家裏怎麼滷鴨子好吃 大廚教你做簡單滷水鴨

1、材料：鴨子半隻，輔料：冰糖20g、鹽適量、醬油2湯匙、小葱3根、姜1塊、桂皮1塊、八角2個、花椒1撮。

2、首先將鴨子處理乾淨，泡水半小時或更長，為了泡出血水。

3、準備好調味品：葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，還有鹽和醬油。

4、將泡出血水的鴨子清洗乾淨入冷水鍋煮開，撇去浮沫。注：如果浮沫過多，水要倒掉，鴨子要再次清洗乾淨。

5、然後將鴨子取出，放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒。

6、還有鹽和醬油，煮開。

7、再將鴨子放入滷料鍋中。

8、大火煮開，並不斷將汁澆到鴨子身上。保持中火煮30-40分鐘，中間翻幾次鴨身。

9、最後大火收汁，煮10-15分，還要不斷將汁澆到鴨子身上。

10、將煮好的鴨子撈出。

11、鍋裏的醬汁水用大火繼續煮，煮到濃稠關火。

12、過濾掉渣子，醬汁留用。

13、等到鴨子徹底冷卻，切塊並澆上醬汁。