做餅怎麼做好吃

做餅要注意以下幾點才能做出好吃的餅：

1. 配方選擇：選擇合適的配方很重要。根據餅的種類選擇相應的麪粉、液體、脂肪等成分比例。如做甜餅可選用低筋麪粉和糖，做鹹餅可選用高筋麪粉和鹽等。

2. 材料準備：保證使用新鮮的食材。如做果餅可選用新鮮水果，做肉餅可選用新鮮肉類等。此外也可以根據個人口味選擇添加堅果、巧克力等。

3. 揉麪：揉麪過程中要將乾濕成分均勻結合，但不要過度揉捏，以免麪筋過度勞累。可以使用手揉麪或使用食物攪拌器。

4. 發酵時間：根據餅的種類選擇合適的發酵時間。發酵時間過長會導致餅體過軟，時間過短則會導致餅體過硬。

5. 烘焙温度：根據配方要求，合理設置烘焙温度和時間。一般情況下，高温短時間烘焙可使餅體酥脆，低温長時間烘焙可使餅體更加鬆軟。

6. 注意細節：注意烘焙過程中的細節。如使用烤盤前可在表面塗抹薄薄的黃油或撒一層面粉，以免餅體粘連；烘焙時可適當轉動烤盤或餅的方向，使熱量均勻傳遞。

總的來説，做好餅要注意配方、材料、發酵、烘焙等細節，根據自己的口味和經驗不斷嘗試和調整，才能做出好吃的餅。