關於避風塘的時尚百科
1、避風塘是指：颱風侵襲時中小型船隻用以抵禦烈風和大浪的庇護所。另外，避風塘也用於停泊遊艇（銅鑼灣避風塘正有此用途）。一些避風塘也供船艦上下貨。2、香港一些專門讓漁船暫避颱風的場所。一般設於海灣或港灣，塘中連接大...
1、現在説的避風塘做法其實就是避風塘菜餚風格的意思。2、避風塘是香港以前漁船躲避風浪的港灣，每到颱風季節，香港的漁民們就會把船停到避風塘裏躲避暴風雨。幾天不能出海捕魚，日子長了，水上漁家特殊的烹調方式來製作的特...
1、梭子蟹500g、麪包糠適量、大蒜適量、幹辣椒適量、鹽適量、雞精適量、白砂糖適量。2、幹辣椒洗淨切圈泡水瀝乾，蒜剁成蒜蓉。3、螃蟹刷洗乾淨，掀開外殼，去掉腮等不可食用部位，切成塊。4、處理好的螃蟹沾幹澱粉備用。5、...
1、主料；海蟹；輔料：幹辣椒；調料：鹽、白糖、蒜茸、雞精、澱粉、食用油。2、製作方法：將海蟹洗淨剁成塊，裹上澱粉；熱鍋放油，倒入海蟹、蒜茸炸至金黃色撈出蟹塊，蒜茸炸至金黃色撈出瀝油；3、鍋內留油，放入幹辣椒、蒜茸、鹽、白糖（鹽、...
1、原料：藕適量，豬肉餡適量，青椒適量，紅椒適量，雞蛋1個，小麥麪粉適量，泡打粉適量，調料色拉油適量，食鹽適量，味精適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，小葱適量，白胡椒適量。2、將薑末，大葱末，鹽，味精，料酒，白胡椒等調料放入肉餡中；3、順着一個方向...
1、大蝦洗淨剪去蝦鬚蝦槍，挑沙線。加鹽，料酒，胡椒粉，姜，葱醃15分鐘左右。2、鍋中放油，油量要略寬些，油温6、7成熱時，把蝦上拍上薄薄一層澱粉，放進去炸至變色後撈出。3、把油再次加到8、9成熱，將蝦回鍋復炸後撈出瀝油備用。4、鍋...
1、大蝦洗淨剪去蝦鬚蝦槍，挑沙線。加鹽，料酒，胡椒粉，姜，葱醃15分鐘左右。2、鍋中放油，油量要略寬些，油温6、7成熱時，把蝦上拍上薄薄一層澱粉，放進去炸至變色後撈出；3、把油再次加到8、9成熱，將蝦回鍋復炸後撈出瀝油備用；鍋內留少...
1、避風塘口味是粵菜中的一種經典口味，避風塘最早指的是一處地名，在香港銅鑼灣之內，在以前，避風塘就是漁船暫避颱風的場所，而避風塘口味就是漁民們在躲避颱風時利用船上有限的食材做出來的菜式。2、避風塘這個名詞，最早指的...
1、食材：扇貝12個、葱3根、嫩姜1小塊、辣椒2支、四季豆100g、地瓜粉15g、太白粉少許、雞蛋1個、花椒鹽3g、雞粉2g。2、扇貝肉和殼分開洗淨。3、地瓜粉、太白粉、適量水、雞蛋拌勻，放入扇貝肉裹粉漿備用。起油鍋，先炸蒜末...
避風塘是一種廣東地區特色的烹飪方法，主要用於炒菜製作。它的名字源於廣東海岸地區的一個傳統漁村，該地因常年受東北季風的影響，風勢很大，漁民在風口處建了一座“避風塘”，來躲避風雨，做漁調料。後來，這種烹飪方法也被命名為...
1、避風塘牛柳的用料：牛肉半斤、蒜頭一個、小紅椒、薑片、香菜、孜然粉、麪包糠各適量。2、牛肉切小片兒，放入：薑絲、蒜蓉、孜然、黑胡椒、蠔油、料酒若干。為了嫩，加點澱粉。3、為了更嫩可以選擇加小半個蛋清，也可以不加...
1、原料：茄子、麪粉、啤酒、鹽、胡椒粉、大蒜、麪包糠、油等。2、把吐司切成小塊，放攪拌機裏打碎；3、取半碗麪粉，倒入啤酒，攪拌成麪糊，麪糊里加入適量鹽、少許胡椒粉，拌勻備用；4、茄子清洗乾淨，切成條；5、鍋里加油燒熱，將沾滿面...
1、排骨洗淨後瀝乾水分，加入拍散的大葱、薑片、一勺量的醬油（老抽也可以）、幾粒花椒、少許五香粉和白糖一勺鹽，一小瓶蓋高度白酒拌勻，醃製半小時入味；2、待排骨入味後將葱姜挑出每一塊排骨都均勻的裹上一層澱粉後，輕拍表面多...
