天然風乾牛肉乾製作方法 天然風乾牛肉乾怎麼做

1、用料:牛腱子500克、葱薑蒜各10克、香葉少許、桂皮少許、八角少許、醬油1湯匙、料酒1湯匙、黃豆醬2湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙、花椒粉1湯匙、辣椒粉1湯匙。

2、牛腱子先泡淨水4小時，中間還要勤換水，去除異味最好使。

3、涼水入鍋再焯水，大約5分鐘。

4、撈出晾涼，撕去筋皮。

5、順着牛肉紋路切，拇指粗細最合適。

6、加入葱薑蒜；八角；香葉；桂皮；涼水小火煮20分鐘。

7、再加入醬油；料酒；黃豆醬小火煮40分鐘。

8、撈出的牛肉條，放在涼台風乾4-8小時，不斷的翻面。

9、風乾後的牛肉乾，用五成熱的油温，根據自已喜歡的軟硬度，可炸2-3遍，每次炸3分鐘左右。

10、鍋中放油，爆香辣椒麪；花椒麪。

11、倒入牛肉乾，調入鹽；雞精，炒勻即可。