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1、發酵。將攤晾至合適温度的玉米放進發酵池進行發酵,週期大約為7天。發酵至酒精度不再增加,甚至下降時,即可進行下一環節。如果放在密閉的酒罈裏發酵,效果會更好。2、勾兑。將頭酒、中酒和尾酒按一定的比例進行勾兑,這和...
1、【主要食材】:鯽魚;【配料】:蜂蜜,葱,姜,幹辣椒,八角,花椒,香葉;【調料】:料酒,生抽,醋,鹽,白糖,胡椒粉,蒸魚豉油。2、將魚處理乾淨,然後曬一下,上面刷一層蜂蜜,正反面都刷一層蜂蜜,將蜂蜜刷均勻,這樣刷蜂蜜上一下色,刷好之後涼一下。3、...
1、準備新鮮鵝半隻。將鵝洗淨,瀝乾水份。2、瀝水的時候準備淮鹽,白砂糖、鹽、雞精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉。燒鵝醬:糖、海鮮醬、芝麻醬、面豉醬、生抽、耗油。3、把淮鹽的各種粉類混合一塊就是淮鹽,燒...
1、鴨翅10個、生薑幾片、大蒜3個、食鹽適量、料酒適量、醬油適量、花椒紅椒、泡椒適量、八角3個。2、將食材準備好,生薑大蒜切片,泡椒紅椒切斷。鴨翅洗淨,冷水下鍋,待水開後再煮5分鐘。3、將鴨翅的浮沫沖洗乾淨,瀝乾水分。...
1、食材:梅花肉1000g左右。2、肉切肉丁,大小隨意,別太大了,灌腸口能塞進去就好;3、放入以上調料,抓勻;4、有氣泡用針輕輕刺破就可以;5、灌好用繩子綁好,掛到陰涼處,風乾3-4天就可以;6、中火,蒸25分鐘左右。...
1、素雞400克,去皮洗淨外表。在選購素雞時,要聞一聞有無刺鼻異味的,若有,則不能買。2、用刀將素雞切成一片一片的,切時要厚薄均勻。3、鐵鍋內用小火燒熱,放入一些食用油和香葱段,素雞比較耗油,所以油要多放些。4、將素雞逐個...
1、食材:土雞一隻、錫紙一卷、鹽兩勺、姜一塊、料酒一瓶。2、用泥塊切成土窯。土窯底部留一個口子,做窯口生火。下面放大泥塊,上面放小泥塊,依次壘砌層圓錐形的窯。3、窯砌好後,放柴火燒到通紅為止。4、燒窯的過程中,把土雞...
1、土豆洗淨去皮,先切成厚度一致的片狀,再切成條狀。2、將土豆條放入水中浸泡幾分鐘。適量清水燒開,放入土豆條煮三分鐘左右。3、撈出瀝去水份,晾涼後;放入冰箱冷凍2小時。可用廚房紙吸乾水份,然後放入冰箱中冷凍。4、土豆...
1、雞蛋從冰箱裏取出回温,最好泡在手感温熱的水裏,有利於後面的打發。2、胡蘿蔔擦成細絲備用,紅棗去核剪開備用。3、紅糖和白糖、鹽混合,加入全部雞蛋。4、在盆下墊温水,電動打發到稠糊滴落花紋不會馬上消失。5、加入油,攪...
1、食材:雞蛋1個、南瓜適量、麪粉適量。配料:糖少許、酵母少許。2、南瓜切塊蒸10分鐘軟爛為止;3、南瓜泥加雞蛋、麪粉、糖、酵母和麪,醒發半個小時;4、醒發好取出揉軟,切成小劑子,筷子在中間壓一下成花捲狀,花捲二次醒發後上...
1、西紅柿切片,生菜洗乾淨用廚房紙吸乾水份。2、將漢堡胚切開。3、綠色指示燈亮後,將漢堡機蓋子打開,中間烹飪隔板上刷少許色拉油。4、打開蓋子蛋液凝固就可以了。5、加了番茄的純素漢堡。6、把組件依次翻上去,取出裝盤,健...
1、食材:魷魚適量、五花肉適量、雞心適量、牛肉適量、海鮮醬油適量、香辣醬適量、烤肉醬適量、咖喱粉適量、五香粉適量。2、準備好蘸料醃製雞心。3、用研磨的花生、孜然、芝麻粉抓勻可適當加鹽。4、可適當加鹽。5、醃...
1、粉條泡水,老豆腐一塊。2、鯉魚殺好,切塊備用。3、準備葱薑蒜,花椒粒,八角。4、下魚大火煎,不要翻動。5、煎至晃動鍋魚可以在鍋中活動,即可翻面,同時也要注意別煎糊了煎至兩面定型,倒入適量料酒。6、加水,放入葱薑蒜,花椒粒,八...
