關於砂湯的時尚百科
1、準備材料:白蘿蔔1根、肥瘦肉餡300g、香菜一把、自制高湯2大勺、葱末、薑末、薑片、鹽1茶匙、鮮味醬油1大勺、胡椒粉1茶匙、料酒1大勺、香油1大勺、澱粉1大勺、雞蛋1個、鹽2茶匙、鮮味醬油2大勺、胡椒粉3茶匙、香油1...
合肥砂湯是安徽合肥地區的傳統名菜之一,以兔肉、鴿蛋等為主要原料,味道鮮美。下面是合肥砂湯的做法大全:材料:1.兔肉200克2.鴿蛋4個3.乾貝適量4.火腿適量5.料酒適量6.姜適量7.鹽適量8.雞精適量9.香菇適量10.澱粉適量11.高...
砂湯,即砂鍋湯,是一道具有濃郁湯汁的美食。以下是砂湯的一種常見做法和配方:材料:1.豬骨(或者雞骨、牛骨)500克2.瘦肉片(豬肉、雞肉、牛肉均可)200克3.鮑魚片50克4.魚丸(或者蝦丸、肉丸)適量5.豆腐1塊6.青菜(如小白菜、黃豆芽)適...
砂湯是一道以豬骨煮湯為基礎,加入各種食材燉煮而成的美食。下面是砂湯的做法大全:材料:-豬骨500克-雞胸肉100克-香菇100克-蘿蔔100克-韭菜100克-乾貝10克-蟲草花10克(可選)-枸杞10克(可選)-鹽適量-白胡椒粉適量-薑片適量步驟...
1、主料:豆腐(北)500克,豬腿肉50克,蝦米25克,口蘑20克,玉蘭片20克,白菜30克。2、調料:料酒20克,植物油20克,鹽5克,大葱5克,姜2克。3、將豆腐洗淨切成3釐米長,1.5釐米見方的長條,用開水焯一下撈出,瀝乾水分;4、姜洗淨去皮切...
1、使用砂鍋燉湯時,加熱時間過長會導致肉類食材中的蛋白質降解,凝膠成分大量滲出,增加肉質的韌性,導致肉類食物在使用時口感變差,且不利於人體的消化吸收。2、砂鍋是有種密閉效果較好的烹飪工具,會導致在煮燉羊肉、排骨等帶...
1、羊肉1斤、香菜4-6顆、小葱4-6顆、鹽適量、葱1根、姜5-6片、料酒少許。2、方法:準備好材料,用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊,把羊肉浸泡在涼水30-60分鐘。把葱、姜、蒜切好,放入盤中。3、在沙鍋中倒入足量的清水,把切好...
1、主料:母雞1只。輔料:冬筍35克、香菇(鮮)25克、火腿35克、淡菜(鮮)25克、豌豆苗35克。調料:料酒50克、大葱25克、姜25克、鹽15克。2、將母雞去內臟洗淨,雞肫(用刀剖開,去掉內膜黃皮及雜物)和雞肝洗淨留用;3、雞油批下漂洗乾淨...
1、將排骨洗淨,瀝水;2、蓮藕刮皮,用刀拍碎,再切成小塊;3、將炒勺燒熱,加少許油,放入姜稍煸炒,再放入排骨、藕、精鹽、料酒一起煸炒片刻;4、砂鍋中放入適量水,再將炒好的排骨,藕移到砂鍋內用中火燒開,再用文火燉至排骨熟爛,加入調料...
1、砂鍋的好處在於需要小火慢功,密封性好,容易入味以及內循環比較好,保温性又好,做出來的湯美味之極。2、可耐高温、經得起長時間燉煮,需要小火慢燉,讓湯汁濃郁鮮美,保持原汁原味,不丟失營養成分3、沙鍋不能空燒,在將沙鍋放上...
1、主料:豬排骨(大排)100克,蓮藕75克,鹽3克,味精2克,料酒5克,花生油10克,姜3克。2、將排骨洗淨,瀝水。3、蓮藕刮皮,用刀拍碎,再切成小塊。4、將炒勺燒熱,加少許油,放入姜稍煸炒,再放入排骨、藕、精鹽、料酒一起煸炒片刻。5、砂鍋中...
1、材料:豬肚1000克,砂仁10克,胡椒粉1克,花椒2克,姜4克,葱白4克,豬油(煉製)15克,鹽5克,黃酒10克,味精2克,澱粉(豌豆)5克。2、將豬肚洗淨,放入沸水鍋內氽透撈出,颳去內膜。3、將清湯倒入鍋內,放入豬肚,再下花椒、生薑(切片)和葱白...
1、將羊肉洗淨切成長10釐米、寬3.3釐米、厚3.3釐米的塊,羊骨砸斷鋪在鍋底,上面放上羊肉,加水至沒過肉,旺火燒沸,撇淨血沫,將湯潷出不用;2、另加清水,用旺火燒沸,撇去浮沫。再加上適量清水,沸後再撇去浮沫,隨後把羊油放入稍煮片刻...
