關於幹醬的時尚百科
1、選顆粒飽滿的黃豆煮熟發酵,加鹽和辣椒麪拌勻,曬乾,瓦罐中密封儲存。2、醬豆子最常規的吃法就是用它炒臘肉,臘肉的油浸過的醬豆子特別下飯。3、與醬豆子類似的還有炸廣椒,取新鮮紅辣椒剁碎,加鹽和包穀面拌勻,密封發酵即可,...
1、黃豆挑揀掉壞掉的,清水搓洗乾淨用冷水泡至粒粒飽滿,我泡了一夜。煮熟豆子(有條件最好蒸熟),要熟透,手輕輕一捏就碎,但豆子是完整的。2、瀝乾水份,(煮豆子的水不要),要瀝的幹一點,幹到手抓一把不會有水黏在手上,我用風扇吹乾的。...
1、取一量杯黃豆,浸泡3-4個小時。將浸泡後洗乾淨的黃豆倒入鍋中。加入辣椒、八角、冰糖。再加入適當的生抽、老抽和水一起熬成汁就可以了。2、配料和醬豆1:1或者配料多一些,鍋中大火,醬豆三分之一量的油,油熱下醬豆,兩湯...
1、魚乾泡十分鐘清洗乾淨,切丁。2、蘿蔔乾洗淨切丁。3、芝麻、辣椒粉、椒鹽、雞精拌均,熱油直接在碗裏拌均。4、魚放料酒薑絲上鍋蒸十分鐘,蒸好倒掉多出的水,會減少腥味。5、另起鍋燒油,放入蘿蔔丁煸炒盛出。在起鍋燒油放...
1、主要食材:銀魚、黃酒、甜辣醬、韓式辣椒醬1大匙、油、姜、蒜。2、把銀魚用水清洗泡軟,水裏加點黃酒。3、準備甜辣醬2大匙和韓式辣椒醬一大匙。4、油潤鍋燒熱轉小火,姜蒜爆一爆後把銀魚放下去煸炒,不要急於亂翻動,略炒幹...
1、白軟乾洗淨瀝乾水,用廚房用紙吸去表面的水分,對半切好。2、炒鍋放適量油,燒熱,將白軟幹放入煎。3、煎至金黃皮脆即可出鍋備用。4、炒鍋洗淨,將滷汁倒入,放葱、姜、蒜煮5分鐘,因為這次的滷汁比較少,我加了水,為了防止味道偏...
1、豬後腿肉2500g(去骨)。調料熟鹽面100g,花椒、大茴香適量,火硝50g,醬油1.5kg,白糖250g。2、將豬肉去掉白筋,切成大塊,用竹簦扎幾下,平放在案板上,用木板蓋住,上壓好石塊,至血水完全壓淨,將木板取下,取鹽面、火硝、花椒、大茴香...
1、主料:紅辣椒、乾貝、柴魚碎、葱蒜、醬油。2、將醬油倒入柴魚碎衝攪拌1分鐘,澄出醬油備用。3、葱、蒜切沫,辣椒切小段。4、鍋中倒適量油,燒熱後放入蒜末炒香,當蒜炒到金黃色時放入葱末,下入泡好的乾貝繼續翻炒3-5分鐘。5...
1、一般推薦使用芝麻醬。2、熱乾麪的醬料一般使用的是芝麻醬,做法是將芝麻炒熟,磨碎成醬汁,不僅會有芝麻的香味,還能有一定的營養成分,而芝麻醬又叫作麻醬,除了熱乾麪食用之外,在日常火鍋、拌菜等情況中使用也比較廣泛,另外,芝...
1、將豆乾、蝦仁、紅蘿蔔、竹筍、雞胸肉與里肌肉都切小丁;蒜仁與紅辣椒切片備用。2、熱鍋,加入1大匙沙拉油,加入豬絞肉以中火爆香。3、加入作法1的材料和毛豆仁一起翻炒均勻,再加入所有調味料煮約15分鐘,讓湯汁略收幹即可...
1、將豆腐乾泡在水裏保存,想必大家都比較熟悉了吧。隔天換水,能存放半個月左右。不過到了夏天,這個方法也不太保險了呢。那麼就將豆腐乾炸一炸吧,炸透以後的豆腐乾沒有多餘的水分,放進保鮮袋後入冰箱,至少也能保鮮半個月之...
1、炸醬建議使用幹黃醬,使用幹黃醬做出來的醬汁,味道更加豐富濃郁,食用口感更好,是做炸醬麪的不二之選。2、豆瓣醬製作的主要原料是黃豆,輔料主要有辣椒、香油、食鹽等,主要製作方式是發酵,生活中豆瓣醬有着多種口味。3、需...
