關於肉板的時尚百科
1、菜板買回家後先清洗,清洗時用開水,因為菜板表面在出廠時打了一層蠟,要把兩面的蠟都洗掉。洗好後再用濃鹽水浸泡1小時,鹽是吸潮的,可以防止菜板乾燥開裂。將洗好的菜板涼幹後,再處理熱脹冷縮的問題。方法是在菜板中間鑽個...
1、食用醋清洗消毒。切菜板在切過魚、肉之後殘留在菜板上的腥味很難去除。這個時候我們只要使用以下我們經常用到的食用醋,就可以巧妙去掉腥味。將食用醋倒一些在菜板上,用乾淨的抹布在上面擦試幾次,然後用清水沖洗乾淨,...
1、鬆阪肉是部位在鬆板肉坐落於豬頸兩側,因其稀缺而寶貴,因此有“金子六兩”之稱,此位置肉脂如小雪花般分佈均勻,肉質地細嫩,入喉可口滑順,口勁適度。2、與梅花肉的區別如下:二者分佈在豬的位置不同。梅花肉是豬的肩胛肉,位於...
1、鬆板肉位於豬頸肉兩邊,是豬身上最寶貴的“黃金六兩”。2、鬆板肉是一道家常菜,該菜的主料鬆板肉取自豬頸兩邊,因其稀少而珍貴,所以有“黃金六兩”之稱,此部位肉脂如雪花般均勻分佈,肉質鮮嫩,入喉爽口滑順,口勁適中。...
1、食材:炒好的羊肉200克,小白菜2棵,鹽、適量,麪粉、適量。2、和麪,放入麪粉和水十分鐘就可以了。和好後的麪糰取出靜置10-30分鐘。3、用擀麪杖把麪糰擀成約2毫米厚的麪皮。4、切成三釐米左右寬的麪條。5、切好的麪條抻一...
1、食材:板栗適量、五花肉適量、雞精適量、醬油適量、十三香適量、白糖適量、鹽適量、葱薑蒜適量。2、首先把豬肉切成小塊。3、把板栗皮剝掉。4、熱鍋然後把肉放入鍋中用小火煸。5、將肉煸出油煸成微黃色後,把葱薑蒜放...
1、食材:鬆板肉、蘆筍、鹽、雞精、味精、糖、剁椒、澱粉。2、蘆筍洗淨,切1分米左右的段。開油鍋,油温6、7成熱時下鬆板肉炸至金黃色,撈出瀝乾,切片備用。3、鍋洗淨,加可沒過食材的水,倒入鬆板肉片和蘆筍,中小火煮開一會兒後,撈...
1、翼板肉又叫上腦邊,位於牛的肩胛部位,是肩胛翼板肉及肩胛小排之間的精肉。2、翼板肉是由上腦分割成上腦心和翼板肉而來,肉的口感、雪花、品質都要比上腦好,而且肉的板型比較好。此部雪花豐富,且肥瘦分佈均勻,肉質厚實,筋細...
1、準備好紅棗,姜和枸杞。2、準備好板栗。3、準備好排骨洗淨。4、鍋內加水,放入排骨。5、焯水煮一下撈出。6、排骨另外加入乾淨的鍋裏。7、放入板栗。8、再放入紅棗,薑片和枸杞。9、放入電燉鍋主體內。10、內外加水。11...
1、肉洗淨後切成厚0.3釐米的片,放入鹽、味精、生粉、生抽、蛋液碼味上漿,醃漬30分鐘後放入燒至四成熱的色拉油中小火滑5分鐘,取出後控油。2、京葱切成滾刀塊。3、鍋內放入15克色拉油,燒至七成熱時放入薑片、葱塊、青紅椒...
1、主料:豬肋條肉(五花肉)600克,栗子(鮮)500克;調料:料酒10克,鹽3克,醬油50克,味精1克,葱白15克,豬油50克。2、將栗子用沸水煮片刻撈出,去殼去內皮,洗淨晾乾備用。3、豬肉切塊、葱切段。4、炒鍋上旺火,放入豬油,燒至八成熱時放入栗子煸...
1、食材:牛裏脊肉1塊、泡菜1棵、泡椒10個、食鹽2克、姜1塊、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、澱粉1小勺、植物油適量、黑胡椒粉1勺。2、牛肉切片,姜切絲。3、將牛肉片放入碗中,加入料酒,鹽,澱粉,薑絲,生抽,老抽,黑胡椒粉攪...
1、翼板肉又叫上腦邊,位於牛的肩胛部位,是肩胛翼板肉及肩胛小排之間的精肉。2、翼板肉是由上腦分割成上腦心和翼板肉而來,肉的口感、雪花、品質都要比上腦好,而且肉的板型比較好。此部雪花豐富,且肥瘦分佈均勻,肉質厚...
