關於鮮燒的時尚百科
1、食材:雞蛋200克、辣椒5克、菜籽油5克、大蒜5克、小葱5克、老抽5克、味極鮮生抽5克、啤酒100克。2、雞蛋煮好用牙籤戳幾個洞,略微用鹽醃製。3、入鍋前雞蛋表面輕輕拍些澱粉,千萬不能多。大概可以沒過雞蛋一半的油,五分...
1、在麪粉中分次倒入温水,邊加水,邊用筷子攪拌,待麪粉呈雪花狀後揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜,餳20分鐘。2、在等待餳面的時間裏,先將葱和姜分別切成末,將肉餡放入一個大碗中,再放入葱薑末攪拌幾個,隨後分次倒入100ml的涼水,順着...
1、主料:竹筍250克、大葱5克、姜3克、鹽1克、醬油1克、味精1克、植物油15克。2、先將鮮竹筍肉(或鮮筍罐頭內的竹筍片)250克切絲。3、然後將素油適量置鍋內燒熱,下筍絲爆炒,加細鹽少許,淋入雞湯或清水適量。4、燜燒3-5分鐘,撒...
1、原料:鮮牛肉500克,味精2克,胡椒粉、八角、大葱各5克,葱、酒、醬油各25克,辣豆瓣醬20克,糖15克。2、牛肉切塊,先用熱水氽燙一下瀝乾水分待用;3、油燒熱後將葱、姜爆香,再加入辣豆辨醬炒紅,然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、...
1、主料:薇菜250克,雞肉100克2、輔料:蘑菇(鮮蘑)25克,蝦米10克,火腿10克,冬筍20克,油菜心20克3、調料:白砂糖1克,黃酒10克,花椒3克,大葱10克,姜3克,澱粉(玉米)5克,鹽1克,大豆油15克,味精1克,醬油5克4、油菜洗淨,用水稍焯,過涼,切絲;5、熟火腿切...
1、【材料】鮮蘑菇400克,雞精、醬油、葱薑末、白糖、芝麻碘鹽、澱粉、香油、清湯、花生油各適量。2、將鮮蘑洗淨,除去雜質。3、勺放在火上,加油少許,燒熱後下葱薑末煸鍋,隨即加入醬油、白糖、雞精、芝麻碘鹽調好口味,倒入鮮...
1、工具/原料:土豆、西紅柿、香菇、青辣椒、油、葱、姜、生抽、鹽、糖。2、土豆去皮切片,清水沖洗幾遍;西紅柿切塊;香菇去根切片;青椒去籽切塊。3、鍋裏熱油,放入葱、姜爆香,加入西紅柿翻炒幾下,加入香菇繼續翻炒幾下,再加入土...
1、原料:五花肉230克、罐頭筍150克、青菜花70克、葱頭2個、紅棗5個。2、調料:醬油3大匙、冰糖、紹興酒各1大匙、雞精1小匙、水3杯、水澱粉1大匙、香油1小匙3、葱頭洗淨,切片;五花肉洗淨,放入冰箱冷凍,取出,對半切成正方形,綁...
1、麪粉165克,酵母2g,白芝麻25克,五花肉約80g,雞蛋液少許,葱花20克,薑末10克,酒實際需要,生抽10克,蠔油1勺,鹽少許,食用油1勺。2、麪粉和酵母混合,中間挖個洞。3、取小碗少量水,加少許鹽化開,分數次倒入麪粉洞中拌勻。再揉搓成光滑...
1、材料:蝦50克,荸薺100克,雞蛋1個,肉末50克,餛飩皮200克,澱粉適量,青豆適量2、香油適量,料酒適量,生抽適量。3、荸薺削皮,荸薺切片,切絲、切末。蝦切丁、切末,姜切末。4、肉末加料酒、生抽、雞蛋、香油、澱粉、薑末、鹽、蝦、荸...
1、主料:鮮貝250g,香菇、辣椒、胡蘿蔔20g,雞蛋清1個。輔料:食鹽、味精、料酒、清湯、水澱粉適量。2、將鮮貝加入鹽,雞蛋清,水澱粉,上漿,抓勻,配料洗淨均勻切小丁。3、碗中放入清湯、料酒、味精、水澱粉對成芡汁。4、鍋放油燒五...
1、看外表,新鮮的鵝肉外表應有光澤,顏色應是紅而均勻的,其脂肪為白色。2、聞氣味,新鮮的鵝肉是正常的味道,不應有發黴、發臭等味道。烹飪出來的鵝肉味道應非常鮮嫩,同時,煮肉的湯應透明清澈,油脂團聚於湯的表面,具有香味。質差...
