關於高筋的時尚百科
1、不能。高筋麪粉其中蛋白質含量較高，大約在11.5%以上，顏色也較深，手抓不易成團，用來製作發糕難以有軟糯、蓬鬆的口感，做發糕最好用中筋或低筋麪粉。2、發糕是以糯米為主要材料製成的傳統美食，是一種大眾化的餅類食物，廣泛...
1、將3個雞蛋的蛋黃和蛋清分離，分別放在兩個盆中。2、蛋黃中依次加入少量糖、食用油、酸奶、澱粉、高筋麪粉打勻，每加入一種就打勻一次，打好後放置一邊待用。3、將蛋清打發，剩下的糖分三次加入，打到乾性發泡，用筷子豎在裏面...
1、高筋麪粉200克，酵母5克，水170克，糖一勺，鹽一勺，鹼2克，食用油適量。2、面+酵母+水+白糖活成麪糰，用蓋子或薄膜蓋好，防止麪糰表面變幹。3、等到麪糰發到２倍大時，就可以操作了，以後的步驟都要輕拿輕放，儘量少揉搓免得氣泡跑掉。4...
1、用料：高筋麪粉300克、水150毫升、酵母2.5克、細砂糖20-30克、豬油一小撮、奶粉15克。2、奶粉：取一個量杯，倒入100毫升温水，放1.5克酵母，靜置10分鐘。如果氣温比較高，建議只放1克酵母。3、然後在裏面加入80克麪粉，用一根筷...
1、準備500克的高筋麪粉，麪粉分為高筋麪粉，中筋麪粉，和低筋麪粉，其實都可以用來做饅頭，只是做出來的饅頭口感有所不同，一般很多家庭中，會選擇中筋麪粉，價格稍微便宜，而且做饅頭容易操作，而高筋麪粉韌性比較強，做饅頭有嚼勁，但是價...
1、做餡餅用高筋麪粉。2、高筋麪粉一般適合用來製作麪包、麪條，還有一些中式麪食，低筋麪粉則用來製作一些餅乾之類的食物。3、筋麪粉的蛋白質含量平均在13.5%，而通常蛋白質含量在11.5%以上者就可以稱為高筋麪粉，這種麪粉...
1、可以用餃子粉代替高筋麪粉的。2、餃子粉是麪粉中的一種，普通麪粉是中筋粉，餃子粉是高筋粉，包出的餃子皮比較筋道，耐煮，不易破皮。我們平常包餃子用的麪粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮，而且容易燉爛。...
1、高筋麪粉能做什麼，首先當然是麪包啦，然後也看到有人拿來做饅頭，還可以做千層酥、披薩、油條、烙餅，甚至還能做蛋糕。2、高筋麪粉指蛋白質含量平均為13.5%的麪粉，其顏色較深，本身有活性且光滑，手抓不易成團狀。...
1、高筋小麥粉和高筋麪粉是一樣的，只是叫法不同而已。2、高筋麪粉：指蛋白質含量平均為13.5%左右的麪粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麪粉。高筋麪粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀;因蛋白質含量高，...
1、高筋麪粉不適合做蛋糕。2、一般用來做蛋糕的都是低筋麪粉，因為高筋麪粉的筋度太高，做出來的蛋糕不蓬鬆，吃起來很有嚼勁口感不好，所以如果家裏只有高筋麪粉卻又想做的話那麼可以用來做麪包，因為麪包烤出來內部組織要求沒...
1、低筋麪粉指筋度低的麪粉，低筋麪粉適合做蛋糕、餅乾等各種甜點。2、中筋麪粉就是普通麪粉，中筋麪粉適合做麪食、鍋貼皮等煮食。3、高筋麪粉的蛋白質含量較高，適合做吐司、麪包或者披薩這類美食。4、高筋麪粉的蛋白質含...
1、低筋粉，中筋粉，高筋粉按麪筋度劃分。低筋粉一般用於製作廣式包點、蛋糕、高檔曲奇餅乾。中筋粉，目前糧油店售的通用粉都為中筋粉。主要用於一般民用的餃皮包子麪條以及速凍工業食品等。高筋粉主要用於蘇打餅乾，麪包，餃...