1、五花肉切薄片。2、裝入碗中加鹽,胡椒粉,孜然粉,姜粉,辣椒粉,辣椒油,雞粉。攪拌均勻醃製2小時。3、鍋中燒油,下入肉片煎烤。4、一面烤金黃色翻另一面烤制。5、兩面烤制金黃即可。6、用生菜包肉更好吃。...
1、食材:瘦豬肉650克,板栗300克。生薑15克,葱10克,醬油10毫升,料酒30毫升,精鹽5克,白糖3克,雞湯1500毫升,菜油250克。2、生薑、葱洗淨,薑切片,葱切長段。豬肉洗淨,切成6釐米見方的塊。板栗用刀劃破皮,入沸水中煮一下,剝去外殼和內衣...
1、茴香、花椒、桂皮、麪醬、食鹽、紅辣椒、羊油和羊肉等。制一鍋滷子,各種用料按一定比例和順序投放。製作時,先將羊油稀釋燒沸,然後再下佐料。曬乾的紅辣椒用量較大,以突出滷子的辣味和色澤,羊肉也佔較大的比例。把上等...
1、肉末,板栗,葱,姜,雞蛋,糖,胡椒,鹽,料酒。2、葱姜切碎,放少許糖,胡椒,鹽,料酒一起拌勻直接用手抓的,再摔打幾下,好有勁道,蒸出來也不容易散。3、再加入雞蛋和切碎的板栗放一起抓勻,最好一個方向攪拌,盤子底部抹上後把拌好的肉末放進...
1、首先杭椒切滾刀段。2、然後鬆板肉洗乾淨。3、鬆板肉切片。4、接着在鍋中倒油,煸肉。5、煸炒到這顏色後放入大葱和生薑。6、最後放入杭椒段,翻炒幾下放鹽糖生抽,繼續翻炒兩分鐘。出鍋前放點雞精。...
1、食材:蟹肉棒6個、油適量、鹽適量、黑胡椒適量、大蒜適量、葡萄酒適量、黃油適量。2、準備好事先醃製好的蟹肉。3、鐵板燒熱後,加入適量的植物油。4、再加上一小塊黃油,燒至融化。5、放入蒜片炒至金黃色。放到盤子裏備...
1、食材:栗子十四五個、豬肉適量、生抽少量、清水中量、白糖少量、雞精少量、生薑幾片、料酒少量。2、栗子燒肉的家常做法:栗子洗乾淨,加入鍋裏大火煮十分鐘,然後冷卻剝出栗子肉,裝盤。栗子不需要徹底燒熟。肉焯水後切片,也...
1、牛肉絲250公克,蕃茄絲40公克,青椒絲40公克,紅椒絲40公克,洋葱絲40公克,薑絲20公克,辣椒粉1/4小匙,水60cc,水1大匙,沙拉油1大匙,胡椒1小匙,米酒1大匙,花椒粒5公克,沙拉油2大匙,鹽1/2小匙,雞精粉1/2小匙,糖1小匙,辣椒醬1小匙。2、做法...
1、牛肉適量,上漿,紅曲米,檸檬,洋葱,胡蘿蔔,辣椒茴香,番茄醬,白糖,白脱油適量。2、洋葱一共半個,其中一半切成絲,一半切成片。絲來墊底,塊來炒制。雙椒切成菱形片。牛肉切條,不用太細,用鹽+澱粉+嫩肉粉+蠔油+少量紅酒醃製15分鐘,讓嫩...
1、主料:牛肉(1000克)、豬筒骨(1個)、麪條(生)適量。2、調料:食鹽(4大勺)、葱(適量)、姜(適量)、幹辣椒(70克)、料酒(少許)、麻椒(1小把)、燉肉料(2個)、植物油(適量)、水(適量)。3、牛肉在買的時候儘量選擇牛的上腦肉,燉好以後非常的香。乾紅辣...
1、材料:熟羊肉、洋葱、紅椒、香芹、柱候醬、腐乳、蠔油、生抽、老抽、米酒、孜然、十三香、花椒粒、乾紅葱頭、大蒜、薑片。2、鍋燒熱加入油,放入洋葱翻炒變色有點透明。3、加入香芹炒幾下。4、加入紅椒,放鹽,炒勻,關火。...
1、主要材料:牛肉、鮮麪條。2、輔材:蘿蔔。3、調味品:食用油、食用鹽、葱5克、姜、八角、麻椒、茴香籽、辣椒麪。4、先將白肉一樣的植物油放進不鏽鋼鍋裏煉,如同煉豬油一樣的煉冒油。5、撈起來油渣,再添加適量的素油(食用...
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