關於炸外的時尚百科
1、首先準備好所有的食材,葱去皮清洗乾淨,切葱段。姜切薑片備用。雞胸肉解凍,拿出一塊雞胸肉從中間片開,不要切斷,然後展開,這樣雞胸肉更容易醃製入味,也更容易熟。2、然後將雞胸肉放入大碗中,加奧爾良醃料、料酒、葱段、薑片...
1、原料:豬瘦肉300克,葱段15克,蒜瓣2粒,荸薺6粒,醬油15克,香醋13克,白糖15克,紅曲粉5克,濕澱粉35克,骨湯30克,麻油2克,熟豬油1斤(耗75克)2、首先將豬瘦肉洗淨,先切成大約長10釐米、寬5釐米、厚1.3釐米的肉片,在每片肉面上剞0.5寬、0.8...
1、炸雞翅炸的外酥裏嫩的關鍵在於炸的那一步,醃好的雞翅先裹上一層炸雞粉,再放到清水中快速蘸一下,再裹一層炸雞粉,此步驟反覆三遍之後再將雞翅進行油炸,外酥裏嫩的炸雞翅製作完成。2、用適量的麪粉、玉米粉和半勺食用鹽攪...
1、雞肉要醃製:雞肉想要保持鮮嫩的口感,在油炸之前一定要先醃製,建議添加鹽、五香粉、蠔油、料酒、澱粉進行醃製,也可以買專門的炸雞柳調料包醃製。2、用澱粉不用麪粉:炸雞柳外面裹的粉要用麪粉,炸出來才脆,用麪粉炸出來會比...
1、雞翅根10個,花生油兩湯勺,八角、香葉適量,鹽一小勺,醬油醋適量。2、先將冰凍的雞翅根化一下。3、加清水浸泡清洗。4、鍋中加水,放上鹽、八角和香葉,放入雞翅根煮沸,撇去雜質和漂浮的白沫。5、倒上醬油醋,蓋蓋煮至差不多熟...
1、材料:茄子,澱粉,鹽,油。2、首先將茄子清洗乾淨,去掉外皮,外皮比較光滑不容易粘住澱粉,撒一勺鹽,醃製10分鐘。3、醃製好的茄子,用手攥出水分。4、斜刀切成塊兒,均勻的裹上幹澱粉。5、鍋燒熱,放入半鍋油,燒熱。6、抖掉茄子表面多...
1、材料:兩斤大排骨,一棵大蒜頭、姜幾片、粳米粉、食鹽、醬油、食用油、料酒、五香粉。2、買回來的排骨先用清水泡兩個小時去除血水和髒東西,不用焯水,焯水了經過高温油炸後肉質會變柴。泡完水後瀝乾水分,3、開始醃製排骨,...
1、材料:雞腿2個,澱粉2大匙,雞蛋1個,麪包粉適量,鹽,料酒,孜然粉,麪粉5大匙。2、將雞腿洗淨、瀝乾水分,用刀劃幾道後放入碗中,加入鹽,料酒,孜然粉醃漬2小時3、將少許鹽,麪粉,澱粉放入大碗中混合均勻,加入適量水調成糊狀,再打入雞蛋攪拌...
1、食材:茄子200克、低精麪粉50克、油20克、玉米澱粉10克、泡打粉2克、鹽1克、胡椒粉1克、椒鹽2克。2、備好一根長紫茄子。3、低粉里加入少許泡打粉。4、加入少許玉米澱粉。5、加入少量水調成略稠的糊狀,加入少量鹽。6...
1、炸雞柳外面可以撒香辣粉、香孜粉。2、炸雞柳外面是裹了澱粉或者是麪包糠。如果炸雞柳表面非常粗糙,吃起來也非常酥脆,那麼外面應該是裹了一層面包糠。麪包糠是吐司麪包經過乾製、粉粹製成的,油炸之後會非常的脆,常用來...
食材:雞腿4個、葱薑末少量、料酒2勺、鹽半勺、蠔油1勺、胡椒粉1勺、2個雞蛋、適量澱粉、麪包糠。1、雞腿洗淨瀝乾水。2、然後用竹籤子在雞腿上扎很多的小洞,因為雞腿很厚這樣做利於雞腿入味。3、雞腿放入大些的容器裏,加...
1、帶魚800克,姜10克,花椒5克,八角5克,澱粉(豌豆)10克,鹽5克,植物油50克。2、流程:將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段,然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下,澱粉調水掛漿;鍋中放植物油燒熱,將帶魚段取出,逐個下入...
1、食材:肋排250G、葱薑蒜適量、辣椒、八角、花椒適量。2、肋排剁成小塊,加鹽、料酒、味達美(味極鮮)、葱姜醃製半小時以上。3、切好葱花、蒜片、薑片,準備好花椒、幹辣椒、八角備用。4、熱鍋涼油,將油燒熱後,加入輔料爆鍋出...
