饅頭怎麼做開花 饅頭要如何做開花

1、準備：精粉500克，白糖150克，發酵粉10克，青紅絲少許，麪肥適量。

2、先350克麪粉倒入面盆裏，加入麪肥，用水170克和起（水温：冬熱、夏涼、春秋温），放在温暖處發酵12個小時成老發麪，然後對好鹼，摻入白糖揉光揉勻。所餘150克麪粉作為面撲，摻入麪糰之內，再將發酵粉揉入面內，必須揉勻，再放在案板上餳20分鐘，搓成長條，揪成劑子，劑頭朝上，擺放在幹籠布上，在饅頭楂頭上撒少許青紅絲末，上籠用旺火蒸約15分鐘即成。