關於豆醬的時尚百科
1、材料：新鮮福壽魚一條，普寧豆醬適量，新鮮紅辣椒1個，花生油適量，葱適量，生薑適量，蒜頭適量，醋適量，生抽適量，蠔油適量，食鹽適量。2、將購買的福壽魚用清水洗淨，然後用鹽抹一下，加入料酒、生抽、薑絲醃製一會備用。3、姜切絲，香菜切...
1、麪條80g；毛豆20g；醬油適量；黃酒適量；鹽適量。2、鍋中燒水，水開後放入麪條，加點鹽，將麪條煮熟後撈出。3、燒水的同時，把毛豆剝殼，然後洗乾淨。4、鍋中加入適量油，將毛豆放入鍋中翻炒。5、毛豆炒熟後，加點鹽炒勻。6、倒入黃酒和...
1、用料：食用油200g、豆醬蛋子2個、鮮雞蛋3個。2、取出2個豆醬。3、用手掰碎，形成顆粒狀。4、生雞蛋3個。5、雞蛋液攪拌均勻。6、食用油，一般為大豆油，花生油。7、鍋熱倒入食用油。8、油熱後倒入掰碎的豆醬，小火，與油攪拌均...
1、食材：鱸魚1條、香菜1根、小葱1根、黃豆醬1勺、海鮮醬油1勺、食用油適量、姜適量、米酒1勺、蒜適量。2、新鮮鱸魚剪去魚鰭，清洗乾淨。3、蒜拍鬆切塊，小葱、香菜切段。4、鱸魚切塊，放入辣黃豆醬和生抽抓拌均勻，醃20分鐘。...
1、食材：土雞一隻（淨重約750g）、普寧豆醬50g、去皮五花肉100g、上湯1碗、姜1塊、葱1把。2、挑選放養的土雞，請師傅幫忙將雞料理乾淨，去除雞頭、脖子、雞屁股與雞翼尖，將其洗淨並瀝乾水分。3、準備好普寧豆醬。4、將其剁碎。...
1、首先把我們準備好的黃豆清洗乾淨，挑出一些質量不好的黃豆，就比如説壞掉的黃豆和乾癟的黃豆，然後放在容器里加入適量的清水水的用量沒過黃豆，提前浸泡一個晚上，這樣就能夠讓黃豆充分的吸收水分。浸泡好之後撈出來瀝乾水...
1、主料：黃豆500克。2、輔料：植物油、鹽適量、大蒜100克、姜50克、小米椒150克、生抽適量、花椒粉10克、白糖5克。3、把黃豆用清水洗洗，在用清水浸泡一夜最好，這樣泡發比較好，如果沒有時間最好把黃豆浸泡3小時以上，黃豆一定...
1、豆瓣醬儘量購買包裝好的，瓶裝製品，除了看日期看生產廠家，還要聞味道，看色澤和豆瓣的完整度。2、豆瓣醬的味道，一定要醇香，不能有酸味，黴味，也不要選購竄了味的豆瓣醬。色澤紅亮，豆瓣完整，説明醬的品質較高。...
1、材料：圓椒70克，紅蘿蔔100克，萵筍100克，蒜米適量，1勺豆醬、1勺生抽。2、把紅蘿蔔、圓椒、萵筍切成小丁。3、蒜米、豆醬準備好。4、用鍋裝適量的水煮沸。5、把切好的三丁放進去灼2分鐘。撈上籃子。6、再開火下油，放蒜米進...
1、主料：老豆腐一塊、豆瓣醬一勺、青大蒜一根、五花肉60克、香菇8朵、老抽1/2勺、蠔油一勺。2、豆腐切塊3、青蒜洗淨切粒，五花肉切片。4、鍋中倒入油，下五花肉煸炒出油。5、放入處理好的香菇，豆瓣醬同炒。6、加入蠔油，老抽...
1、普寧豆醬是普寧縣故城洪陽鎮傳統豆製品，選用鮮莊黃豆、麪粉、食鹽等原料，經過發酵、曬制等生產流程精工製作而成。豆醬呈金黃色，內含蛋白質、氨基酸、還原糖，味香質醇，營養豐富，適口衞生，是居家烹調之調味佳品。2、白切雞...
1、材料：豌豆100克、豬肉100克、黃豆醬50克、葱20克、姜10克、大蒜10克、調和油15毫升、鹽少量、香油5毫升、黃酒5毫升、澱粉少量、花椒粉少量。2、將煮熟的豌豆剝去外皮，將豌豆粒放入碗中。3、將裏脊肉切成小丁狀，大小...
1、原料：金鯧魚、普寧豆醬、芹菜、姜。2、金鯧魚洗淨，切花刀。3、芹菜切段，姜切絲。4、加普寧豆醬。5、撒上薑絲和芹菜段，水燒開後，魚上鍋蒸十分鐘即可。6、清蒸鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消...
