關於排包的時尚百科
1、食材:老面65g,高筋粉250g,細砂糖25g,鹽3g,煉乳30g,牛奶110g左右,蛋液20g,黃油25g,高糖酵母3g,蛋液(表面)少許,肉鬆適量。2、用後油法將麪糰揉到能拉出明顯的薄膜,取出攪拌棒,將麪糰滾圓後放回麪包桶內,表面包上保鮮膜,室温發酵50分...
1、配方:淡奶油130克,牛奶130克,白砂糖50克,鹽3克,高筋麪粉300克,芝麻粉50克,耐高糖酵母4克,黑芝麻粒8克,白芝麻粒8克。2、所有材料按序倒入麪包機中,啟動兩個揉麪程序至光滑擴展麪糰。3、揉完後不用發酵,把麪糰分成八份。4、取...
1、材料:麪包粉500g、牛奶250g、雞蛋2只、白砂糖85g、黃油30g、酵母8g、鹽1g、肉鬆80g、牛奶30g。2、按照先液體再粉末的順序一次放入主配方中的所有材料,酵母放麪粉上,軟化好的黃油放一側角落,啟動麪包機的和麪程序,和麪3...
1、將麪粉、奶粉放入麪包機桶中,在一側角落裏放入酵母和鹽。2、在另一側角落裏放入酸奶、牛奶和雞蛋。3、啟動揉麪程序,揉成光滑麪糰。4、加入黃油,繼續揉至出膜。5、將揉好的麪糰放入容器中,蓋上保鮮膜發酵至2倍大。6、...
1、中種麪糰材料:高筋麪包粉180克、耐高糖酵母3克、細砂糖20克、水110克。2、主麪糰材料:高筋麪包粉200克、低筋麪粉70克、糖65克、鹽6克、全蛋液54克、奶粉12克、耐高糖酵母2克、酒釀70克、水75克、黃油32克、融化黃油...
1、準備食材:麪包粉350克;糖10克;鮮酵母9克;水217克;麪包粉150克;糖60克;鹽6.5克;奶粉15克;鮮酵母6克;全蛋液60克;牛奶95克;黃油35克;芝士片6片;沙拉醬適量;海苔肉鬆適量。2、做法:種麪糰材料混合揉成均勻的麪糰,完成温度26度左右。3、...
1、食材:高筋麪粉310克、清水85克、酵母1.5克、蛋清15克、酵母3克、全蛋液30克、牛奶75克、白糖40克、奶粉15克、鹽3克、黃油55克、奶粉85克、全蛋液38克、糖粉45克。2、製作中種,高筋麪粉150克清水85克酵母1.5克蛋清。...
1、食材:高筋麪粉540g,黃油105g,白糖65g,酵母8g,藍莓125g,温水30g,雞蛋2個,牛奶250g。2、酵母和温水混合,攪拌均勻。3、牛奶和80g黃油倒入鍋內,小火,攪拌均勻。4、加入酵母液、500g高筋麪粉、50g白糖和雞蛋,攪拌均勻。5、發酵至2...
1、食材:高筋麪粉250克、淡奶油220毫升、砂糖50克、雞蛋一個、黃油15克、蜜紅豆80克、水20毫升、蜂蜜適量、芝麻適量、酵母3克、鹽3克。2、把雞蛋、淡奶油、糖、水加入到麪包機內,低速攪拌均勻。3、攪勻後加入過篩的面...
1、高粉175克,加牛奶100克,酵母2.5克先混合均勻發酵至兩倍大,再加入其他材料揉至擴展將近完全階段。(這裏是中種法,也可以用直接法,將所有材料揉合至擴展將近完全階段發酵至兩倍大即可。)2、然後將麪糰搓長,分成八份,滾圓後,靜...
1、主料:南瓜泥280克、高筋粉720克、雞蛋110克。2、輔料:糖100克、煉乳25克、酵母10克、鹽8克、黃油40克。3、準備南瓜約300克左右蒸熟,蒸20分鐘左右。4、取南瓜泥約280克,搗碎,因為品種不同,如果像紫薯一樣特別幹,酌情加水,...
1、蓮藕120克、細砂糖30克、鹽2克、蛋清33克、麪包粉250克、耐高糖酵母3克、黃油23克。2、新鮮蓮藕打成蓉,用篩網壓出蓮藕汁。3、蓮藕汁放入到麪包桶裏,加入蛋清,對角放糖和鹽。4、加入麪粉和切成小塊的黃油,在麪粉頂端放...
