蟹味菇的家常做法大全 蟹味菇的烹飪方法

1、素炒蟹味菇。主料：鮮蟹味菇200克。輔料：大蒜瓣、香葱、生抽醬油、精鹽、澱粉、花生油。做法：把蟹味菇一個個掰開，用清水洗淨，大蒜瓣一個切成片，香葱一根切成小段；鍋裏放水燒開，把蟹味菇放沸水中焯一下，撈出控水；炒鍋坐火上燒熱，倒少許花生油，放大蒜片煸炒出香後放入蟹味菇，煸炒幾下，加少許清水或高湯，煮兩分鐘加適量精鹽、一勺生抽醬油調味，加水澱粉勾薄芡，撒上香葱段即可出鍋裝盤。

2、蟹味菇炒肉。蟹味菇200克、豬絞肉100克、蛋白1顆、澱粉20克、醬油2大匙、蒜泥1大匙、姜2片、葱2顆、油適量、鹽適量。做法：豬絞肉加蛋清、澱粉、少許鹽抓捏均勻後，醃製10分鐘備用。蟹味菇入沸水中抄過，撈出瀝乾備用。熱鍋下油，入姜蒜爆香，加入醃製好的絞肉泥翻炒，加醬油拌勻，再加入蟹味菇翻炒至熟，起鍋前撒葱粒並依口味加鹽即可出鍋。

3、雙椒蟹味菇。蟹味菇200克、青紅椒若干、蒜籽兩瓣、姜一小塊。做法：蟹味菇去掉根部洗乾淨後瀝乾水備用。青紅椒切斜片、姜蒜也切小片。鍋中放油燒熱，用薑片和蒜片爆香，然後放入蟹味菇滑炒兩、三分鍾。放入青紅椒片一同翻炒，加適量鹽和少許蠔油調味，炒勻即可。