關於醃肉的時尚百科
1、將醃肉清洗乾淨後,肥肉部位朝下,用水撈水2-3次,每次5-10分鐘。2、將過水的醃肉按肥肉和瘦肉分開切片,裝入盤中待用!幹鹹菜清洗乾淨後切絲。3、然後將鍋清洗乾淨,燒乾,然後放入肥肉,將油煎出,感覺油量夠了後倒入豆瓣醬,將其翻...
1、牛肉選擇全瘦的,我買的是牛排肉最上面那一段。2、牛肉切片,因為牛肉纖維粗相對於豬肉嚼着費勁,就不能順着紋路切,橫着紋路切易嚼碎。3、切好的牛肉片放入鹽,打入點雞蛋清,蛋清可使牛肉口感更嫩。用手將肉和佐料拌勻,來回...
1、準備材料:500克五花肉,130克食用鹽,2顆八角,30克花椒,2勺白酒,1塊桂皮,紗布。2、把五花肉洗乾淨,注意五花肉洗乾淨後,拿廚房紙把水吸乾,用白酒均勻塗抹在五花肉上。3、把鍋加熱,倒入鹽和香料,翻炒至香料發黃。4、用紗布鋪在五...
1、新鮮豬肉的瘦肉部分顏色呈均勻的淡紅或者鮮紅色,切面呈大理石樣紋理,脂肪部分潔白且有光澤,質硬且稠。不新鮮的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色,脂肪失去光澤,偏灰黃甚至變綠。2、新鮮的豬肉帶着固有的鮮香氣味。而不新...
1、主料:蘿蔔乾少許。2、調料:食鹽少許,醬油少許,雞精少許,葱少許,姜少許,蒜少許,花椒少許,幹辣椒少許。3、肉煮二十分鐘切薄片,蘿蔔乾用水泡一下擠幹水分備用。4、鍋內油燒熱,放花椒、幹辣椒炸香加入肉翻炒。5、香後加葱薑蒜煸...
1、味精(鮮度在99%,以下全用此鮮度)70—90克,精鹽36克,特鮮1號1包,姜、香葱(剁細)各40克,白糖7克,肉鬆粉25克,紅薯澱粉250克。2、十三香100克,味精(鮮度99%)70—90克,精鹽36克,特鮮1號1包,生薑香葱各40克,白糖7克,鬆肉粉25克,紅暑澱粉250...
1、材料:豬肉5000克、精鹽200克、五香粉30克、料酒100克、白糖50克、松柏未500克。2、將無骨豬肉改成寬6---15CM,長20--40CM的寬條,用竹扦在肉上扎滿小眼以便入味。3、用鍋把花椒炒熟,加鹽炒燙倒出,等到炒好的調料不燙手時...
1、將買好的五花肉洗乾淨後把水漓幹備用。2、把鹽和花椒(愛吃辣的加點辣椒)放鍋裏炒,一定要炒出香味,再涼透。3、炒好的鹽和花椒加點醬油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔細細的抹在肉上(注意肉的縫隙都要抹上),一直到感覺鹽...
1、在肉類中加入適量的小蘇打粉的確會讓蛋白質產生化學變化,使得緊繃的肌肉組織鬆弛,水分子變能進入組織間隙,便會達到提升肉品保水度、增加肉類料理軟嫩口感的目的。2、不過,使用過量的小蘇打粉來醃漬肉品,反而會使肉品出...
燉醃肉的時間會根據肉塊的大小和你想要的口感而有所不同。通常情況下,燉醃肉需要1至2個小時的時間才能燉煮得爛熟。你可以在燉肉的最後15至30分鐘加入蔬菜或其他配料來增加口感和味道。...
1、配方1:味精(鮮度在99%,以下全用此鮮度)70—90克,精鹽36克,特鮮1號1包,姜、香葱(剁細)各40克,白糖7克,肉鬆粉25克,紅薯澱粉250克。將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻,醃泡10分鐘即可用竹籤穿串待烤。2、配方2:十三香100克,味精(鮮...
1、將肉用58度高粱酒抹勻,再用蜂蜜均勻抹在肉上,放入大盆中蓋上蓋醃製一個星期,3天翻動一下,讓肉均勻接觸到蜂蜜。2、炒鍋中放入鹽和花椒用小火炒香,做成醃肉用的椒鹽,然後將椒鹽均勻抹在用蜂蜜醃過的肉上,再醃一個星期3天翻...
