家常煮羊肉的方法 家常煮羊肉的正確方法
來源:時尚少女範 3.13W
1、食材明細:羊肉、鹽、八角、香葉、桂皮、花椒、葱、姜、醬油、當歸。羊肋間肉,切麻將塊大小的塊狀,或者3-5釐米的塊狀均可。涼水浸泡半小時,可以加料酒去羶味,期間換2-3次水,撈出控水。
2、葱切段,另切一點葱絲或者葱花,姜切兩塊,一塊大的切片,小的一塊切絲,小碟中的佐料不需要加工。
3、鍋中加入比平時炒菜多的油,熱後下料碟中佐料,炒香。
4、然後加入少許薑絲、葱絲,很快就能炒出葱香。
5、接着放入2大勺2醬油(老抽上色好,根據自己喜好添加用量。)、10克白糖,炒至糖融化。
6、下入控過水的羊肉。
7、翻炒上色均勻
8、轉入高壓鍋,加熱水,沒過羊肉,煮開,將浮沫撇淨。
9、放入剩餘的薑片、葱段,18克鹽(具體份量根據自己的口感,也以嚐嚐湯汁來確定用量。),1小撮當歸(沒有可以不加,燉出來也好吃),然後蓋鍋,大火,上氣後30分鐘即熟。