1、鯽魚砂仁湯。主料:鯽魚200克、砂仁15克。調料:植物油10克、鹽2克。做法:將砂仁(正硃砂仁)碾為細末,備用。鯽魚去鱗及腸雜,洗淨。用油、鹽適量拌和砂仁末。將藥末納入魚腹內,用線縫夾刀口,置碟上,隔水蒸熟。2、蒜瓜砂仁湯。材...
1、用料:豬骨適量羊肚菌少量石槲少量。2、洗好豬骨,泡好羊肚菌和石槲。3、把羊肚菌倒入砂鍋裏。4、豬骨也倒進去!開大火煮滾,轉小火煮一個半小時,把石槲全部煮到伸展開了。5、小貼士:羊肚菌泡前洗乾淨,泡羊肚菌的水要一起倒...
1、洗好的雞肉塊下水,撒2片姜,2勺料酒去腥味,去血末,待鍋滾煮至3-4分鐘,撇血末撈出待用。2、準備砂鍋,放入雞肉塊,一次性加入適量温水,放入薑片紅棗大葵花椒辣椒,大開火煮至鍋滾,轉中火慢燉40分鐘左右,加入山藥玉米香菇木耳,撒上...
1、主料:豆腐(北)500克,豬腿肉50克,蝦米25克,口蘑20克,玉蘭片20克,白菜30克2、調料:料酒20克,植物油20克,鹽5克,大葱5克,姜2克。3、將豆腐洗淨切成3釐米長,1.5釐米見方的長條,用開水焯一下撈出,瀝乾水分;4、姜洗淨去皮切成...
1、把土雞清洗乾淨,砍成自己喜歡的大小,姜也洗乾淨切成條或絲,放一旁備用。2、將油到進鍋裏油冒煙了就到雞進去爆一下,然後把油到掉將雞裝進砂鍋裏,加入大半鍋水,用大火燒開,在轉小火燉1個小時以上,快熟的時候放鹽即可。3、要...
1、蟲草花先放中浸泡。猴頭菇我買的是鮮的,所以無須浸泡,直接清洗切塊放入砂鍋即可。2、杏鮑菇由於不好清洗,可先用鹽水浸泡一會兒,再清洗上面的灰土。之後切條,放入砂鍋備用。3、竹蓀放入水中泡軟後拿出,切掉頭部(否則會苦)...
1、鴨子開膛,去掉內臟,洗淨後放入開水中煮透;2、鴨子撈出晾涼,剔去鴨骨,切成骨牌塊備用;3、冬菇、筍片、胡蘿蔔片、青筍片分別放入開水中焯透,撈出瀝水;4、冬菇、筍片放入砂鍋內墊底,把鴨肉塊的表面朝上,整齊地碼在砂鍋內;5、加...
1、主要食材:甲魚500克,料酒20克。調料:大葱5克,姜5克,鹽5克,植物油20克。2、將甲魚宰殺後去殼,整理乾淨,切成6大塊;3、葱切段,生薑切片;4、鍋內放入植物油,燒至七成熱時放入葱段、薑片和甲魚塊;5、炒約5分鐘至甲魚肉呈灰白色時...
1、將雞骨架洗淨裝碗,豬肉餡裝碗,豆腐略衝一下裝盤,所有食材準備就緒,開動。2、首先,豬肉餡的碗裏,加入姜,葱,再添加少許幹澱粉,打入一個雞蛋,最後加入少許鹽、生抽和香油,順時針攪拌均勻,蓋上保鮮膜,放入冰箱,入味。3、鍋中注入清...
1、主料:草魚1250克。2、輔料:香菇(鮮)50克,冬筍50克,蝦米25克,火腿25克,青蒜25克。3、調料:色拉油100克,花生油30克,鹽15克,味精2克,料酒15克,白砂糖3克,胡椒粉2克,大葱15克,姜15克。4、魚去鱗、開膛去內臟,斬去頭尾,從背上...
1、煲湯首先講求選料,料不精,湯自然不好,最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨,因為這些原料富含蛋白質。其次是加足冷水,忌中途添加冷水,因為正加熱的肉遇冷收縮,蛋白質不易溶解,湯失去了原有的鮮香味。2、煲湯的一般過程是用旺火煮...
1、乳鴿1只,淮山藥30克,春砂仁60克,胡椒10克,生薑4克,精鹽、味精各適量。2、把乳鴿剝洗乾淨,晾乾血水,起油後放入薑片,爆乳鴿至微黃,將淮山藥、胡椒、乳鵠一齊放入清水鍋,先用武火煮沸,改用文火煲2小時,放入春砂仁(打碎),再繼續煲20...
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