火鍋牛肉怎麼做才嫩 火鍋牛肉如何做才嫩
來源：時尚少女範 2.48W
2、把蒜頭用刀拍一下，去皮，切成蒜末。
3、姜磨成薑末。擠出薑汁。
4、把牛肉沿着橫紋切成片。
5、把切好的牛肉片放到玻璃碗裏，倒入薑汁。
6、再加入3湯匙啤酒。
7、手清洗乾淨，戴上一次性手套，把加入薑汁和啤酒的牛肉捏均勻。揉上一分釧左右。
8、把揉好後的牛肉放一邊醃十分鐘，使牛肉充分吸收啤酒和薑汁。
9、然後把雞蛋打開，取半個蛋清，放到吸收好啤酒和薑汁的牛肉裏。
10、再用手朝一個方向攪拌兩分鐘左右。
11、接着倒入適量麻油。加入生粉。
12、再攪拌均勻，使牛肉裏面的蛋清還有啤酒和薑汁鎖住。然後放一邊醃十五分鐘，有冰箱的話放冰箱裏凍半個鍾更好。
13、最後一步也很關鍵，就是刷火鍋的時候牛肉不能刷得太老。做好的火鍋湯底開大火。把牛肉放到漏篩裏。快速地放到火鍋裏刷（約焯20秒鐘）。
14、刷到牛肉剛斷生（都變成白色），就可以了。一變色馬上拿起來。
15、鍋裏放入豬油，燒至七八成熱時把蒜末放進去爆至金黃色。做成蒜頭油。
16、拿一小碟，放上生抽，把蒜頭油放進去，做成醬料。
17、擺盤，火鍋嫩牛肉做成了。
