泡茶用水影響茶湯的因素有哪些

1.水的硬度：硬水中的礦物質和碳酸鹽會影響茶葉中的化學物質釋放，導致製造出的茶湯顏色和口味不佳。

2.水的温度：不同類別的茶需要不同的水温，如綠茶需要65-85℃的水温，紅茶需要滾水，如果温度過高或過低，會影響茶湯的口感和香氣。

3.水的純度：水中含有雜質和異味會影響茶湯品質，建議使用過濾器或新鮮的山泉水來泡茶。

4.水的酸鹼度：過酸或過鹼的水都不適合泡茶，應該使用中性或微酸的水來泡製。

5.水的氧含量：氧氣能夠加速茶葉中茶多酚的氧化，產生更多的香氣，因此良好的氧氣含量有助於提高茶湯的品質。