香菜涼拌的做法

香菜涼拌是一道簡單又美味的涼菜，下面是製作香菜涼拌的做法：

材料：
- 新鮮香菜 200克
- 大蒜 2瓣
- 辣椒粉 適量
- 醬油 適量
- 食鹽 適量
- 香醋 適量
- 白糖 適量
- 芝麻油 適量
- 香菜的根部適量（可選）

步驟：
1. 將新鮮香菜洗淨，去掉黃葉，切成2釐米左右的段。
2. 大蒜剁碎或切末備用。
3. 若使用香菜的根部，將其切成末，加入大蒜中混合攪拌均勻。
4. 準備一個小碗，加入適量的醬油、食鹽、香醋、白糖、辣椒粉和芝麻油，攪拌均勻成調味料。
5. 將香菜放入一個大碗中，加入調味料，加入大蒜拌勻。
6. 放入冰箱冷藏15分鐘，待入味後即可享用。

香菜涼拌非常適合作為涼菜、開胃菜或配餐美食。可以根據個人口味調整調料的用量和比例，製作出更適合自己的口感。