1、高筋麪粉20g,水100g。全蛋78克,牛奶100克,湯種100克,鹽6克,黃油40g,糖25克,高粉260克,低粉120克,酵母5克。培根切成條、馬蘇裏拉奶酪切丁、葱切碎、番茄醬適量。2、混合高粉和水,小火加熱並不停攪拌直至粘稠,冷卻後入冰箱冷...
1、高筋麪粉300克,加兩個雞蛋、鹽3克、白糖30克、牛奶190克,混合攪拌,先揉一會兒,再加酵母4克一起揉。2、最後再加30克常温軟化後的黃油,一起揉成光滑細膩的麪糰。3、麪糰加蓋,密閉空間發酵約兩個小時至兩倍大。4、發酵好的...
1、先做餡料:香腸2根,玉米粒一小把,食用油少許,胡椒粉少許,香腸切小丁,熱鍋放一點油,倒入香腸丁和鮮玉米粒翻炒至八成熟,出鍋前加少許胡椒粉。2、500克面揉成麪糰,麪包機揉麪15分鐘後加入黃油,麪糰揉至擴展階段。3、把麪糰放到...
1、高筋粉過篩下,和酵母混合。2、加入低筋粉混合均勻。3、加入牛奶,揉成中種麪糰。4、放到一邊去發酵成兩倍大。5、中種麪糰撕碎,加入砂糖、奶粉和蛋清,開始揉麪。6、揉到出現厚一點的膜。7、加入切碎的黃油。8、繼續揉麪...
1、用料:雞蛋40克。2、裝飾材料:糖5克、黃油40克、高筋麪粉400克、牛奶220克。3、主材料:鹽2克、奶粉20克、酵母5克、蛋液(刷表面)適量。4、把主材料除了黃油外,都放入和麪桶,順序為牛奶、雞蛋液、奶粉、糖和鹽對角放,然後放...
1、將高筋粉300克,白糖30克,牛奶165克,雞蛋1個,乾酵母4克,混合揉成麪糰。2、用力揉麪團,揉到可以拉出比較結實的厚一點的面膜。3、加入25克黃油和3克鹽,繼續揉麪,一直揉到能拉出薄薄的手套膜,表示麪糰已經揉好了。4、揉好麪糰...
1、高筋麪粉280克,細砂糖40克,奶粉15克,全蛋液50克,酵母5克,水60克,黃油30克,鹽3克。2、麪粉70克,清水70克,酵母1克攪拌均勻。3、四小時後,麪粉膨脹了四倍,看狀態,冬天時間比夏天長,四倍就可以了。4、波蘭種和主麪糰材料放廚師機低...
1、筋麪粉140g,水100ml,酵母2g,糖8g全部加一起。2、揉成團。3、放温暖處發至3倍大。4、高筋麪粉60g,糖47g,鹽1g,奶粉10g,蛋白35g,淡奶油12g,再加上上面發好的中種麪糰揉一起。5、揉至稍光滑後將黃油放入。6、將麪糰揉到可拉出...
1、主料:高粉300克、細砂糖45克、乾酵母4克、鹽3克、淡奶油55克、牛奶116克、全蛋液40克、奶油奶酪55克。2、輔料:裝飾材料、全蛋液少許、白芝麻少許。3、除奶酪外所有材料放入麪包機揉麪。4、揉出厚膜後加入奶酪。5、...
1、高筋麪粉200克,牛奶40個,雞蛋1個,水50克,酵母2.5克,白糖20克,鹽1克,黃油20克。肉鬆50克,鹹蛋黃3個,葱花適量。2、將材料中除了黃油外的材料混合揉成麪糰,不用過分去揉。蓋上保鮮膜靜置30分鐘或1個小時都可。3、經過靜置過面...
1、食材:高筋麪粉250g、低筋麪粉50g、酵母3g、水140g、蛋液40g、白砂糖20g、奶粉20g、黃油20g、鹽2g、香腸20cm長8根、香葱碎少許(撒表面)、芝士粉少許(撒表面)、刷表蛋液少許2、除黃油外將所有材料放入麪包機揉一個程...
1、食材:高粉280g、牛奶72克、酸奶80克、煉乳54克、全蛋液30、乾酵母3克、鹽3克、黃油24克、杏仁片適量、刷表面的蛋液適量。2、揉麪、一發完成後,分成6個麪糰,揉圓蓋保鮮膜或者裝在盒子裏鬆弛20分鐘。3、鬆弛完成後,取一...
1、食材:高筋麪粉320g、淡奶油68g、牛奶106g、全蛋液37g、細白砂糖50g、奶粉18g、黃油12g、酵母4g、鹽3g。2、淡奶油,牛奶,全蛋液,白糖,奶粉,鹽,高粉,酵母(除黃油外)放進麪包機。3、選擇和麪程序30分鐘。4、和麪程序終止,撕碎面...
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