1、雞蛋5個,麪粉500克,白糖200克,鹽3勺。2、先往面盆裏打5個雞蛋。3、放入白糖和少許鹽。4、攪拌均勻。5、倒入麪粉,建議逐漸加入,便於攪拌,能及時觀察麪粉與雞蛋攪拌後的情況,控制麪粉量。6、接下來用筷子充分攪拌,揉麪。7、...
1、原料:雞胸肉、奧爾良烤肉料、食用油、水、炸粉、炸粉、水2、雞胸肉切成條,加入奧爾良烤肉料,加入5克水,攪拌均勻,醃製30分鐘3、炸粉倒入水和成麪糊,倒入醃好的雞柳,使每條雞柳都沾上面糊,將掛好糊的雞柳在幹炸粉裏沾滿炸粉...
1、炸雞腿所需食材:雞腿6只、姜3片、葱一根、蒜2瓣、麪粉1斤、料酒1勺、胡椒粉1勺、五香粉1勺、辣椒粉1勺、鹽1勺2、醃製雞腿:首先將雞腿清洗乾淨,在雞腿表面劃兩刀,放入盆中,加入葱、姜、蒜、胡椒粉、五香粉、辣椒粉和鹽...
1、炸雞外撒料配方:鹽1大匙、粉狀味晶2大匙、胡椒粉2大匙、紅椒粉1茶匙、五香粉四分之一茶匙、沙姜粉二分之一茶匙、甘草粉二分之一茶匙、肉桂粉二分之一茶匙。2、在西方,裹粉油炸的烹飪方式最早追溯到中世紀的油炸麪糰...
1、炸串的麪糊不能太稠,只要倒下有不斷的細線即可,太稠就厚,太稀掛不住。麪糊其實沒有什麼特殊的。因為成本的考慮,麪糊一般用的是8成麪粉和2成生粉混合。2、放入一些鹽和五香粉,攪拌均勻後。再倒入一些植物油攪拌均勻即可...
1、主料:大排3塊、雞蛋2個。2、輔料:鹽1茶匙、黑胡椒少許、料酒1/2湯匙、澱粉適量、麪包糠1小碗、植物油適量。3、豬大排用鬆肉錘或刀背將兩面都拍鬆,使得大排肉質邊鬆散,並且明顯變大變薄一些。4、在大排的正反面均勻的...
1、材料:麪粉、白糖、芝麻和花生碎。2、先把麪粉倒入盆裏,再準備好清水,比例上面最好是麪粉跟水2:1,水裏加上適量的白糖。3、注意水要分多次倒,用筷子一邊來攪拌一邊倒水,這樣才能讓麪粉變成棉絮狀,水放完了以後就可以晾下了,...
1、食材:雞腿4個、葱薑末少量、料酒2勺、鹽半勺、蠔油1勺、胡椒粉1勺、2個雞蛋、適量澱粉、麪包糠。2、首先雞腿洗淨瀝乾水。3、然後用竹籤子在雞腿上扎很多的小洞,因為雞腿很厚這樣做利於雞腿入味。4、雞腿放入大些的...
1、食材:雞腿2個、麪粉100克、雞蛋2個、澱粉適量、葱姜適量、胡椒粉適量、生抽適量、蠔油適量、食鹽適量。2、把雞腿清洗乾淨,瀝乾水分後,剁成塊放入碗中。3、加入適量的料酒,生抽,胡椒粉和食鹽,葱姜醃製30分鐘左右。4、30...
以下是炸雞爪的製作步驟,以得到外皮酥脆的效果:1.準備材料:雞爪、澱粉、雞蛋、麪包屑、鹽、生薑、料酒、胡椒粉。2.處理雞爪:將雞爪洗淨,去除甲和雜毛,用開水焯燙2分鐘,去除血水和髒東西。3.醃製雞爪:將焯燙後的雞爪放入大碗...
1、麪糊要薄:首先裹的麪糊要薄,炸帶魚的麪糊如果裹得太厚,比較難將麪糊完全炸脆,而且也比較費油,放涼了也容易變得趴軟。2、油温不能太低:炸帶魚的油温太低了外皮不會很酥脆,一般建議在油温八成熱的時候下帶魚。3、復炸一次:...
1、炸雞腿外面裹的是麪包糠。2、麪包糠是一種廣泛使用的食品輔料,用於油炸食品表面,如:炸雞肉、雞腿、雞翅、洋葱圈、魚肉、蝦等,其味香酥脆軟、可口鮮美、營養豐富。3、麪包糠是吐司麪包經過去皮、切片、並恆温乾製後,再...
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