1、醃肉10公斤要放300克鹽左右,一般的比例是1斤肉放1-2兩左右的鹽,用鹽塗抹的時候儘量均勻,可以根據個人口味,口味重的話,可多加點量。2、具體鹹肉醃製肉和鹽的比例如下:醃製鹹肉的時候,一般用鹽量不超過百分之十五到百分之...
1、醃製生抽醃肉的方法很簡單,只需要先將肉洗淨晾乾水分,然後將花椒、食用鹽均勻的塗抹在五花肉上。2、等待入味後再淋上白酒和生抽,放置陰涼處醃製兩天,再用繩子掛起來放置陰涼通風處,大概一個星期之後就能食用了。...
1、醃肉煮半小時能熟。2、大家制作時先把醃肉洗淨,切小段。把醃肉放入鍋中,放水淹沒醃肉,直接開火煮半小時。一定要等五分鐘再切,小心燙手。3、只要經過科學烹調和正確的食用是能夠降低醃肉中的危害。科學檢測表明,醃肉用...
1、取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉颳去表皮肉垢污,切成0.8一l公斤、厚4—5釐米的標準帶肋骨的肉條。2、如製作無骨臘肉,還要切除骨頭。加工有骨臘肉用食鹽7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。3、加工無骨臘肉用食鹽2.5公斤、...
1、醃肉是需要加水的,我們需要先準備好適量的生粉或者是澱粉,然後用少量的温水將澱粉、生粉化開至沒有多餘硬塊,接着就只需要將切好的肉放入碗中攪拌均勻並放置一段時間即可。2、很多人可能都知道我們在炒菜之前,可以將準...
1、材料:新鮮豬肝2斤、鹽50克、花椒50克、辣椒粉少許、高度白酒適量。2、將新鮮豬肝切成5Cm寬的條狀,放在清水裏泡40分鐘去血水。3、鍋裏裝滿清水加入桔皮熬l0分鐘,熬成黃色。4、把豬肝放進鍋裏氽下去血水。5、肝變成灰...
1、醃肉時,先加一勺雞粉,它特有的粉末質地,能迅速、均勻蓋住肉的表面,給肉多了一重保護,更牢鎖住肉汁,使肉片更嫩滑多汁。2、然後加入適量的澱粉和清水,用手抓勻上漿,可使肉片口感更嫩滑多汁。然後加入香油封油。...
1、主料:白蘿蔔500克。輔料:醃肉200克。調料:鹽5克味精2克姜15克胡椒粉2克。2、醃肉用温水燙泡洗淨改成片狀;3、蘿蔔洗淨去皮改成臘肉一樣的片待用;4、鍋洗淨置旺火上,摻入鮮湯下醃肉,燒沸後打去浮沫;5、下胡椒、姜,移至小火煮...
1、醃肉可以放三年左右,醃肉的保質期比一般的肉類要長的多,因為醃肉會放很多鹽,可以防止細菌的繁殖。此外,醃肉一般會進行一段時間的曬制,水分比較少也可以抑制細菌生長。2、醃肉又叫漬肉、鹽肉、鹹肉,屬於滷醬菜,口味鹹鮮,多...
1、主料:木耳150克、黃花菜80克、豬肉餡200克、麪條適量、雞蛋2個、食用油15克、生抽10克、蠔油5克、鹽3克、水澱粉少許、葱薑末少許。2、木耳150克首先切成絲,黃花菜80克切段。3、起鍋倒入15克食用油,豬肉餡200克,葱薑末...
功效:醃肉可以增加肉的口感,使其更加嫩滑,而且醃製的過程中會使肉吸收調味料,增添了美味,增加了食慾。材料:-500克豬肉-適量的鹽-適量的白胡椒粉-適量的生薑-適量的大蒜-適量的料酒-適量的糖做法步驟:1.將豬肉洗淨,切成適合大...
1、將新鮮豬肉切成長條狀,將鹽、花椒均勻地擦在肉上。2、然後把肉放入醃製容器,用手壓緊後蓋上蓋子密封。在初次上鹽24小時,醃肉滲出血水時再次將鹽抹在肉上。3、上過鹽後,每2-3天將肉上下調換一次,約10天左右即可醃製完成...
1、主料:五花肉;輔料:料酒、鹽、花椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、葱、姜、香油、雞蛋、澱粉。2、先把五花肉切成2釐米左右的塊狀,洗淨,瀝乾水分。3、依次放入鹽、花椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、葱、姜、料酒,用手抓勻,放入冰箱醃製一...
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