1、準備梭子蟹500g，麪包糠適量，大蒜適量，幹辣椒適量，鹽適量，雞精適量，白砂糖適量。2、幹辣椒洗淨切圈泡水瀝乾，蒜剁成蒜蓉。3、螃蟹刷洗乾淨，掀開外殼，去掉腮等不可食用部位，切成塊。4、處理好的螃蟹沾幹澱粉備用。5、油鍋燒熱，...
1、用料：鮮蝦（400克左右）、姜蒜、小葱、白酒、生抽、麪粉適量?、麪包糠適量。2、鮮蝦洗淨後瀝乾水分倒入白酒，大概一小勺左右。3、加入切好的姜蒜和葱段。4、再接着倒入生抽，量也在一小勺左右。5、抓勻後覆上保鮮膜，冷藏醃...
1、食材明細：紅辣椒、雞蛋清、鹽、胡椒粉、料酒、生粉。2、先將蝦洗淨，剪掉須，挑去背後的黑線。將整理好的蝦加入鹽、料酒、雞蛋清、胡椒粉醃製15分鐘。3、油鍋燒熱。將蝦最好用廚房用紙把醃製的汁吸乾，以免放入鍋中油亂...
避風塘，也稱為“避風炒”，是廣東菜系中的一道傳統名菜，起源於廣東潮汕地區。它以傳統的炒菜技巧和獨特的調味料組合而聞名，被譽為“炒菜裏的珍品”。避風塘的主要特點是炒制快速，火候得當，口感鮮嫩多汁，入味香醇。它的做法相...
1、排骨、葱、姜、蒜、麪包糠、白酒、醬油、花椒、五香粉、鹽、白糖、澱粉。排骨洗淨後瀝乾水分，加入拍散的大葱、薑片、一勺量的醬油（老抽也可以）、幾粒花椒、少許五香粉和白糖、一勺鹽、一小瓶蓋高度白酒，拌勻，醃製半小...
1、材料：蝦，料酒，鹽，胡椒粉，生粉，蒜末，薑末，辣椒，麪包糠和調味鹽，葱花。2、蝦洗淨挑去沙線，有頭的話剪掉須。3、用料酒，鹽，胡椒粉把蝦醃20分鐘以上，拌些生粉，抓勻。4、切一堆蒜末，一堆薑末。5、起油鍋，把蝦擦乾後炸一下撈起，用廚房紙吸...
1、食材：南瓜一個、鹽適量、辣椒4個、油幾滴。2、南瓜切開兩半，用勺子將籽挖乾淨，再切成0.5-1釐米厚的南瓜片備用。3、南瓜片鋪平在烤盤上(不要重疊)，撒一點鹽和油，放進200攝氏度(或熱風擋180度)，烤30-40分鐘。4、蒜瓣去皮...
1、主料；海蟹2、輔料：幹辣椒3、調料：鹽、白糖、蒜茸、雞精、澱粉、食用油4、將海蟹洗淨剁成塊，裹上澱粉；5、熱鍋放油，倒入海蟹、蒜茸炸至金黃色撈出蟹塊，蒜茸炸至金黃色撈出瀝油；6、鍋內留油，放入幹辣椒、蒜茸、鹽、白糖（鹽、糖...
1、材料：海白蝦500克、紅辣椒、雞蛋清、鹽、胡椒粉、料酒、生粉。2、先將蝦洗淨，剪掉須，挑去背後的黑線。將整理好的蝦加入鹽、料酒、雞蛋清、胡椒粉醃製15分鐘。3、油鍋燒熱。將蝦最好用廚房用紙把醃製的汁吸乾，以免放入...
1、食材明細：紅辣椒、雞蛋清、鹽、胡椒粉、料酒、生粉。2、先將蝦洗淨，剪掉須，挑去背後的黑線。將整理好的蝦加入鹽、料酒、雞蛋清、胡椒粉醃製15分鐘。3、油鍋燒熱。將蝦最好用廚房用紙把醃製的汁吸乾，以免放入鍋中油亂...
1、主料：帝王蟹一隻。2、輔料：葱段、薑末、蒜蓉50克。3、調料：麪包糠、澱粉、豆豉、生抽、黃酒、白糖。4、先用20毫升白酒從蟹嘴中灌入，等蟹醉後將其身體刷乾淨，分成5部分。5、將分開的蟹用白酒略微醃製一下，全部拍上澱粉備...
1、主料：海蟹，輔料：青椒粒、紅椒粒、薑蓉、豆豉各小許。調料：鹽、白糖、蒜茸、雞精、澱粉、食用油紹酒。2、將海蟹洗淨剁成塊，裹上澱粉；3、坐鍋點火倒油。待油熱後放入海蟹、蒜茸炸至金黃色撈出蟹塊，蒜茸炸至金黃色撈出瀝油；4...
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