關於燒臘的時尚百科
1、兩三斤重的腩肉,刮乾淨豬毛。2、反轉豬肉,用刀割幾刀平行直紋,用味精鹽混和五香粉胡椒粉,混和後的調味料看上去有點似三合一咖啡粉淡少少的樣子就可以。3、在腩肉的一面擦均勻調味料,豬皮只要用手剩餘的調味料抹一...
1、洗好臘魚和葱,姜蒜切粒,葱切段。2、鍋中放油,小火煎魚,一面煎至發黃翻過來煎另一面。3、魚煎好後,放入姜和蒜,料酒爆香。4、放入剁椒和老抽,糖;翻炒均勻。5、加入少量的水,稍燜一會。6、燜到湯汁快乾,放入葱段和雞精,炒勻,岀...
燒臘是一道廣東地區非常有名的傳統烹飪技藝,它的特點是選用新鮮的肉類和配料,並採用烘烤或炸烤的方式進行製作。以下是一種常見的燒臘做法和配料:首先,燒臘的主要配料是肉類,常用的有烤鴨、烤雞、烤豬蹄、烤豬肚等。這些肉...
通常在中國傳統節假日如春節、中秋節等期間,人們會購買燒臘作為節日美食,因此在這些特定時間段做燒臘生意會比較旺盛。此外,週末也是燒臘店生意比較好的時間,因為很多人有時間外出用餐。...
1、主料:臘魚、青椒、姜、蒜、花椒、辣椒、八角、葱調料鹽、料酒、醬油、醋、糖。2、臘魚泡軟後剁成小塊瀝乾水份,青椒去蒂切小塊,姜蒜切片。3、鍋中放多些油,燒熱後下臘魚塊過油至表面金黃,而後,撈出瀝乾油份。4、鍋裏留少...
1、臘魚泡軟後剁成小塊瀝乾水份,青椒去蒂切小塊。姜蒜切片。2、鍋中放多些油,燒熱後下臘魚塊過油至表面金黃,而後,撈出瀝乾油份。3、鍋裏留少量底油,依次下入姜蒜,八角,辣椒,花椒炸香。4、倒入臘魚塊,調入料酒,鹽,糖,醋,醬油,加一碗...
燒臘的旺季通常是在春節期間,特別是在農曆新年前後的時間。此時人們經常會購買燒臘來舉家聚餐或送禮,因此燒臘店的銷量會達到高峯。此外,其他傳統節日如中秋節和端午節也是燒臘的銷售旺季。...
1、將鴨處理乾淨,用薑末、蒜蓉、葱末、鹽、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉與肉骨湯攪拌均勻。2、製成調味汁,將鴨醃製30分鐘把薑末、蒜蓉和葱末等塞進鴨肚子,並將調味汁從肛門開口處灌入鴨的腹腔,再用針線將開...
1、叉燒切大片臘腸切片,荷蘭豆兩邊撕去硬絲,草菇洗淨,洋葱切片。2、熱油鍋,爆香蒜茸,幹辣椒炒出香昧,下蠔油微爆香。3、再放荷蘭豆、草菇與洋葱大火炒香,下臘腸再炒至臘腸熟。4、下叉燒、鹽、味精再炒拌勻片刻即可裝碟出菜。...
1、材料:臘排骨、黃皮洋芋、幹辣椒、生薑、大蒜、花椒。2、洋芋去皮洗淨滾刀切塊,生薑拍破,大蒜去皮。臘排骨用温熱水泡去鹹鹽水,撈出瀝乾後剁成小塊。3、鍋內放入清水加排骨,用大火燒開後撈出排骨,用清水沖洗乾淨。4、鍋洗...
1、食材:五花肉500克、竹筍600克、食用油適量、生抽適量、老抽適量、生薑適量、冰糖適量、八角適量。2、竹筍去殼切成滾刀塊洗淨。3、五花肉切塊用温水洗淨,並準備好葱,八角,生薑片4、鍋內先倒入一點油,先把肉均勻放入鍋中...
1、黑鬃鵝一隻。料頭:紅葱頭1粒,生薑2片,蒜子2粒,芫西梗2條(全部用油炸香),八角2粒,香葉2片。醃料:燒鵝鹽75克,燒鵝醬35克,九江雙蒸酒3克。2、將8.5斤左右的黑鬃鵝宰殺洗淨(一般市場宰殺)稍衝血水(沖水15分鐘左右)掛起瀝乾水...
1、材料:臘魚(切塊泡軟,去鱗,洗淨),幹辣椒,幹豆豉,姜,料酒,清水。2、豆豉切碎;幹辣椒掰成段;姜切絲。3、炒鍋倒油,油熱下魚塊兩面煎黃。4、烹入料酒,加薑絲、辣椒、豆豉快炒片刻。5、加小半碗清水,大火煮開後轉小火。6、悶至水乾即可...
