冷凍鮁魚如何做 冷凍鮁魚做法
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1、冷凍鮁魚半解凍狀態,去頭後,斜切成1.5釐米左右厚的片。
2、清除部分魚片腹腔雜物並洗淨脊骨處積血。
3、添加葱薑末、生抽、料酒、鹽、五香粉醃製一天一夜。
4、醃好的魚塊表面吸乾水分,下入熱油中炸至魚肉發緊,撈出控油。
5、砂鍋內添加葱、姜、八角、花椒、陳皮、桂皮、香葉、松針和適量水(沒過魚肉)煮開後,繼續滾煮5至8分鐘。
6、放入炸好的魚塊,添加老抽、生抽、糖、白酒轉小火煨制,至汁液大部分浸入魚肉,再適量添加些五香粉。
7、關火放涼後食用,味道更佳。