安徽燴麪怎麼做好吃 燴麪怎麼做好吃

1、準備羊骨頭、羊腿肉、粉絲、木耳、黃花菜、豆腐絲、海帶、鵪鶉蛋、麪粉、葱姜、八角、大料、草果、茴香、鹽。

2、羊肉切成大塊，羊肉和羊骨頭用清水洗淨，用清水中浸泡約1小時，撈出，沖洗乾淨。

3、薑切片、葱切段，同八角、大料、草果、茴香一起用紗布包裹，製成調料袋。

4、鍋中填滿水，將羊肉和羊骨頭放入，大火煮開，撇去浮沫，放入調料袋，轉小火慢燉2-3小時，熬至羊肉軟爛，撈出調料袋，加入鹽調味，待涼備用。

5、麪粉中加入一小勺鹽，混合均勻，慢慢加入清水，揉成軟硬適中的麪糰，蒙上保鮮膜醒20分鐘。然後再揉10分鐘後蓋上保鮮膜醒20分鐘。反覆3-4次。

6、將揉好的麪糰搓成粗長條，分成劑子，將每個面劑擀成厚度約1釐米的長方形面片，在面片上抹上色拉油，蓋上保鮮膜，醒20分鐘即可。

7、粉絲用水泡軟。

8、黃花菜和木耳泡軟，將木耳撕成小朵。

9、海帶泡發後洗淨，切絲。

10、鵪鶉蛋煮熟，去皮。

11、羊肉切片。

12、鍋中放入熬好的羊肉湯，煮開後依次放入羊肉片、黃花菜、木耳、海帶、豆腐絲，攪拌均勻。

13、再次開鍋，開始抻面。取一塊麪片，雙手捏住兩頭輕輕抻開，將面片抻成寬約1釐米的麪條，下入鍋中。如此反覆，將所有面片抻好入鍋。鍋開後下入粉絲，加鹽調味。麪條煮熟即可出鍋，搭配着糖蒜和辣椒醬食用。