關於冷菜的時尚百科
1、重新回鍋,但不需要加油,直接加熱就好了。可以用微波爐定好時間加熱。可以放電飯鍋裏蒸,也可以把盛菜的盤子放到熱水裏加熱,只是最後一種方法時間會長點。2、還是使用微波爐比較好。簡單,在冷菜盤上面扣個碗(或加蓋)即可放...
1、想要讓涼菜不變色,辦法就是先焯水,且不能用鍋蓋蓋住焯水,焯完了水後還要用涼開水降温,這樣就能保證菜的顏色更鮮豔。2、涼菜不變色的焯水方法:水煮開,放入蔬菜或者肉類,葉子類的蔬菜在裏面過一下就可以撈出來,莖類的蔬菜水...
1、將豬肚放在盆中,加兩勺鹽,加水搓洗。2、搓洗一會兒後往盆中加入麪粉,接着搓洗。3、沖洗乾淨,剪去多餘的油脂,將豬肚剪開,加薑片,葱段,料酒泡上。4、浸泡時間十分鐘到三十分鐘都可以。5、煮湯所需要的香料,沒有桂皮,用了桂皮...
1、蒸冷菜要熱的時間一般情況10分鐘-15分鐘左右。2、先用大火把水燒開,然後就可以改用小火慢慢蒸了,對於剩菜,只要蒸熱了就能吃了。3、所以時間不用太長,剩菜一定要徹底加熱。就是把菜加熱到100℃,並且保持沸騰3分鐘以上。...
1、原料:鴨腸一斤;大蒜3瓣;芫荽。2、調料:生抽;雞精;辣椒;植物油;麻油。3、將鴨腸用鹽和地瓜粉洗淨瀝乾,並燒一鍋水;水沸騰後,將瀝乾的鴨腸倒入,劃散即可關火。4、將焯過水的鴨腸撈起瀝乾備用;將大蒜、小辣椒切碎,鍋內倒入些許植物...
1、食材:苦瓜一根、香蕉一根、蜂蜜適量、枸杞適量。2、苦瓜切去頭和尾,用筷子將苦瓜瓤穿透去除乾淨,並清洗乾淨;3、倒入適量的清水煮沸後,將整個苦瓜放入焯水;4、將香蕉剝皮,將整根香蕉肉果塞入焯過水的苦瓜中;5、將苦瓜香蕉...
1、生熟分開,葷素分開,葷保質期一天,素二天,用保鮮膜封好.葷的成品保鮮,半成品可急凍2、用保鮮膜包着好,這樣不會串味!三層冰箱中間的那一層是保鮮格,放蔬菜,水果保鮮用的!冰箱的霜雪大小與你的冰箱有關!老式冰箱沒有自動...
1、一般3-5分鐘左右即可。注意塑料盆是禁止放進微波爐的,否則容易導致其融化,釋放出有毒物質。2、由於微波爐在設計的時候,是採用高頻進行加熱的,且加熱的速度是比較快的。因此在使用微波爐加熱時,需要控制好加熱的時間,以...
1、食材:花菜200g、生抽10g、鹽10g、香菜10g、雞精10g、香油20g、醋10g、紅椒20g。2、花菜切段,紅椒切圈,香菜切段。3、鍋中倒水,放入花菜炒熟後盛入碗中。4、加入香菜、生抽、紅椒、鹽、雞精、香油、醋攪拌均勻即可食用...
1、微波爐一般都是加熱三到五分鐘。2、但加熱時間也需要估計菜的量,菜量多加熱時間適當長一點。冰箱剛拿出來的冷菜或者肉之類的食物的加熱時間也需要長一些。微波加熱就是利用微波的能量特徵,對物體進行加熱的過程。...
1、將老雞、豬瘦肉、火腿按照5∶3∶2的比例下鍋燉製成清湯。2、將豬腳燉至八成熟取出待用。3、豬瘦肉改刀成2釐米見方的塊,黑蒜剝去外皮。4、取一燉盅,放入黑蒜3顆、瘦肉4塊,倒入清湯(已入底味)至七分滿,加蓋入蒸箱大火蒸制...
1、杏鮑菇3個,西蘭花1棵,老抽適量,蠔油適量,白糖適量。2、既然是做素鮑魚,那就往大了整,3個大杏鮑菇快1斤半。3、切成6大塊,邊角料可以切碎做餡。省事的直接切2釐米的厚片就行。修成鮑魚狀。4、用裁紙刀比較適合,這是個細活,鮑...
1、端午節一般吃醬拌脆黃瓜。2、黃瓜4根,橫刀從中間破開,切成小段,然後放入盆中,加入食鹽3勺,顛盆翻轉,使食鹽均勻的粘附並浸入黃瓜中,然後靜置醃製10分鐘,殺出黃瓜中多餘的水分。3、準備生薑一小塊,快刀切成細絲,大蒜幾粒,拍散...
