關於夾饃的時尚百科
1、揉麪:400克麪粉加入提前和好的4克安琪酵母,加入200克的温水和成麪糰,發麪兩個小時!2、擀餅:發好的面揉光滑,揪成大小相同的劑子,拿出一個劑子壓扁,拉長,在一端抹上油,便於切開,捲起!捲起的面劑,壓扁,擀成餅。3、烙餅:放入鍋中開始...
1、食材:豇豆,泡豇豆,肉丁,夾饃,姜,大蒜,紅椒,鹽,生抽,料酒,澱粉,雞精。2、綠碗裝的新鮮豇豆和黃碗裝的泡豇豆都切成粒,比例為6:4,瘦肉切成丁,用鹽、料酒、生抽、水澱粉拌勻備用。3、袋裝夾饃(也可以自己做),姜、蒜切成末,紅椒切成粒。4、...
1、準備中筋麪粉500克、水200克、細砂糖80克、耐高糖酵母5克、豬油10克。2、把所有材料飯店廚師機,攪成光滑麪糰。3、拿出麪糰。4、揉5分鐘。5、把麪糰擀平捲起來。6、分割。7、揉成圓形。8、直接方形也可以。9、放入...
1、先把去皮五花肉切成小段。2、冷水上鍋,加一片生薑,大火煮開。3、煮至五花肉完全變白後撈出備用。期間可以用湯勺撇去浮沫。4、熱鍋,把五花肉放進去。用不粘鍋煎的話,不需要額外加油,利用小火慢慢逼出五花肉裏的油脂。5...
1、主料麪粉250g,輔料油,鹽,酵母粉,雞蛋,黃瓜,豆瓣醬等食材,攪拌麪粉成雪花狀。把麪糰揉光滑保鮮膜覆蓋大約2個小時左右發酵好了。2、發酵的麪糰加乾麪粉,揉下排氣。3、分享小麪糰,然後取一個麪糰加乾麪粉揉。大約揉十幾下這樣...
1、鹽適量,花椒麪1勺,辣椒麪5勺,黑白胡椒面1勺,芝麻2勺,孜然1勺,生菜一顆,小白菜半顆,土豆片1個,金針菇適量,豆腐皮小半張,香菇2朵,油麥菜適量,骨肉相連2串,蟹排2個,鹽,花椒麪,孜然,黑白胡椒粉,芝麻,辣椒麪放入碗中,起鍋燒油,加入碗中。2、...
1、菜品的加工:先將土豆切成薄片穿成串。2、豆腐皮切成條穿成串兒。3、把花幹放在清水中泡發,生菜清洗乾淨備用。4、調料的製作:先將豆瓣醬和牛肉醬混合調勻,再把芝麻醬和蠔油調勻。5、取適量油和之前調好的調料醬,加入高...
1、準備食材:五花肉適量;麪粉5千克;水2.5千克;鹽20克;油100克。2、先和麪,和好面之後放一邊醒面,然後準備滷肉的配料,把買來的五花肉切塊備用。3、把炒好的糖色和配好的香料按比例配製好。4、將切好的五花肉放入鍋中,然後大火...
1、提前備好的麪粉中加入酵母、泡打粉攪拌混合均勻,同時慢慢的給麪粉中倒入温水,這是一個雙手協作進行的工作,邊攪拌、邊倒水,直到把所有的麪粉攪拌成為絮狀。2、攪拌成絮狀的麪粉是簡單的第一步,接下來你就可以和麪了,想吃...
1、據史料記載,臘汁肉在戰國時稱為寒肉,當時位於秦晉豫三角地帶的韓國,已能製作臘汁肉了,秦滅韓後,製作2、肉夾饃:工藝傳進長安。文昌門內的館子命名為秦豫肉夾饃,隱喻着自己是正宗的臘汁肉名店。臘汁肉的做法是:選用上等硬肋...
1、主料:麪粉500克、酵母5克。2、輔料:水適量、油10克。3、麪粉加入清水加入酵母柔成麪糰發至兩倍大。4、排氣醒珍支,分成80克一小團。5、刷上一層一油醒半小時,柔成長條,中間切開壓扁,然後捲起來。6、卷好的壓成麪皮。7、...
1、原料:新鮮的雞肉或豬肉或牛肉或羊肉、橄欖油、洋葱、大蒜、鹽、胡椒粉、辣椒粉、烤肉醃料、適量鹽、味精等。2、首先我們要將牛肉洗淨,然後後切成小丁,再將洋葱切塊和其它醃料、一起拌勻,然後將攪好的肉和醃料攪拌均勻...