1、如果我們在製作麪食的時候遇到高筋麪粉無法發酵的情況的話，就很有可能是因為我們使用的發酵粉出現了問題，尤其是在用酵母發酵的時候，若是酵母因為長時間放置而失去活性的話，就會無法發酵麪糰。2、所以我們在遇到高筋面...
1、低筋面能做麪包。低筋麪包烤好後掰開，裏面沒有拉絲現象，綿軟更好消化。低筋麪包適合老人、兒童等食用。但如果要做口感勁道的吐司，一定要選用蛋白質含量更高的高筋麪粉。2、低筋麪粉別名：低粉、蛋糕粉、薄力粉（日本）蛋白...
1、高筋麪粉的蛋白質含量在10.5-13.5%，低筋麪粉蛋白質含量在6.5-8.5%。2、高筋麪粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀，低筋麪粉顏色較白，用手抓易成團。3、高筋麪粉比較適合做麪條、麪包、起酥點心和泡芙點心等，...
1、包餃子最好用高筋麪粉包出來的餃子口感會比較筋道，而且煮制的時候餃子不易破皮、比較耐煮。2、高筋麪粉顏色較深，本身較有活性且光滑，用手抓不易成團狀，因為蛋白質含量較高，所以筋度較強，常用來製作具有彈性與嚼感的麪食...
1、高筋小麥粉適合做麪包、餃子、披薩、泡芙、油條、千層餅、麪條等，需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏鬆結構的點心。2、高筋粉又叫強力粉，筋度最強高筋粉蛋白質含量在12%以上，低筋粉蛋白質6.5~8.5...
1、高筋麪粉做出來的包子口感是比較鬆軟的，因為高筋麪粉的筋力比較大，在酵母的作用下能發酵成非常蓬鬆的麪糰，做出來的包子不會很硬。2、如果包子口感比較硬，可能是因為麪糰沒有發酵起來，加入的酵母粉或者温度已經發酵時間...
高筋麪粉是一種麪粉，其蛋白質含量較高，通常在12%-14%之間。這使得麪粉在攪拌和揉捏時產生更多的麪筋，使麪糰更加有彈性，適合製作需要發酵和膨脹的麪食產品，如麪包、餅乾、披薩等。高筋麪粉也常用於製作中式麪點和麪條。...
1、常見的小麥粉既不是高筋麪粉，也不是低筋麪粉，而是屬於中筋麪粉。小麥粉分為全麥麪粉和普通麪粉，其中使用全麥麪粉製作出來的麪包和甜心，不管是在口感上還是營養價值上，都要好於普通麪粉。2、全麥麪粉是將麥子的胚芽以及...
1、能。小麥麪粉即用麥子磨出去的粉，“高筋小麥粉”這類的名字指的便是平時常説的小麥麪粉。2、小麥麪粉是麥子立即碾成的粉，含有麥子的表皮和正中間一部分，是雜糧。小麥麪粉便是麥子來到皮的正中間一部分，是小麥麪粉。小...
1、高筋麪粉所含的蛋白質成分高，易收縮，做饅頭不好控制，技術不好的話，發不好，會使得饅頭很難吃。2、高筋麪粉一般是用來做麪條、餃子的，而蒸饅頭、包子、蛋糕這種一般都是中筋麪粉，一是中筋麪粉中營養價值不是很低，二是中筋面...
高筋麪粉和低筋麪粉是麪粉的兩種不同類型，它們在烘焙中具有不同的特性和用途。高筋麪粉含有較高的蛋白質含量，具有較強的黏性和彈性，適用於需要麪糰拉伸和發酵的麪點製作，如麪包、披薩等。低筋麪粉則含有較低的蛋白質含量...
1、顏色不同。高筋麪粉的顏色比較深，本身比較有活性，摸起來比較光滑，手抓不易成團狀。低筋麪粉的顏色比較白，用手抓很容易成團。2、蛋白質含量不同。高筋麪粉的蛋白質含量平均為13.5%左右，一般蛋白質含量在11.5%以上都可以...
1、紅豆餅：煮熟的紅豆攪成豆泥，加水糖油翻炒熬成紅豆沙，麪條擀成麪皮包上紅豆沙擀成豆沙餅，放入鍋中煎至兩面金黃即可。2、花生酥：碗中放白糖蛋液豬油攪拌均勻倒麪粉和成麪糰，炒熟的花生核桃磨成顆粒加糖拌勻，麪皮包陷擀成餅...
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