1、燒了皮的豬手,放入清水中浸泡三四個小時。2、刨洗乾淨,從蹄膀關節處切下豬手。3、冷水下鍋,放老薑、料酒淖水。4、豬手沖洗乾淨、放入電壓力鍋,放姜、葱、胡椒。5、豬手壓三十分鐘,泄壓後撈出放涼。6、放涼拌醬油、醋、...
1、將猴頭菇皮用削皮刀仔細地把外表的皮去掉,切成細絲。2、鍋內燒水,水開後將猴頭菇焯水兩分鐘,撈出,過涼水。3、另外準備一小段香菜,洗乾淨,切成大段。4、將香菜和猴頭菇進行攪拌,放入稍許的糖、醬油、蒜末等等(可以根據個...
1、絹豆腐2盒改刀成片狀,再切成不間斷的絲,擺盤,蓋上保鮮膜,上籠旺火蒸約8分鐘。蒸好後控出水分。2、鍋放蠔油,下入氽過水的百靈菇粒、叉燒肉粒、蝦仁、鹽、味精、糖炒一下,出鍋前滴幾滴醬油。將炒好的原料放在豆腐中間。3...
1、肉及肉製品保存火腿腸、罐頭、肉鬆、肉脯類食物,按照説明書要求常温保存,注意放在通風處。開封時觀察其是否發黑、發黏、變味等。滷味比如醬鴨、豬蹄等,夏季最好選擇有包裝的熟食滷味,儘量不要讓銷售人員切好,避免交叉...
1、酥魚:(1)原料:鮮魚10斤,葱4斤,麻油2斤,白糖3斤,醬油3斤,米醋4斤,黃酒2斤。(2)做法:將鮮魚(以個體小者為宜,每斤10條左右為標準)除鱗,剖腹,挖去鰓腸,用水洗淨。將竹篾墊在大鐵鍋底,上鋪一層洗淨去根的整葱,然後把魚整齊地排在葱上。排...
1、涼拌魚皮一般是使用青魚皮進行製作。使用青魚皮可以使魚皮更吃起來更筋道,口感更好。2、魚皮分海魚皮和淡水魚皮。海魚皮是以多種鯊魚或鰩的皮經加工曬乾的成品的統稱,過去又稱鮫魚皮鯔皮等,俗稱鯊魚皮,曾用作修飾寶...
1、芹菜去掉老梗,老葉,洗淨。2、金針去掉跟部,洗淨,枸杞温水浸潤。3、芹菜,金針分別過沸水焯一下,撈出,放入涼水中浸涼,撈出瀝水切段。4、把材料放入盆內,將調料撒入,攪拌均勻即可。5、加辣油和白醋調味,口感更棒。...
1、涼拌小番茄的主料:小番茄(15個),小黃瓜(1根),青椒(1根),紅辣椒(1根),洋葱(1小個),洋香菜(1小把),涼拌小番茄的調料:鹽(適量),橄欖油(2大勺),葡萄醋/蘋果醋(1大勺)。2、備料,青、紅椒去籽兒,切丁,洋香菜切碎,黃瓜切粒,洋葱切條,番茄...
1、大葱切成段,生薑切成片,肉蔻和草果敲破。2、鍋里加入足量水,加入生薑、幹辣椒、大葱、花椒、草果、肉蔻、丁香、小茴香、桂皮、香葉、八角,冰糖大火燒開,再加入料酒、老抽、鹽。3、將牛肉切成大塊放入,開中火煮40分鐘左...
1、鵝腸買的時候叫檔主代為通好洗淨,回家後用鹽和生粉拌勻搓一下後用水沖洗乾淨,再放酒醃好。2、將鵝腸飛水後撈起,切成長短合適的小段。3、將調好味道的滷水燒開後轉慢火,放入鵝腸浸約三分鐘後關火,繼續浸泡二十分鐘後撈...
1、做法一:原料:海帶300克,蒜茸、香油、醋、味精各適量。做法:將海帶洗淨,切成細絲後煮半小時撈出放涼。放涼後加蒜茸、香油、醋、味精等調料後,拌勻即可食用。2、做法二:主料:海帶絲200克,紅辣椒1根,嫩姜5片。調味料:鹽2小...
1、點菜櫃的温度應控制在負2到負5攝氏度之間。肉的結冰點温度為負1.7攝氏度,這一温度是冷藏肉品保存的最佳温度。2、冷藏室通常調節在3-5度之間為宜,冷凍室短時間保持温度可以調節在零下1-3度之間,長時間保存應把温度調...
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