1、蕃茄汁、酒釀、鹽、味精、生抽醬油、芝麻油、蒜末及其辣醬調均勻預留。2、海貨最好是提前一天用以上醬汁醃漬進味。3、將醃漬進味海貨擺入烘烤盤,電烤箱200度加熱,先烤20分鐘,刷醬翻面,正中間起模蒜苗,再烤25分鐘,最終刷...
1、準備:鴨子一隻斬殺清洗乾淨後,斬小塊在沸水中過一遍,嫩姜半斤,朝天椒二兩,老薑一小塊拍破,花椒30粒左右,泡紅椒八個切碎,把豆瓣兩大匙、老抽、生抽各兩大匙、白糖一大匙同放一個碗裏。2、嫩姜切小滾刀塊,朝天椒對破切開後去...
1、主料:扁豆300克,蘑菇(鮮蘑)100克。調料:花生油120克,大葱10克,姜4克,香油5克,料酒20克,鹽4克,味精2克。2、將鮮蘑洗淨,除去雜質裝盤備用;3、將扁豆擇淨,切成兩段;4、起鍋放入花生油燒至五成熱,放入扁豆段,滑至呈碧綠色,撈出濾去油;5...
1、主料:豆腐(北)300克,蘑菇(鮮蘑)75克。2、調料:鹽3克,味精1克,蠔油20克,香油1克,澱粉(豌豆)5克。3、老豆腐切成3釐米見方的小塊,用沸水浸着備用;鮮菇洗淨,切成絲;澱粉加水調成濕澱粉。4、用油起鍋,加入豆腐塊,再加鮮菇絲,加...
1、食材:蝦10只、章魚半隻、捲心菜葉4分之一個、木耳、腐竹、蒸麪(焼きそば專用面)4小包、葱片、薑絲、蒜片、雞湯3杯(沒有的話,勉強用雞精加水湊合一下吧)、酒2大勺、醬油1大勺、蠔油醬2小勺、鹽適量、糖適量、胡椒粉...
1、食材:麪粉500克、肉餡200克、蝦仁100克、香菇100克、木耳100克。2、準備好蝦仁木耳香菇肉餡。3、麪粉加入適量的水揉成麪糰。餳至30分鐘。4、肉餡加入葱姜攪拌均勻。5、再加入醬油鹽雞精香油五香粉攪拌均勻。至上勁...
1、材料:蛤蜊500g、線椒35g、葱8g、姜8g、蒜8g、香菜15g、辣椒醬10g、二鍋頭酒15g、幹辣椒5g、鹽5g、雞粉5g、白胡椒粉4g、香油4g。2、將蛤蜊用清水浸泡3小時,待其吐去泥沙;3、將鍋燒熱,放油煸香乾辣椒,將濾淨水的蛤蜊倒入...
1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀,抹上鹽和料酒碼味半小時以上。2、鍋中放油燒至七成熱,下魚炸呈微黃色撈出待用。3、鍋中留約一兩餘油,燒至四成熱,改小火下薑片、蒜片、葱段炒出香味。4、再倒入雞肉片...
1、準備豬肉塊(也適用其他肉類,如牛、羊肉)調料:鹽、醬油、糖、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉和孜然。2、將適量的鹽、醬油、糖、料酒和胡椒粉混合均勻,如果你喜歡放雞精也可以加一點。等他們充分混合,鹽和糖已經完全溶解後,把...
1、剁椒蒸海鮮菇準備食材:海鮮菇200克,剁椒40克,食鹽半小勺,醋15克,雞精半小勺,胡椒粉1/4小勺,辣椒油20克2、具體做法:海鮮菇一把,切去尾部相連的部分,過清水沖洗乾淨,濾幹水分後整齊的碼入盤中備用,將盤子置於蒸格上,蓋上鍋蓋,大火...
1、材料:雞中翅400克,鮮蘑菇100克,鹽、料酒、老薑、味精、大葱、泡辣椒、胡椒粉、鮮湯、精煉油各適量。2、將雞中翅去淨殘毛,清洗乾淨,表面劃成菱形塊;鮮蘑菇去其根部,清洗乾淨;老薑洗淨,切成指甲片;大葱洗淨,切成段;泡辣椒去籽及...
1、鮮肉燒賣一般蒸十五分鐘到二十分鐘就熟了。若是我們要蒸的燒賣不是生的話,那隻需讓它下鍋加熱十分鐘左右就夠了。2、燒煤又可被稱為燒麥,它是一種起源於我國的特色小吃,製作它一般需要先用開水將麪粉揉成麪糰,再將它切...
1、食材:幾個雞蛋、玉子燒鍋(或用平底鍋代替)、上湯(或用牛奶代替)、鹽、砂糖、料酒2、雞蛋打到碗裏,加入適量的鹽砂糖料酒以及1茶匙牛奶或者水攪拌均勻(必須順着一個方向打)。3、玉子燒鍋燒熱,加入適量的油(不要太多,要塗滿鍋內...
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