黃米麪的做法大全 黃米麪美食的做法三則分享

1、油炸黃糕。

用料：

黃米麪500g、水適量、豆沙餡適量。

做法：

（1）黃米麪，先用温水和成碎塊狀，散粒，大小均勻。

（2）上籠蒸熟，蒸的過程要先在籠屜上薄薄的撒一層，鋪灑均勻，蓋鍋蓋，大火蒸5到10分鐘就熟了，然後在熟的這一層上再薄薄的撒一層，蓋鍋蓋繼續蒸，如此反覆，直到把所有的黃米麪都蒸熟。

（3）趁熱將蒸熟的面倒在盆裏，用手再揉一遍，俗稱“踩糕”，準備一盆涼水，雙手蘸一點涼水，然後快速的揉壓麪糰，待燙時再去蘸一點涼水，反覆揉壓，此過程非常快，全程也不會超過一分鐘。

（4）將蒸好的黃糕分成大小相同的劑子，包入喜歡的餡料收口，揉圓。

（5）鍋內放入油，七成熱時將包好的黃糕放入油鍋，因為已經是熟的了，所以炸的這個過程不需要太長時間，只要表面上色均勻即可。

2、黃米年糕。

用料：

黃米麪500g、紅豆或其他豆適量、古法蒸年糕（黃米年糕）的做法：

（1）豆子提前泡一夜後煮熟，煮熟但不要煮爛。黃米麪準備好。

（2）準備一個可以用來蒸的容器。

（3）在容器底層鋪滿煮好的豆子，放蒸鍋上開火蒸，大火燒開後轉中小火。撒一層黃米麪，用水噴潮濕，繼續蒸幾分鐘。重複上一步驟直至快撒滿整個容器。蒸好後開始撒頂層的豆子，撒滿，再蒸幾分鐘。

（4）現在可以直接吃，也可以涼晾後切一切，放在冰箱裏，每次吃之前熱一下就可以啦。

3、油炸糕。

用料：

黃米麪500g、紅糖100g、温開水適量。

做法：

（1）黃米麪用適量温開水和麪，和成用手可以握成團的程度即可。

（2）把和好的面平鋪在籠屜中，用中火蒸熟，蒸的過程中用筷子翻動下，中間沒有乾粉就是熟透了。

（3）這是蒸熟的黃米麪。

（4）趁熱將面倒入盆中，手沾涼水將面和成團，這一步很重要，要用手沾涼水不停的和麪，這樣的年糕才能勁道，才好吃。

（5）把年糕揪成小劑子。

（6）喜歡吃甜的可以包些紅糖。

（7）鍋中倒適量的油燒至8成熱。

（8）放入年糕小火炸制金黃即可。