1、蒜頭2斤、辣椒15個左右、黃豆醬(1罐800克，未過濾)5罐、粟米油適量、胡椒粉適量、香油適量。2、辣椒洗淨，晾乾水汽，不然容易發黴。3、蒜頭和粟米油放入料理機，油大概是淹沒蒜頭的量，攪拌。將蒜頭打成泥，粗細程度視個人情...
1、配料：一斤黃豆半斤麪粉，一斤涼開水4兩鹽。你想做多少醬按此配方配製。2、在有持續晴朗的日子，取一斤黃豆，提前一天放在清水裏洗淨浸泡。3、次日，煮熟，煮爛。煮的時間儘量長一些。撈起濾幹水，涼透。4、涼後，拌入半斤麪粉（生...
1、食材：黃豆，小米椒，甜麪醬，小葱，食用鹽。2、首先把我們準備好的黃豆清洗乾淨，挑出一些質量不好的黃豆，就比如説壞掉的黃豆和乾癟的黃豆，然後放在容器里加入適量的清水水的用量沒過黃豆，提前浸泡一個晚上，這樣就能夠讓黃豆充分...
1、原料：紅辣椒、制蠶豆（胡豆）、生薑、蒜、水果、新鮮花椒、鹽、味精、煉過的純清油。2、胡豆半斤，紅辣椒5斤，生薑半斤，蒜半斤，水果2個（蘋果最好），打理乾淨。3、把紅辣椒切成小段，放到攪拌機攪拌，全部倒入大盆。再攪拌蒜泥，生薑、...
1、準備好一斤黃豆清洗乾淨，用清水浸泡一個晚上。2、黃豆泡好之後冷水下鍋，水沒過黃豆即可，加入薑片，葱段，適量的食鹽，攪拌均勻後大火燒開轉小火煮20分鐘。3、準備好兩斤西紅柿用勺子在表面輕輕的刮一下在頂部打上十字花刀，...
1、材料：豬肉300克，腐乳2磚，豆醬1勺，1勺生抽，1勺料酒，薑蓉、香葱適量。2、把腐乳、豆醬、薑蓉、香葱準備好。3、豬肉最好選擇隔攔肉【豬排骨批下來的肉一面是帶有一層薄肥肉一面是瘦肉】切成厚絲。4、加2磚腐乳、1勺豆醬。5...
1、做豆醬一般需要把黃豆煮至4-5個小時，這樣做出的醬塊子非常好，做出的醬營養豐富還特別爽口。2、幹黃豆500克，線椒150克，小米椒100克，大蒜150克，姜100克，乾花椒10克，甜麪醬2勺，香辣醬1勺，白酒3勺，生抽3勺，老抽2勺，五香粉、迷迭香...
1、食材：黃豆適量、小米辣適量、姜蒜適量、食鹽適量、生抽適量、老抽適量、植物油適量。2、辣椒洗乾淨，去掉辣椒蒂。3、然後把所有的小米辣全部剁碎。4、下入姜蒜，一起翻炒，再加入這個小米辣，接着翻炒。5、加入黃豆後，加入...
1、豆醬發黴了不能吃。食品黴變十分普遍，有的是有益黴變，被廣泛應用於釀造、製藥、抗生素等方面的生產，但大多數黴變是十分有害的，稍有產生，就不僅使食品感官劣變，色澤、氣味、滋味、狀態、外形發生變異，而且會產生很強的毒...
1、用料：子姜500克、豆瓣醬一瓶500克、鹽少許。2、新鮮嫩姜洗淨晾乾，去掉尾端紅色和姜頭比較老的部分，取中間較嫩部分切成薄片，加入少許食鹽拌均勻，醃製5分鐘。3、加入食鹽的子姜會釋放出水份，擠幹水份，加入豆瓣醬，攪拌均勻，裝...
1、精選2市斤豆子後用冷水泡一晚上。2、放入電飯鍋，加原泡豆子的水冒過豆子約一寸。煮半小時，關電，消氣後用漏網濾幹水，豆子水留着備用。3、冷卻後裝入無油的瓦罐，順時針拌曲(超市有售，甜酒麴)二袋，基本均勻就行了。記住：酒麴...
1、材料：排骨500g，啤酒一罐，澱粉2勺，醬油3勺，雞蛋黃一個，胡椒粉一點，鹽，蒜4瓣，油一點，豆醬1大勺。2、排骨切成麻將塊，洗乾淨，用一灌啤酒泡十分鐘；3、倒乾淨啤酒，計入澱粉，雞蛋黃，鹽，醬油，胡椒粉醃製十分鐘；4、鍋裏放油，爆香蒜片，加入排骨，炸...
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