高筋麪粉是什麼 高筋麪粉介紹
來源:時尚少女範 2.6W
1、高筋麪粉指蛋白質含量平均為13.5%左右的麪粉,通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麪粉。
2、因為高筋麪粉中蛋白質含量高筋度強,所以常用來製作具有彈性與嚼感的麪包、麪條等,優質的高筋麪粉顏色較深本身較有活性且光滑。
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2、因為高筋麪粉中蛋白質含量高筋度強,所以常用來製作具有彈性與嚼感的麪包、麪條等,優質的高筋麪粉顏色較深本身較有活性且光滑。