關於做勁脆的時尚百科
1、食材主料:漢堡麪包1個、雞腿1個、奧爾良粉15g、五香脆皮粉30g、麪粉60g、料酒5ml、食用油200ml、沙拉醬或番茄沙司適量、生菜4片。2、雞腿一個洗淨備用。3、雞腿用刀剔出骨頭,然後在肉厚地方劃上幾刀。4、先倒入少許...
1、材料:泥鰍,青椒,生薑,大蒜,大蒜葉,豆瓣醬,黃酒,老抽,鹽,湯,醋,雞精。2、泥鰍處理乾淨,姜切絲,蒜去皮,蒜葉切斷,青椒切塊。3、鍋熱倒油,姜蒜炒出香味,放少許豆瓣醬。4、倒入泥鰍,立刻用鍋蓋蓋好。看泥鰍不動了開鍋蓋大火煸炒,炒到泥鰍兩...
1、準備適量的肉沫,肥瘦比例建議控制在3:7,把它裝入盆中後,先在裏頭加入少量的葱薑末,以及適量的生抽,老抽,蠔油,最後,再放入少許的鹽,雞精,十三香調味,將它們充分攪拌均勻後,放在一旁醃製5分鐘備用。2、準備1小包油麪筋,撕開包裝後...
1、食材脆腸200g,味精適量。2、脆腸200克洗乾淨,泡椒100克,泡姜100克,大蒜切片(適量),豆瓣適量,花椒少許,料酒少許,鹽,味精,雞精適量。3、大腸洗乾淨後去掉周圍油質,入清水中漂去血水,斬成條狀,用料酒、鹽、薑片、葱結醃製入味。4...
1、材料:豬肚1個、黃貢椒適量、米酒適量、味精少許、鹽適量、醬油(老抽)適量、蠔油少許。2、先把白色“肥油”用剪刀剪乾淨。冷水洗淨,一般要多洗幾遍。3、豬肚剪開,切斜刀,0.3cm的厚度最佳。4、豬肚放衡東米酒、鹽、醬油、...
1、掛麪100克、鹽20克、辣椒粉20克、糖20克、蠔油一勺、醬油兩勺。2、方法:把掛麪放到沸水中煮熟,撈出掛麪過涼水裝盤。3、放鹽、醬油、蠔油、辣椒粉和糖、水攪拌做醬汁。4、放油下鍋,再放泡好的掛麪炸。5、再放醬汁和掛...
1、用料:麻薯粉100克、黃油20克、雞蛋1個、奶粉3克、牛奶80克、芝士碎10克。2、牛奶加入黃油,微波爐叮30秒,也可以隔熱水融化。3、麻薯粉、雞蛋液、芝士碎、奶粉混合,加入牛奶黃油液體,先用打蛋器手動攪一下,然後再電動打均...
1、豬前肩肉,先薄切成片細切成絲再切成顆粒狀,再改刀剁成肉餡。2、葱、蒜、荸薺細切成碎備用。3、容器內放入豬肉餡、放入切好的蒜碎和葱碎,打入一個雞蛋。4、加入2小勺醬油、五香粉、玉米澱粉,適量鹽。5、順一個方向攪拌...
1、雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道,放料酒,鹽,葱段,薑片醃30分鐘。撈出葱段和薑片,然後拌入蛋青,撒上面包粉。2、炒鍋加熱,放多些油,能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙),下入雞翅炸,待雞翅表面金黃,將雞翅撈出一邊待...
1、千張先放沸水中煮一分鐘,然後盛出過冷水瀝乾,這樣做很勁道。2、熱鍋涼油中火先炒胡蘿蔔絲,放入千張拌炒均勻,鍋內放鹽,倒點醬油。3、放入一勺老乾媽肉絲辣椒醬炒勻,放入香菜梗拌勻,關火裝盤,最後放入香菜葉拌勻即可。...
1、2顆雞蛋蛋清蛋黃分離,分離好的蛋清里加入白糖,適量。2、用手動打蛋器攪打成濃稠有很多小泡沫的樣子,不用打發。3、加入融化好的黃油攪打均勻。4、加入黑芝麻攪打均勻。5、加入過篩好的低筋麪粉。6、攪成細膩的麪糊。7...
1、魚先切片,然後魚片裏放入少許鹽、味精、料酒拌勻。放入少許蛋清再手抓上勁,放入少許水澱粉繼續手抓上勁。靜置10分鐘。2、想炒出的魚片大而完整,可以先用油滑炒一下,然後再爆香調料,在菜快出鍋時,再放入,可以保持魚形完整...
1、用料:高筋麪粉250克、全麥麪包250克、鹽5克、胡椒粉5克、羅勒粉10克。2、輕鬆烙出脆脆餅的做法:拌均勻,變成非常流動的稀麪糊,注意,一定要謹防麪粉變成了一個個的麪疙瘩,要的是如豆漿一樣的稀麪糊。3、把電餅鐺預熱,舀一...