1、準備材料:麪粉600g、五花肉1000g、鹽適量、水320ml、酵母3g、葱適量、姜兩片、花椒10粒、大料2粒、香葉2片、肉蔻1粒、桂皮少許、丁香2粒、山楂片5片、紅燒醬油50ml、冰糖30g。2、肉的製作:五花肉切塊,冷水入鍋焯水後...
1、食用方法,白吉饃可單獨食用,也可以配臘汁肉同食。肉夾饃最傳統的吃法是:一定要用剛出爐的熱燒餅夾上煮好的冷肉,俗稱:熱饃夾涼肉。2、主要食材,白吉饃源自咸陽。主要食材為:麪粉、酵母、食鹽。肉夾饃主要食材:豬腿肉、三十...
1、首先洗淨羊肉,加鹽和料酒,蓋保鮮膜等待半小時。2、用温水和白酒把香料浸泡20分鐘。鍋中放油,放肉片和香料炒制,肉片熟後盛出。鍋中加冰糖和水,小火融化冰糖。揭開保鮮膜,肉切碎。將五花肉、香料、糖色一起入鍋,加鹽和水,小...
1、原料:麪糰、滷肉、大葱、紅椒。2、發好的麪糰,揉出氣泡,取一塊,搓長條,分成6個大小一致的劑子擀成圓餅。3、把餅中間部分刷油,邊緣不刷,蓋上一張圓餅。4、鍋燒熱,放入圓餅,中間鼓起翻面,另一面金黃再翻一次,也烙至金黃即可。5...
1、材料:麪粉根據自家人口適量即可、酵母、白糖、五花肉、姜、葱、八角、桂皮、幹辣椒、香葉、生抽、老抽、冰糖。2、做法:取適合自家人口的麪粉,倒入酵母,酵母比例按説明,加少量糖(為了促進發酵,不加也可以)攪拌均勻,慢慢加入...
1、麪糰材料混合揉好醒發30分鐘,分成10等份,搓成圓柱形,鬆弛10分鐘,取一個鬆弛好的麪糰擀成長薄片,左右對摺,順勢捲起,尾巴收在底部壓着。2、依次做好10個,鬆弛10分鐘,取一個鬆弛好的麪糰壓扁擀薄,擀好的麪餅碼在電餅鐺上。3、...
1、帶皮五花肉放入水中浸泡一小時。2、花椒,八角,香葉,草果,乾紅椒,放入碗中,熱水泡10分鐘。3、然後裝入底料包,雞架和豬筒骨燉煮4小時,鍋中放入葱薑蒜放入底料包。4、加入冰糖,鹽,花雕,淡鹽,醬油,老抽,中火30分鐘,小火慢燉三小時。5...
1、麪粉中加入鹽、酵母混合均勻,少量多次的加入水,攪拌成絮狀。2、用手揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜,在温暖的環境下醒發半小時。3、牛肉切薄片。4、準備一些葱花、薑末。5、牛肉中加入葱花、薑末、老抽、生抽、鹽、糖、胡...
1、食材:3杯中筋麪粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺鹽。肉餡部分:2磅豬腿肉(約900克,半肥瘦最好,但喜歡瘦一點的)、1鍋老滷汁、1瓣蒜、2枚香葉、2顆直提纖、4顆丁香、2枚八角、1/4杯醬油、1大勺老抽、2大...
1、先取500克麪粉加多5克酵母粉,用適量温水攪拌成絮狀,再揉成光滑的麪糰。蓋保鮮膜醒發至兩倍大。2、醒面的功夫,煮一下肉,起鍋倒一點油,放幾塊冰糖,小火炒至棗紅色。3、再放入提前焯過水的五花肉,翻炒上色,再加適量八角適量,...
1、配料:麪粉300克,發酵粉20克,温水適量。2、用温水化開發酵粉,倒入麪粉中,用手和成軟硬適中的麪糰。蓋上濕布,醒40--50分鐘。待麪糰完全膨脹。3、然後分成小劑子,揉圓、按扁、再稍微擀一下,不用太薄即可。...
1、材料準備:帶皮五花肉500克(可以做5個),在涼水中浸泡一小時,2、去血水,洗淨待用。大料一包(桂皮、八角、香葉各兩個、小茴香少許、陳皮一小塊、豆蔻、草果、花椒數粒),冰糖8粒,葱白一段,姜4大片,料酒三大勺,老抽2大勺,生抽3大勺,高...
1、把麪粉、老肥、發酵粉一起放進盆中,倒適量的水和麪。將和好的麪糰放在撒上面粉的案板上。揉成條揪劑子,把劑子按扁擀薄,要擀成0.5公分的厚度。2、將餅鐺燒熱放入擀好的餅,要將兩面都烙熟,烙的過程中要在餅上刷一點點的...
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