、味精、胡椒粉、花椒粉、芡粉,加入少量涼開...
1、食材:五花肉500g、醬豆腐15g、炸好的豆腐塊15g、酸黃瓜1條、薑片5g、葱5g、冰糖3到4個、桂皮5g、料酒15g、生抽,老抽各5g、高度白酒1g、鹽2g。2、將整塊肉洗淨,入涼水鍋加入葱姜,料酒,桂皮,水開後小火熬製1小時至成熟撈...
1、主料:麪條(生)適量,柴雞適量。2、輔料:肉丸2個,雞蛋1個,金針菇適量,粉皮少許。3、調料:食鹽適量,蒜5克,辣椒油適量,花椒油適量,香菜少許。4、柴雞煮湯後撈出雞,雞肉撕成絲。肉丸子切片,雞蛋攤成蛋皮切塊,金針、粉皮泡軟,甜蒜切丁,胡...
1、豬肉500g、料酒適量、葱姜適量、醬油糖適量、味精鹽少許、澱粉少許。2、做法:將豬肉洗淨,放入涼水鍋中,加葱、姜、料酒,中火煮肉至六七分熟。3、切成薄片。儘量薄,方便入味。葱,薑末,醬油,鹽,味精,料酒,白糖,加水調勻,做成料汁...
1、將裏脊肉洗乾淨後,切成如下圖所示的的大小,瀝乾水分,備用。2、準備好洋葱,薑片,鹽等,將這些和肉條充分攪拌混合醃製半小時。3、為了去除腥味,可以多加一點薑片,同時還可以加入料酒進一步去腥。同時可以加入生抽去腥。4、在...
1、材料:牛羊肉400克。2、調料:香萊20克,葱段10克,木薯澱粉10克。3、調味品:米酒15克,生抽15克,食鹽3克,雞精2克,白砂糖5克,老母雞湯200克,葱段15克,生薑片15克,麻椒5克,食用油50克,芝麻油10克。4、將牛羊肉入火鍋內煮至軟爛撈起來。...
1、所在區域不同:梅條肉就是夾脊肉,背脊兩側的肉,就是北方人常説的夾脊肉和裏脊肉。梅肉是瘦肉中帶有白絲,冷凍切片後有一定的紋理,所以而得名。裏脊肉標準名稱是3號肉,是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。豬...
1、做香甜椰肉條所需食材:椰子2個。2、準備兩個老椰子,先戳出一個洞,將裏面的椰子水倒出來,椰子水可以直接喝掉,或者用於煲湯。3、輕的敲開外殼,取出整塊的椰子肉。4、用刮刀將椰子肉上的那層皮去掉。5、去除乾淨的椰子肉,雪...
1、材料:鮮牛肉500克,葱20克,料酒8克,姜5克,精鹽3克,八角2克。2、牛肉洗淨,放人開水鍋中煮至八成熟,撈出切成適當的長條,碼在湯盤內;葱切絲;薑切片。3、葱絲、薑片、八角、精鹽、料酒撒在肉條上,再倒上煮牛肉的原湯,上鍋蒸1小時,去...
1、原料:五花肉500克,粉條400克,葱3棵,甜麪醬1袋,白麪4大勺,玉米麪1大勺。2、調味料:鹽一小勺,辣椒醬1勺,醬油味精五香粉適量。3、五花肉切成片,葱切段,粉條放進開水鍋中煮2分鐘,撈出控水切段。4、炒鍋加油燒熱,放入五花肉翻炒,待肉...
1、低筋麪粉100克、肉鬆20克、植物油30克、鹽10克、牛奶30克。2、低筋麪粉過篩。3、加入植物油和鹽。4、用手揉成鬆散狀。5、加入牛奶和肉鬆。6、揉成團,如果覺得太乾可以再加一點牛奶。7、放進保鮮袋中,擀成片狀,放進冰...
1、材料:香油75克,料酒10克,醬油30克,味精2克,澱粉(玉米)30克,大葱10克,姜10克,大蒜10克,八角5克。2、將牛肉選好切成10釐米長、2.5釐米寬、0.3釐米厚的肉條,整齊地碼放盤中。3、葱、姜、蒜分別洗淨葱切段、姜、蒜切片備用。4、...
1、在麪粉中加入少許鹽,分次加入温水,揉成光滑的麪糰,醒發鬆弛10分鐘;2、雞胸肉切條,加葱、姜、料酒、生抽、奧爾良醃料,拌均勻醃製30分鐘;3、醒發好的麪糰揉成長條,分成等大的劑子,揉成圓餅,刷油,再蓋上另外一個餅,兩張重疊,用擀...
1、木耳泡發洗淨切碎,肉切小薄片,西紅柿切小碎塊,油菜切小段,香菜切碎,葱姜切好備用。2、鍋中油燒熱放入大料,把切好的葱姜肉片倒入鍋中,倒入白酒少許(白酒去肉腥)翻炒,肉變色加入老抽,生抽,鹽,雞精繼續翻炒,加西紅柿翻炒,肉熟炒出香...
1、食材:肉餡150g、麪條350g、黃瓜120g、老抽2勺、澱粉適量、五香粉1勺2、葱花,薑絲準備好。3、澱粉2大勺,用水均勻的攪拌。4、鍋中放油,7成熱後放入葱花,薑絲,接着放入肉餡翻炒,加料酒去腥。5、填入適量的清水,放入精鹽,五香...
1、食材:肉適量、葱一段、料酒適量、姜半個、日常調料適量。2、準備好的瘦肉洗乾淨,然後放到鍋裏煮熟。3、煮熟之後將肉切成差不多的大小,在裝盤的時候會比較好看。4、將冬菇去掉後根,然後放一片肉就放一片冬菇,依次循環,直...
1、首先將粉條放入水中,跟涼水一起煮,水超過粉條大約2指就好。水開3分鐘後關火,粉條泡在水中一會,粉條變軟快透明的時候,撈出來備用。撈出後放水中或者是在粉條中加香油防止黏在一起。2、韭菜洗好後切成2釐米的段放碗中備...
1、肋排700克左右,鮮醬油適量,生粉適量,麪粉適量,洋葱半個,料酒適量,麪包糠適量,生菜葉3片。2、肋排長條洗淨,加料酒、鮮醬油、洋葱切碎,少量生粉和麪粉,一起醃製放在冷藏冰箱8小時以上。3、油鍋7成熱時,裹上面包糠炸至金黃起鍋...
1、主料:粉條200克、肉末50克、泡椒1個、辣椒醬1勺、生抽1勺、蒜4瓣、姜1片、葱少許、鹽少量、菜籽油少量。2、鍋裏倒入適量菜籽油,倒入肉末煎至金黃,加入少量生抽繼續煎至5分鐘。3、接着放入蒜末,姜碎。切好的泡椒和辣椒...
1、準備材料:粉條100克、白菜500克、五花肉100克、食用油5毫升、葱花15克、薑片10克、八角2個、生抽5克、鹽3克、水200毫升;2、將粉條放入水中燒水直至變軟,將白菜洗淨切段,五花肉洗淨切片;3、鍋中倒入油,加入葱、姜、八角...
1、主料:粉條150克、牛肉50克、鹹菜30克3人份;輔料:老乾媽10克。2、牛肉絲解凍(可以事先從冰櫃裏放到0度保鮮層),去除血水。3、放黃酒,鹽,生粉醃製。4、用紅薯粉(粗細適中,不易煮爛)。5、煮沸水,放入紅薯粉。6、再次水沸騰後,煮3分...
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