關於羊煲的時尚百科
1、羊肉買時已叫賣家斬件處理好,回家洗淨,瀝乾水。2、馬蹄、胡蘿蔔去皮、竹蔗去皮,洗淨,胡蘿蔔切塊、竹蔗剖開斬小條。3、大蒜洗淨後捲起打結。薑切片,香料洗淨。4、燒鍋開水將羊肉飛水後洗淨瀝乾水。5、鍋內燒乾水先不放...
1、食材:羊肉500克、生薑1塊、鹽適量、白胡椒粉適量、香葱適量、香菜適量、食用油少許。2、把羊肉簡單清洗一遍,然後切成大塊;把生薑切成小片備用。3、鍋里加入適量清水,把切好的羊肉塊涼水下鍋,大火煮開後撇除浮沫,再煮30...
1、食材:羊肉,馬蹄、蘿蔔,當歸、支竹、大蒜,海鮮醬、蠔醬、柱侯醬。2、把羊肉斬件飛水,為去淨腥味,飛水時間稍長———25分鐘。3、燒鑊落油,爆香大蒜後,再把羊肉加入爆香,加入海鮮醬、蠔醬、柱侯醬,爆透。4、把馬蹄、蘿蔔、當歸...
1、主料:青蒜適量、姜適量、黃酒400克、老抽適量、雞精適量、八角適量、桂皮適量、羊肉1000克、葱適量。2、連皮帶骨羊肉洗淨。3、放開水焯5分鐘,撈出,用清水漂淨。4、取砂鍋,放入羊肉。5、倒入400克黃酒。6、放姜,葱結,八...
1、食材:白蘿蔔500克,羊肉250克,鹽少許。2、羊肉去筋膜切塊,入沸水中燙去血水,撈出瀝乾;白蘿蔔去皮,洗淨切塊。3、將羊肉放入鍋內,加水燒沸後,改文火煮30分鐘,投入白蘿蔔塊同煮至羊肉熟爛,加鹽調味即可。4、白蘿蔔羊肉煲是一道菜...
1、主料:羊肉。輔料:白蘿蔔、粉絲、葱、姜。調料:鹽、料酒、大料、幹辣椒、花椒。2、將白蘿蔔切成塊,羊肉切成3釐米長短的塊,放入熱水中焯一下備用;3、砂鍋中倒入水,放入羊肉,加入料酒、葱、姜、幹辣椒、大料、花椒,加蓋燒開後...
1、材料:乳鴿500克,羊肚菌200克,竹筍、特製清湯、枸杞子、鹽、味精、姜、葱各適量。2、乳鴿宰殺洗淨。羊肚菌、竹筍泡透,洗去泥沙。3、鍋中放入鴿肉、羊肚菌、摻入清湯,加竹筍、枸杞子、姜、葱等一同燉制,待原料熟後裝盆即...
1、準備好材料:羊肉適量、白蘿蔔1根、花椒、姜葱適量、山楂適量、鹽、料酒。2、做法:白蘿蔔洗乾淨切塊備用,把羊肉清洗乾淨後,浸泡在涼水中2個小時,然後再將其切成小塊,冷水下鍋焯水,煮沸後撈出。接着重新燒一鍋水,把羊肉放入...
1、白蘿蔔煲羊肉。準備材料:白蘿蔔1根,羊肉500克,豬脊骨150克,大葱、老薑、枸杞各少許,鹽,雞精,料酒,醋。做法:豬脊骨、羊肉斬塊,蘿蔔去皮洗淨;鍋內加水,待水沸時,放入豬脊骨、羊肉焯水洗淨;將砂鍋置於火上,放入豬脊骨、羊肉,加少許醋...
1、食材:大蒜一頭、小葱2根、生抽1湯匙、蠔油5g、辣椒麪3g、花生15g、白芝麻8g、鮮辣粉8g、香菜2根。2、將花生放入熱油裏炒熟之後放一邊冷卻,接着將白芝麻放在乾淨的鍋裏炒香之後靜置冷卻。3、接下來將大蒜切成片之後...
1、材料:鮮羊肉500克,黨蔘10克,紅棗10克,枸杞10克,生薑10克,大葱,鹽、雞精、白糖、胡椒粉少許,紹酒,醋。2、做法:羊肉砍成塊,黨蔘洗淨,紅棗、枸杞泡透,生薑切片;鍋內加水,水開時,放入羊肉塊焯一下,撈起衝淨待用;將砂煲置於火上,放入羊肉...
1、羊肉用清水洗淨,待用。2、涼水注入鍋內,開火焯水。3、當歸片洗淨待用,南姜洗淨切塊的南姜(要切大塊),將洗淨的當歸和南姜放入高壓鍋內。4、將羊肉取出,後用涼水再衝洗。沖洗好的羊肉一起放入高壓鍋內,一次性注滿適量的水。...
