高筋麪粉怎麼做饅頭軟 方法告訴你

1、準備500克的高筋麪粉，麪粉分為高筋麪粉，中筋麪粉，和低筋麪粉，其實都可以用來做饅頭，只是做出來的饅頭口感有所不同，一般很多家庭中，會選擇中筋麪粉，價格稍微便宜，而且做饅頭容易操作，而高筋麪粉韌性比較強，做饅頭有嚼勁，但是價格貴。

2、500克的麪粉，放入5克酵母粉，和6克的白糖，準備260克--280克的温水，水温在36度左右，一邊倒入温水，一邊用筷子攪拌，攪拌成面絮，再用手和成軟硬適中的光滑麪糰。由於麪粉的吸水情況不同，水的用量酌情增加。

3、麪糰揉好後，蓋上蓋子，放在温暖地發酵1個小時左右，現在天氣不是太冷，麪糰發酵的時間短，如果是冬天，就得延長麪糰發酵的時間，發酵至麪糰2倍大，扒開面團有蜂窩狀，説明麪糰發酵好了。

4、在案板上撒上乾麪粉，倒上發酵好的麪糰，反覆的揉麪排氣，在揉麪的過程中，要不斷的戧乾麪粉，一定要多揉一會，戧乾麪粉才能使做出的饅頭有層次，吃着有嚼勁，最後面揉好後，再分成大小均勻的面劑，揉成饅頭的形狀，蓋上保鮮膜，餳面20分鐘。

5、面餳好後，麪糰的體積變大，拿在手中很輕，説明餳好了，再把餳好的面，放在蒸屜上，為了防止粘連，饅頭底部放上油紙，或者在蒸屜上，刷上一層油，可以起到防沾連的作用。

6、蒸鍋中倒水，水開後放入饅頭，蓋上鍋蓋，開中火蒸25分鐘，由於饅頭的大小不同，適當的增減蒸的時間，蒸好後不要立即揭開鍋蓋，燜三分鐘，再揭鍋蓋，防止饅頭表面遇冷回縮。