1、食材:椰蓉75克、低粉30克、黃油45克、白砂糖45克、水60克。2、椰蓉混合低筋麪粉備用。3、白砂糖、黃油、水放到碗裏,隔水融化。4、將融化的黃油和水倒到椰蓉裏。5、用勺子攪拌成團。6、取出一小團,放在烤盤上,用手壓成...
1、香料配方:花椒,白芷,白豆蔻各4克,香葉3克,八角1克,雞粉,雞精各35克,料酒,海天草菇醬油,香醋各5克,鹽200克,尖椒10克。2、蔬菜料:香芹200克,蒜片,薑片各40克,香菜20克,香葱30克。3、醃料配方:味精25克,芝麻醬90克,紅油,藤椒油各40克,花...
1、食材:土豆500克,鹽5克,黑胡椒粉2克,玉米澱粉90克,番茄醬適量,食用油適量。2、脆脆薯餅的做法:準備好材料。3、土豆去皮切丁。4、放入清水中清洗兩遍,撈乾控幹水分備用。5、鍋中倒入適量的食用油燒熱,放入土豆,翻炒至變軟。6...
1、食材:秋葵400g、黑胡椒適量、鹽適量、橄欖油適量。2、準備好食材:新鮮的秋葵。3、將秋葵沖洗乾淨,去掉蒂部。4、鍋中加水,大火燒開,放入秋葵,焯一分鐘左右。5、撈出秋葵,淋幹水分。6、然後加入橄欖油,攪拌均勻。7、撒上適...
1、所需食材:章魚一斤;所需配菜及調味料:食鹽,生薑片。2、新鮮章魚放鹽,用漏網順時針用手撈洗,打起泡沫,大概三分鐘左右即可,再用清水洗淨備用3、清水放薑片燒開,放洗淨的章魚煮,煮至變硬即可,放少少橄欖油。4、煮熟後撈起裝盤...
1、雞大腿買回,扒出骨頭,自連接處切斷,慢慢提出骨頭。2、小腿部分也剔出來。3、醃料按照比例用水化開,加入雞腿肉,醃製一晚。要是沒有這個,可以放點生抽、鹽、味精、料酒等醃製即可。4、取一塊雞腿肉,將其放在麪粉中滾一下,粘...
1、牛腱子肉適量,丁香適量,豆蔻適量,砂仁適量,桂皮適量,大料適量,醬油適量,料酒適量,黃醬適量,白糖適量,鹽適量,味精適量,花椒適量,葱適量,姜適量。2、牛腱子肉用清水沒過浸泡5-6小時,每小時清洗並換水一次,後撈出改刀成大塊,用刀在各...
1、食材:厚1公分左右大里肌13片、白胡椒0.5大匙、黑胡椒0.5大匙、雞蛋2顆、太白粉80g、地瓜粉80g、日常調料適量。2、排骨斷筋,用肉捶拍鬆加入調味料拌醃約2小時,建議可以放到隔夜更入味。3、加入2個蛋。4、加入日本太白...
1、用料:青椒一個,豬心半隻,料酒些許,鹽些許,蒜頭兩瓣,澱粉些許,生抽些許。2、豬心洗淨,水燒熱,放入豬心灼去血水,不要煮得太熟,可帶點生。然後撈出切片。把切片的豬心加入適量的生粉,生抽,鹽,蒜子,料酒,拌勻,醃製十五分鐘。青椒洗淨,去...
1、材料:水100g、肥肉300g、醬油20g、醋10g、鹽6g、酒糟水20g。做法:先將肥肉放進鍋裏,將肥肉的油炸出來。將油渣撈出來,將油渣再放回鍋中進行翻炒。在油渣中倒入清水,在鍋中倒入醋和醬油,加入一勺鹽,將酒糟水倒入鍋中,將酒糟...
1、童子雞1只,五香粉10g,雞粉15g,綿白糖5g,食鹽15g,橄欖油適量,脆皮水,白醋20ml,紅醋20ml,麥芽糖少量。??2、燒一大鍋開水,備用。3、用鹽揉搓兩隻表面除去污物,清水沖洗乾淨,剪去雞尖,多餘的脂肪和皮,切去雞翅尖和雞爪,備用。4、將開...
1、材料:雞脯肉280g,黑胡椒粉3g,圓葱碎5g,西芹碎5g,調料鹽2g,胡椒粉0.3g,橄欖油20g。2、將雞脯肉用拍刀拍平、用刀尖剁斷板筋,加熱時不易收縮;3、之後用鹽、黑胡椒粉、圓葱碎、西芹碎醃一會;4、煎盤放橄欖油燒熱,放醃好的雞脯煎...
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