燉泥鰍的家常做法 燉泥鰍的烹飪方法

1、材料：泥鰍600克、茄子300克、薑片、葱段、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、豬油各適量。

2、泥鰍宰殺後治淨；茄子去皮，切成條。

3、炒鍋上火，放入豬油燒熱，先下泥鰍略煎片刻，再投入薑片、葱段炒香，接着烹入料酒，摻入清水，燒開後倒砂鍋內，以中火燉至湯色發白時，放入茄條，續燉15分鐘，最後用精鹽、味精、胡椒粉調好味，即成。