1、鮮嫩雞1只(約1000克),味精3克、鹽15克,酒,花椒、葱、姜、麥芽糖少許。2、光雞入沸水中煮3-5分鐘,撈出瀝乾;3、用味精、鹽、酒搽勻雞身,醃半小時取出晾乾,再用麥芽糖均勻地塗在雞身上(也可在雞內肚放入香菇和葱);4、光雞裝入烤盤...
1、材料:光雞1只(約1千克),南乳1湯匙(攪成醬),砂糖1茶匙,清水1湯匙,鹽少許,生油適量。2、脆皮汁料:白醋2湯匙,蜂蜜1/2湯匙,清水3湯匙,老抽l湯匙。3、選材。做燒雞選擇的鴨子不能太小,也不能選太老的雞。生長期太短的雞皮太薄,燒雞...
1、燒臘電影三部曲都叫:《極速之巔》,《極速之巔》是DMG出品的一部好萊塢高速公路動作電影,由埃蘭·克里維執導,安東尼·霍普金斯、本·金斯利及尼古拉斯·霍爾特等主演。2、該片講述了兩個“看對眼”的情人和一雙“看走...
1、食材明細:豬肋排1根;廣東臘腸2根;蒿子稈若干;陽江豆豉3瓷勺;蒜1頭。2、首先將豆豉清洗下,瀝乾水分,然後切碎,越碎越好。3、將切好的豆豉和蒜蓉攪拌在一起,蒜蓉一點點加,與豆豉的比例最好是2:1放置備用。4、排骨洗淨、浸泡30...
1、將大米表面的澱粉洗掉,這樣煮出來的米飯才會粒粒分明,洗的時候手輕一點,小心別把米洗斷,煮飯前先將大米用水浸泡20分鐘。我們用到的是形狀比較長的香米,米的形狀較圓的話煮出來的米飯粘稠度要高一點,這次我希望煮出來的...
1、準備好食材:已經水煮過的臘豬耳朵2個、蒜頭2個和薄皮青椒1個。2、把蒜剁成蒜粒放在湯碗中,再加入適量的蠔油、生抽和醋攪拌均勻。把青椒切成細絲起入湯碗中攪拌均勻醃漬10分鐘。把臘豬耳朵切成細絲,也放入湯碗中。...
1、製作燒鵝填料配方所需配料:白糖5斤、細鹽10斤、沙姜粉450g、胡椒粉300g、雞粉300g、五香粉300g、八角粉100g、柱候醬150g、芝麻醬150g、花生醬150g、南乳80g、腐乳150g、芝麻油250g、蒜茸300g。2、全部香料配料倒進...
1、食材:臘豬頭肉一塊、洋葱半個、葱薑蒜適量、青椒2個、胡蘿蔔半根。2、青椒胡蘿蔔洋葱洗淨切好。3、臘豬頭肉已經煮過了,直接洗洗切片。4、葱薑蒜。5、油熱放葱薑蒜胡蘿蔔片,炒軟。6、放洋葱翻炒一下。7、放青椒,加鹽巴...
1、儘量避免直接競爭。古人有句話説:成行成市,生意才好!但是如果大家都聚集在一起,門對門地經營賣一樣的東西,分流嚴重,很難生意好,除非你的東西做的與眾不同,獨具特色!開燒臘快餐店選址我們建議一般不要選在飯店成羣的地方,這...
1、燒鵝醬(1)用途:燒鵝(鴨)用的醃料,每隻鵝醃製時用50克此醬即可。(2)製作方法:將鹽2500克,白糖3500克,蒜頭粉、雞粉、蠔油各150克,沙姜粉、味粉、醬油500克,花生醬、麻醬各2瓶,海鮮醬1500克,一起拌勻。2、叉燒醬(1)用途:叉燒醬是增鮮加...
1、食材:叉燒適量,臘腸適量,荷蘭豆適量,草菇適量,洋葱適量,幹辣椒適量,耗油適量,鹽適量,味精適量,蒜適量。2、叉燒切大片,臘腸切片,荷蘭豆兩邊撕去硬絲,草菇洗淨,洋葱切片。3、熱油鍋,爆香蒜茸,幹辣椒炒出香昧,下蠔油微爆香。4、再放荷...
1、叉燒切大片,臘腸切片,荷蘭豆兩邊撕去硬絲,草菇洗淨,洋葱切片。2、熱油鍋,爆香蒜茸,幹辣椒炒出香昧,下蠔油微爆香。3、再放荷蘭豆、草菇與洋葱大火炒香,下臘腸再炒至臘腸熟。4、下叉燒、鹽、味精再炒拌勻片刻即可裝碟出菜。...
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