炸油餅怎麼做 炸油餅要怎麼做

1、將麪粉、天然酵母、鹽和水混合均勻揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜進行1次發酵，發至1.5倍大時揉入鹼面繼續發酵。

2、將發酵好的麪糰從面盆裏拿出來，分成若干份，我做了幾個小油餅，兩個大油餅。

3、將麪糰放在抹油的案板上，用擀麪杖擀開，如果你喜歡薄脆的油餅可以擀成1毫米厚，如果你喜歡肉呼呼的油餅可以擀成2毫米，面片的中間用刀劃開兩道。

4、鍋中倒入適量的食用油，我用的是玉米油，希望味道相對淡的玉米油不會掩蓋油餅本身的鹼面香味。

5、在油温8成熱時放入面片，用筷子輕輕按壓油餅表面，讓油餅受熱均勻。

6、將油餅翻面接着炸至兩面金黃，出鍋後瀝油降温即可以食用。