1、先和麪,500克麪粉,加250克温水、3克酵母、40克白糖。麪包機和麪15分鐘左右。滾圓放温暖處發酵兩倍大。(閩南人的包子,喜歡在和麪時,加適量糖,讓包子皮吃起來微甜)2、發麪的同時,準備餡料,五花肉切細丁,葱姜切末,蒜苗切碎。3、...
1、食材:雞蛋六個,白砂糖300克,麪粉八兩,水半碗。2、首先,準備六個雞蛋,打碎,雞蛋和蛋清要分開。3、雞蛋裏,放入200克白砂糖,再放入八兩面粉,再加入半碗水,攪拌均勻,粘稠。4、之後蛋清加入100克白砂糖,用攪拌器攪拌均勻即可。5、之...
1、食材:麪粉300克、鹽3克、酵母3克、蘇打粉2克、雞蛋1顆、150克、食用油20克。2、麪粉300克,鹽3克,酵母3克,蘇打粉2克,雞蛋1顆;3、把雞蛋充分的混合均勻後再加水150克,攪拌成絮狀後加食用油20克;4、上手揉麪,基本的揉成一個面...
1、〖食材清單〗:麪粉300克、鹽3克、酵母3克、蘇打粉2克、雞蛋1顆、150克、食用油20克。2、先來和麪,麪粉300克,鹽3克,酵母3克,蘇打粉2克,雞蛋1顆;3、先把雞蛋充分的混合均勻後再加水150克,攪拌成絮狀後加食用油20克;4、上手揉...
1、主料:麪粉500克,水250克,黃瓜一根,蒜末適量,鹽適量,味精適量,糖適量,醋適量,熟花生米適量。2、先把面和好醒20分鐘,直接把醒好的面放到一盆清水中洗出麪筋,把洗出麪筋加點酵母發酵2小時,洗完的水放到冰箱裏靜置4個小時。3、等...
1、準備大蝦,處理乾淨,蝦仁裝一起,蝦頭也留下備用。2、再把蝦仁放入料理機,加上一勺料酒、攪散盛出。再加上適量鹽和胡椒粉,打上一枚母雞蛋,再來一勺玉米澱粉,順時針攪拌上勁。3、然後起鍋燒油,油熱放入葱姜爆香,再倒入蝦頭,炒...
1、蒜泥茄子。材料:長茄300克、大蒜3瓣。調料:香醋1大匙、白糖1/2大匙、香油1小匙、雞精1/2小匙、鹽適量。做法:茄子洗淨(可不去皮),切成約1.5cm粗的長條。放入盤中,上蒸鍋蒸熟。取出晾涼後入冰箱冷藏;大蒜去皮洗淨,壓成蒜泥;調...
1、葡萄適量,檸檬片2片,白砂糖適量。2、將準備好的葡萄洗淨。3、用沸水將玻璃瓶消毒,最好是能密封的。4、將白砂糖放在杯子最底部鋪一層,再把葡萄放進去。5、就按第三步,以此類推鋪到杯子的八分滿就行,最後在上面放兩片檸檬...
1、食材:高筋麪粉260克,白糖30克,食鹽3克,可可粉12克,酵母粉3克,雞蛋兩個,清水90克左右,玉米油25克,麻薯,葡萄乾,紅棗。2、高筋麪粉,白糖,食鹽,可可粉,酵母,雞蛋,清水,玉米油揉成團,然後移到案板上,來回揉搓,揉搓出手套膜,整理成團,醒發兩倍...
1、枸杞,黃酒適量,糖3克,蒸魚豉油8勺,調味汁1勺,青椒1/3個,紅椒1/3個,姜10克,陳醋1勺,蒜10克。2、鮮活蝦買回來之後,將蝦放在清水中過濾掉肚子裏的泥沙,稍微剪去蝦槍、須、腳。3、姜、蒜切成細末,青紅椒也切成細末,倒進碗內,然後把...
1、食材:麪粉適量、酵母粉適量、酸菜適量、葱適量、姜適量、料酒適量、味精適量、老抽適量、色拉油適量。2、將酵母粉倒入温水中,攪拌均勻。3、調好的酵母水放入麪粉中攪拌均勻,揉成團。4、準備一個盆,在盆中放入熱水,將揉...
1、尊敬雙方長輩。長輩生我們養我們,夫妻的長輩,都應該共同尊敬,要讓長輩能夠安度晚年,讓他們過得很幸福,這樣,夫妻的目標就會比較一致,不會產生分歧。2、做到一視同仁。無論是對自己的父母,還是對對方的父母,都要一視同仁,不要...
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