蜜豆麪包卷如何做 蜜豆麪包卷的做法
來源:時尚少女範 1.49W
1、食材:高筋麪粉170g、高筋面乾粉80g、雞蛋( 小)1個、牛奶110mL、黃油 20g、酵母粉4g、白糖30g、鹽3g、蜜豆適量;
2、這些食材都跟普通麪包是一樣的,不同的是,這款麪包非常省力氣,揉麪的過程不超過5分鐘,把高筋麪粉分成2份,170g麪粉做麪糰,80g麪粉做揉麪的乾粉。
3、所有的食材都放在一個盆裏,隨意攪拌均勻即可,不要求手法,也不用揉。最後把融化的黃油拌入。
4、麪糰很軟也很粘。面盆上面蓋一塊毛巾,讓麪糰室温發酵至少2小時。發酵好的麪糰是原來的兩倍大。
5、把麪糰切成小塊,把乾麪粉撒在上面,開始揉麪。只需5分鐘,麪糰不粘手就好了。 我的手法就是先按扁,摺疊再按扁如此反覆。麪糰不沾手就好了。
6、麪糰分成4等份,分別滾圓 再擀成大片,把氣泡壓破排氣。
7、從一側捲起,儘量卷緊些,卷好以後靜置鬆弛一下, 大概10分鐘再次擀成大片。
8、把自制的蜜豆灑在麪皮上面鋪平,從一端向另一端捲起。
9、卷好的麪包放在烤盤上,表面刷蛋液,還可以在表面切幾個刀口花紋。
10、靜置發酵2小時發酵完成,烤箱預熱180度中層15--20分鐘。
11、表面焦香,內心柔軟香甜的蜜豆麪包卷做好了。