1、白蘿蔔煲羊肉。材料:白蘿蔔1根,羊肉500克,豬脊骨150克,大葱、老薑、枸杞各少許,鹽,雞精,料酒,醋。做法:豬脊骨、羊肉斬塊,蘿蔔去皮洗淨;鍋內加水,待水沸時,放入豬脊骨、羊肉焯水洗淨;將砂鍋置於火上,放入豬脊骨、羊肉,加少許醋去腥...
1、黑山羊肉2斤,雪啤酒500ml,料酒2兩,香菇,山藥1根,竹筒酒1支,朝天干椒10粒,花椒,當歸一片,魚香少許,八角1顆,香葉少許,桂皮一片,蒜頭10顆,生薑5顆。2、將羊肉洗盡,放入鍋中,鍋中加水蓋過羊肉,倒入少許料酒與切片的生薑,大火燒開後後至...
1、材料:羊腿肉、米、陳皮、薑蓉、葱花。2、做法:買羊腿肉的時候讓檔家幫忙把羊皮、羊骨、羊肉分別解開(羊皮和羊骨可以用來煲羊肉湯喔)。3、羊肉反覆清洗幾次,泡去血水。把洗乾淨的羊肉剁碎,陳皮泡軟切絲。4、羊肉,陳皮絲加...
1、材料:鮮羊肉500克,黨蔘10克,紅棗10克,枸杞10克,生薑10克,大葱,鹽、雞精、白糖、胡椒粉少許,紹酒,醋。2、羊肉砍成塊,黨蔘洗淨,紅棗、枸杞泡透,生薑切片;3、鍋內加水,水開時,放入羊肉塊焯一下,撈起衝淨待用;4、將砂煲置於火上,放入羊...
1、主料:羊肉(肥瘦)500克,冬瓜500克,輔料:粉條100克,枸杞子4克,調料:鹽1克,香油3克,料酒10克,胡椒粉2克,植物油30克,大葱8克,姜8克,香菜5克。2、將羊腩(羊肥瘦肉)洗淨後切成小塊,投入沸水鍋內氽透,撈出;3、粉條用温水泡軟;4、冬瓜去皮和瓤...
1、清洗羊肚:先用清水大致沖洗一下,再用香油加食鹽泡10分鐘左右(香油略多一些),開始用手反覆抓搓,直到把裏面的髒東西都搓出來,再用清水衝乾淨就可以了。或者先用醋和鹽撒在羊肚的內,反覆洗多次,在加入麪粉洗(把醋鹽內洗乾淨...
1、羊腿2根、清水5kg、料酒100g、大葱50g、姜10g、大蒜20g、花椒10g、幹桔皮10g、山楂10g、食鹽20g。2、把羊腿浸泡在涼水中兩小時,中間隔一小時換次水。3、用清水將羊腿清洗乾淨,切成塊放在旁邊備用。姜切成片,大葱切成...
1、材料:調料:姜5克鹽10克料酒5克白砂糖2克味精1克菜籽油10克。2、將羊瘦肉洗淨,切成長3釐米、寬1釐米的肉絲。3、夏枯草洗淨,切段。4、薑切片。5、葱切段。6、將夏枯草放入鍋內,加水用文火熬出藥汁約200克,盛入碗內待...
1、原料:羊肉500克,生薑250克、當歸150克、胡椒麪二克、葱50克、料酒20克、鹽3克。2、當歸,生薑用清水洗淨,切成大片;3、羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水氽去血水,撈出晾涼,切成5釐米長、2釐米寬、1釐米厚的條;4、砂鍋中摻入清水適量,...
1、材料:橄欖油3茶匙,瘦羊腿肉454克,去掉可見脂肪,切成約2釐米見方的小塊,中等大小的洋葱1個,剁絲,大蒜4瓣,剁碎,罐裝碎番茄180克,紅薯454克,去皮,切成2釐米見方的小塊,幼滑花生醬2湯匙,鹽1茶匙,紅辣椒粉(cayenne)1/2茶匙,秋葵280克...
1、羊肉放在清水裏浸泡1個小時,泡去血水,再在水龍頭下衝洗乾淨。2、準備好所有的調料:葱、姜、蒜、香葉、桂皮、八角和花椒。3、鍋中倒入一大湯碗的涼水,再放入羊肉,調入3勺料酒和葱姜,大火燒開,再中小火煮5分鐘,撈出來洗乾淨...
1、羊腩1000克、腐竹200克、荸薺十幾粒、冬菇(幹)十幾朵、胡蘿蔔2根、葱適量、姜2塊、蒜3瓣。2、做法:把羊腩切件,胡蘿蔔削皮切塊,馬蹄削皮,支竹和冬菇浸泡片刻。3、羊腩洗淨,飛水,洗掉羊腩的血沫。4、炒鍋放入少許油爆香姜...
1、主料:土雞500g、羊肚菌20g、鐵棍山藥100g、紅棗適量、鹽適量。2、羊肚菌洗淨用温水泡發半小時。3、整雞切塊備用。4、將雞塊焯去備水。5、另起鍋燒開足量的水,加薑絲。6、將焯好水的雞塊加入湯鍋中,放入幾粒紅棗,大火...
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