1、將魚曬乾,用木棒猛打幹魚,把魚砸酥後,去掉魚頭和魚刺,用温水泡10分鐘,撈出來控幹水,切成2釐米長的片。2、燒鍋上放進豆油,八分熟時,倒入醬油,白糖,燒開後,放進加工好的明太魚片,和辣椒醬繼續熬,熬時要輕輕的翻動入味均勻。3、熬...
1、用料:雞汁醬幹200克、豬肉100克、紅辣椒4個、大蒜3瓣、花生油適量、鹽適量、醬油適量、味精少許。2、醬幹切小塊,紅辣椒切絲,豬肉切絲,大蒜切碎。3、熱鍋放油燒至六成熱放豬肉爆炒。4、倒入紅辣椒,大蒜爆香。5、再倒入...
1、炸醬麪是中國傳統特色美食,最初起源於北京,是中國十大面條之一。炸醬麪最關鍵的就是醬了,一碗麪正不正宗,嚐嚐醬就知道。最地道的北京炸醬麪的醬用的是二八醬,就是2:8的比列甜麪醬兑黃豆醬。2、食材麪條、黃豆醬、甜面...
1、外觀區別。幹黃醬多是乾燥的固體,而且它質地比較純淨,完全看不到其他雜質,而黃豆醬則是一種濃稠的膏狀物,它從外觀上就能看出很多豆瓣存在,這就是他們之間明顯的區別。2、吃法區別。幹黃醬平時想吃的時候必須加清水,把它...
1、材料:醬幹,豬肉,青紅辣椒,大蒜適量。2、把所有的材料洗乾淨,豬肉且片或絲,醬幹切成條,青紅辣椒切成圈,大蒜斜刀切。3、鍋內燒熱油,放入豬肉煸炒發白。4、放入醬幹,煸炒。5、最後放入大蒜,青紅辣椒煸炒熟。6、放入適量的食鹽即...
1、準備材料:鮮筍500克,黃豆100克,薑片,老抽,醬油,白糖、八角各適量。2、將鮮筍剝殼洗淨,切滾刀塊。3、黃豆洗淨,温水泡開。4、油鍋下薑片煸香,入筍塊翻炒,再下黃豆一起翻炒後,倒入老抽醬油,放入白糖、八角,上色後倒些開水(約沒過豆...
1、把豆瓣煮熟,麪粉做成饅頭蒸熟,放在温度適宜的地方用布蓋着發酵讓它長黴。長黴期間把辣椒打成醬加鹽。2、還可以根據自己喜歡的口味添加八角、桂皮、生薑、蒜子等,混勻裝在盆裏放在太陽底下曬。3、白天曬晚上要收起來...
1、食材:鯽魚1斤、姜10克、蒜10克、白酒10毫升、辣椒10克、香葉2克、桂皮2克、茴香2克;2、準備配料,將魚洗淨切開裝盤,煮一下調味料!3、醃製一天。掛起來晾曬2天。4、三天後收穫成功。...
1、首先豬肉清洗乾淨,切一寸見方的厚片,取一小碗,放入適量鹽、白酒,攪拌均勻,使鹽充分溶解。2、在豬肉中倒入少量鹽、白酒,並揉搓肉片,利用酒精揮發帶走肉片中的水分。3、在揉搓好的肉片中,加入適量油,攪勻肉片,使肉片不粘不卷...
1、熱乾麪放芝麻醬。2、熱乾麪是一種獨特的麪條。説到熱乾麪,我們想到的是湖北,武漢,熱乾麪。它是著名的小吃之一。它的味道酸辣有嚼勁。受人愛戴。熱乾麪醬也是麪條的靈魂。一般在市場上購買的熱乾麪條。都是用芝麻醬做...
1、外觀區別。幹黃醬和黃豆醬的區別主要表現在它們的外觀上,幹黃醬多是乾燥的固體,而且它質地比較純淨,完全看不到其他雜質,而黃豆醬則是一種濃稠的膏狀物,它從外觀上就能看出很多豆瓣存在,這就是他們之間明顯的區別。2、吃...
1、加鹽儲存。為了延長點保存時間,在製作時可以多見些鹽,這就是所説的所謂鹽時最好的防防腐劑。當然加鹽要適量,控制在不影響口感的範圍內,不然就失去美味了。2、裝瓶罐。將做好的牛肉醬裝在玻璃瓶或者瓷罐中,蓋上蓋子,擰緊...
1、主料:豬肉150g、甜麪醬170g、茶幹適量。2、調料:調和油適量。3、茶幹切成小丁。4、豬肉也切成小丁。5、甜醬準備。6、起油鍋。7、把茶乾和肉丁一起放入油鍋。8、翻炒。9、然後放入甜醬,加水煮熟。10、就可以出鍋了。...
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