做滑雞絲技巧 滑雞絲怎麼做

1、雞胸肉切絲，加雞蛋清、鹽、濕澱粉攪拌均勻。

2、杏鮑菇和青椒分別洗淨，切絲。

3、鍋中加油燒熱，先將雞絲滑熟，再撈出控油。

4、鍋入油燒熱，炒香葱、姜、蒜，再炒蘑菇絲和青椒絲，加料酒和生抽調味。

5、略微翻炒後，將滑熟的雞絲倒入鍋中，加少量湯。

6、鍋內迅速加鹽、糖、雞精、胡椒粉，用濕澱粉勾薄芡，翻勻後出鍋。